750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

tartinade aux noix / lentilles pour le nouvel an

Mamapasta
tartinade aux noix / lentilles pour le nouvel an
tartinade aux noix / lentilles pour le nouvel an

JOYEUSE NOUVELLE ANNÉE à TOUS je sais, les photos de nuit c'est moche! Voilà la nouvelle année qui commence, traditionnellement je mange toujours des lentilles ce jour là! J'avais repéré, dans le dernier Esprit Veggie n°7 ( hiver ) une tartinade aux noisettes, mais , hélas, je n'avais plus d'huile de noisettes ...d'où cette version aux noix! Ingrédients 100g de lentilles vertes cuites ( ferme de Bonneville pour moi) 100g de sarrasin cuit ( Sabarot bio) 1 poignée de noix décortiquées et concassées 5 cl de sauce soja tamari 1 petit oignon jaune 1 gousse d'ail 3 branches de persil frais ( les feuilles)...

lentilles corail /orange

Mamapasta
lentilles corail /orange
lentilles corail /orange

Jusqu'à présent, je pensais que les lentilles corail étaient des légumineuses exotiques poussant quelque part dans " le sud", et puis j'en ai découvert un plein sac à la ferme de Bonneville près de Marans (17) qui en cultive comme elle le fait avec les lentilles vertes/ pois chiches/ haricots rouges etc ( j'ai aussi rapporté de la farine de pois cassés mais pas encore testée ) Ce sont donc des lentilles rouges qui sont " cassées" comme les pois cassés ! Cette assiette se compose de pâtes à la farine de blé intégrale ( ferme de Bonneville) de stoemp ( pommes de terre - oignon - butternut- choux...

ragout de pois chiches au potimarron

Mamapasta
ragout de pois chiches au potimarron
ragout de pois chiches au potimarron

Ça y est, le temps froid et humide et la grisaille du jour nous donne envie de soupes et de ragoûts , il y a souvent 1/2 livre de légumineuses qui trempent dans la cuisine histoire de caler ma faim de loup des jours ou il ne fait guère jour! ingrédients par personne 50 à 80g de pois chiches 100g de haricots verts ( congelo) 150g de potimarron 3 c à soupe de coco en poudre 1 petite pincée de cristaux d'épices thaï sel au gout 1 c à soupe d'huile oui, je n'ai pas pu m'empêcher de mettre un piment en lamelles la veille faites tremper les pois chiches dans un bon volume d'eau et changez l'eau au bout...

life loving food : j'ai testé le doner

Mamapasta
life loving food : j'ai testé le doner
life loving food : j'ai testé le doner

D'habitude, je ne consomme pratiquement pas d'aliments hyper- transformés et je cuisine " from scratch " les plats que je consomme, pas de jus de fruits tout faits ou de pâte à tarte en rouleau, mais quand j'ai vu que Life Loving food avait remporté" le concours Prot’Eat, défi inédit lancé conjointement par le GEPV et Terres Univia1, qui visait à récompenser des solutions innovantes pour apporter plus de protéines végétales et de légumineuses dans l’alimentation de demain" , j'ai eu envie de voir à quoi cela ressemblait: Ça se stocke dans un placard, ça se cuit rapidement, et cela ne contient ni...

cookies à la noix de coco

Mamapasta
cookies à la noix de coco
cookies à la noix de coco

Ces dernier temps je ne cuisine pas vraiment : je me nourri des crudités de saison avant que je ne puisse plus en trouver ( tomates /poivrons / concombre...) en complétant avec des céréales ou des légumineuses. La température frisant avec zéro la nuit, le maraicher va nous servir des courges, des choux et des poireaux et il va falloir que je me remette aux fourneaux ( d'ailleurs j'ai pensé à temps à racheter une bouteille de gaz) . En attendant j'ai rallumé le four ( qui n'a pas chômé cet été avec toutes ces aubergines à griller) pour cuire des cookies Ingrédients 150g de farine de blé 25g de noix...

