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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

8 articles avec soupe

soupe aux orties

Mamapasta
soupe aux orties
soupe aux orties

il a fait chaud, les orties sont sorties en masse, puis il refait frisquet et je me régale de soupe aux orties comme tous les ans, et là, je me rends compte que je n'ai jamais publié la recette! Il vous faut tout d'abord ramasser les 10 cm du haut des jeunes orties ( gants pour les fragiles des doigts et sécateur) ,c'est comme pour les épinards, un gros saladier fait à peine 100grammes et ça fond à la cuisson. Les orties repousseront pour la prochaine fois , légume vigoureux et gratuit! ingrédients 1 petit oignon jaune haché fin 100g d'orties 300g de pommes de terre à soupe 1 c à soupe d'huile(...

Soupe épicée à la banane

Mamapasta
Soupe épicée à la banane
Soupe épicée à la banane

Coucou, Je ne suis pas totalement disparue de la toile ( et je ne jeûne pas depuis cet été) mais je flirte avec le burn-out au boulot et ailleurs donc je manque d'énergie pour le "non-indispensable" Je profite de ma pause annuelle pour ressortir le clavier et l'appareil photo, et voilà: Ingrédients pour 4 bols 2 carottes 1 patate douce petite 1/2 citron bio 1/2 banane mûre 1 oignon 2 gousses d'ail un petit morceau de gingembre 1poivron rouge ( congélo ou conserve) 1/2 boite de tomates concassées 1 petit piment 2 c à soupe d'huile ( olive ou sésame) sel au gout coriandre fraiche 4 branches lavées Recette...

soupe au céleri sucrée salée

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soupe au céleri sucrée salée
soupe au céleri sucrée salée

suite de la saga soupes, on a évité la neige jusque là, mais pas l'humidité, le sujet " soupe " est toujours d'actualité ( et j'ai stérilisé une partie de celle ci pour " plus tard") Ingrédients 400g de céleri rave épluché 1 gros oignon 3 gousses d'ail 100g de champignons de Paris 1 petite pomme sucrée 2 cà soupe bombées de farine de chataigne sel/ poivre au goût 1 c à soupe d'huile d'olive recette découper les ingrédients en cubes faire revenir l'oignon dans l'huile dans une grande sauteuse puis ajouter le reste des ingrédients sauf la farine, les champignons et le poivre, mélanger, faire revenir...

soupe roborative aux haricots rouges

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soupe roborative aux haricots rouges
soupe roborative aux haricots rouges

Cet hiver ne se décide pas à virer au froid, on a même des journées entières dans la brume ce qui n'est pas courant ici, et qui donne l’impression d'être pénétré par l'humidité, reste à allumer le poele et à déguster une bonne soupe épaisse qui se mange presque à la fourchette Ingrédients pour plusieurs jours ( à réchauffer en rentrant du travail) 200g de haricots rouges 1 bocal de mais en grain 1 petit pot de concentré de tomates 3 feuilles de laurier 2 gousses d'ail 1 oignon 1 c à soupe d'huile de cuisson 1 c à soupe rase de coriandre moulue 1 c à soupe de cumin moulu 1 poignée de vermicelles...

soupe topinambours quinoa

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soupe topinambours quinoa
soupe topinambours quinoa

Encore du topinambour! ( mon lopin en étant un peu envahi , je vais en manger pas mal et laisser le reste prospérer pour l'an prochain, à moins qu'une armée de loche ne se lance dans le grignotage à tout va)Voilà le seul légume qui pousse sans arrosage, sans intervention, sans rien d'autre qu'un prélèvement hivernal du trop plein de tubercules! ingrédients pour deux bols 150g de topinambours sans la peau80g de quinoa1/2 citron bio sans son jus ( vous en ferez bien qqchose à côté, hein?)10 feuilles de menthe douce séchées ( production maison ou infusion)10 cl de lait végétal25 cl d'eau + pour détendreSel/...

soupe à l'arachide pour été détraqué

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soupe à l'arachide pour été détraqué
soupe à l'arachide pour été détraqué

entre les jours ou l'on culmine à 40°C et ceux ou l'on frôle les 20°C sans les atteindre , nous avons un peu de mal à s'habituer à l'été " nouvelles normes" .Frigorifiée en début de semaine j'ai épluché le web pour me faire une bonne soupe, j'ai modifié la recette pour n'en avoir que trois bols et faire avec les stocks du soir Ingrédients 1 kg de tomates très mures ( mon maraicher bio les solde à 1€/kg sous l'appellation "coulis"1 poivron à moitié mur 1 oignon rouge 1 c à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 40 g de riz rond complet 2 c à soupe de purée d'arachidesel et piment mi vert mi rouge...

soupe de panais et poires

Mamapasta
soupe de panais et poires
soupe de panais et poires

Cela fraichi, on frise la gelée blanche le matin, la nuit tombe à 17h30 il est temps de sortir les bols à soupe, et comme il me reste des poires à cuire je les ai glissées dans la casserole Ingrédients pour 3 bols 1 gros panais ou deux petits 2 petites poires " à cuire" 3 c à soupe de farine de maïs jaune 25cl de lait végétal 1 c à soupe d'huile d'olive sel et poivre au goutCerneaux de noix pour décorer Recette , éplucher et réduire le panais en cubes,faire revenir les cubes dans l'huile dans votre casserole pour le dorer légèrementJuste recouvrir d'eau et laisser cuire pour que cela soit attendri.Eplucher...

velouté d'asperges anisé

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velouté d'asperges anisé
velouté d'asperges anisé

C'est la saison des asperges! Les producteurs locaux vendent leurs " talons" d'asperge pour faire de la soupe à 1€ la grosse barquette, de quoi réchauffer quatre convives par ce temps réfrigérant. ( les asperges blanches et vertes , en entrée rafraichissante, ce sera pour plus tard) Ingrédients 500g de talons d'asperges ( ou vos épluchures d'asperges et le bouillon de vos asperges, si vous en avez acheté des " entières" ) 1 pomme de terre à purée (200g) épluchée 80g de quinoa 25 cl de lait végétal 1 c à soupe de margarine ou d'huile 1 c à café de graines d'anis vert passées au mortier sel et poivre...