seitan sino-mexicaine (one-pot-pasta)

Mamapasta
seitan sino-mexicaine (one-pot-pasta)
seitan sino-mexicaine (one-pot-pasta)

J'aime beaucoup les nouilles mie au blé tendre de Chine (surtout depuis qu'on trouve la version bio et sans oeufs) mais j'avais envie d'un plat à consonance méxicaine avec des piments du poivron et du maïs,qu'à cela ne tienne, j'ai mélangé les deux et ajouté le seïtan de la semaine dernière et voilà un bon plat pour le changement de saison Ingrédients pour deux convives 125g de seitan au tofu fumé coupé en gros dés3 petits poivrons grillées épluchés ( restes)en lanières8 épis de mini épis de maïs en bocal coupés en tronçons1 oignon en rondellesun ou deux petits piments1 gousse d'ail écrasée1 c...

Seïtan au tofu fumé

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Seïtan au tofu fumé
Seïtan au tofu fumé

J'ai acheté l'Esprit Veggie de cet été et j'y ai trouvé une recette de Clémence Catz de Knacki végétal, je me suis réjouie en pensant retrouver les saucisses qui font chpouitch quand on mord dedans, hélas, bien qu'ayant tout pesé, tout mesuré , bien suivi le mode de préparation ( double emballage et cuisson à l'eau) je me suis retrouvée avec un truc pâteux brunâtre ( qui heureusement sentait bon!!) Comme je déteste jeter et que ce n'était vraiment pas agréable en l'état , je lui ai rajouté du gluten et en ai fait un gros boudin qui fût fort bon ( mais toujours pas de chpouitch :-( ) Ingrédient...

Salade de sarrasin

Mamapasta
Salade de sarrasin
Salade de sarrasin

J'aime beaucoup le sarrasin en grain , et quand j'ai des connaissances qui voyagent en Russie je leur demande de m'en rapporter un sachet ( celui que l'on trouve ici s'écrase à la cuisson) D'ordinaire je l’accommode chaud, mais, en cette année cuisante je l'ai tenté froid: Ingrédients pour 3 convives :15 cl de sarrasin30 cl d'eau1 c à café bombée de bouillon de légume ( bio) en poudre1 c à soupe d'huile de cuisson2 c à soupe d'huile de noix1 c à soupe de graines decoriandre écrasées3 gros quartiers de tomates séchées à l'huileune quinzaine de minis champignons de Paris au naturel en boite ( rincés/...

cake aux artichauts

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cake aux artichauts
cake aux artichauts

Je ne fais pas souvent des cakes salés , c'est béta parce que c'est rapide à faire et facile à transporter ensuite! Ingrédients :175g de farine de blé75g de farine de pois chiches tamisée1 c à café bicarbonate230ml de lait végétal80g d'huile de tournesol vierge3 tours de moulin à poivre3 c ç soupe bombées de levure maltée3 c à soupe d'algue Nori en paillettes1 bocal de coeurs d'artichauts au naturel recette mélangez dans un saladier : les farines, le bicarbonate , la levure maltée le poivre et le nori.Egoutez puis rincer les cœurs d'artichauts , essorez les bien pour éliminer la saumure et coupez...

dip d'aubergine aux algues

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dip d'aubergine aux algues
dip d'aubergine aux algues

C'est apparu comme une évidence le jour ou mon assiette contenait du caviar d'aubergine et du tartare d'algues et qu'en sauçant j'ai eu les deux en même temps sur la langue! Le mélange est parfait! Ingrédients 1 aubergine 2 c à soupe d'huile de sésame toastée 1 petit oignon rouge haché finement le jus d'1/2 citron vert un petit bout de gingembre frais de la coriandre du jardin pour décorer 2 c à soupe de nori haché ( ou wakamé) sec 1/2 c à café de sel fumé viking ( terre exotique, cher mais irremplaçable); sel fumé de Biova à défaut recette Écraser le gingembre après l'avoir épluché mélanger le...

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