Gratin de blettes et boulgour à la béchamel végétale
Une jolie dépression est arrivée sur la région, il a fait un vent à décorner les bœufs ( et pourtant la race maraîchine est bien pourvue en cornes) … Un temps parfait pour se faire un gratin bien chaud et rassasiant ! J’ai ressorti pour l’occasion « l’atelier BIO » page 194 au chapitre automne écrit par Clea…. Ingrédients pour 4 convives 1kg de côtes de blettes 150g de boulgour ( gros) béchamel 3 c à soupe d’huile d’olive 3 c à soupe de farine ( de celle que vous avez…) 375 ml de lait de soja 1 c à café de sel de la muscade juste râpée ( au gout) 4 c à soupe de levure maltée recette lavez et tronçonnez...
Il parait qu'il neige dans le nord de la France....Ici on se contente d'avoir de la pluie et du ciel gris ...Il est bien loin le temps des BBQ dehors à l'ombre, là on a le choix entre la version four et la version cheminée.... La cheminée c'est super agréable mais il faut être là 3 heures à l'avance pour avoir une couche de braises à la place des bûches, et donc c'est injouable en semaine....Donc four! Ingrédients par personne 5 médaillons de protéines de soja texturé ( un monde végan) 1 c à soupe d'huile 1 c à soupe de vin blanc ou d'eau additionnée de cognac....ou de jus d'orange 1 c à soupe...
Depuis qu'un slow cooker ( ou mijoteuse ou crock pot) a débarqué chez moi; j'y fait cuire toutes les légumineuses longues à être tendres....Mais surtout j'y fais cuire mon seïtan qui prend une consistance parfaite pour être coupé en tranches fines après..Là j'ai fais une version " améliorée " aux tomates séchées , mais vous pouvez tout aussi bien y mettre des olives vertes ou des champignons.... Ingrédients du seïtan 150g de pois cassés 200g de poudre de gluten 50g d'huile d'olive 30g de levure maltée 2 c à soupe de moutarde 10g de sel 10 feuilles de sauge hachées finement 5 morceaux de tomates...
Je continue à aimer les bouchées de légumes entourés de pâte, alors quand je suis tombée là sur le blog de Pich , j'ai tout de suite eu envie de mordre dans des oyakis.... pour 10 oyakis Ingrédients de la farce 2 poireaux émincées très finement 1/3 de coing épluché et râpé 2 cm cube de gingembre râpé une c à s de coriandre hachée 3 tiges de ciboulette de chine hachées le jus d'un demi citron une pincée de sel huile pour la poêle ingrédients de la pâte 100g de farine de blé 30g de farine de sarrasin ( + pour étaler) 90g d'eau bouillante 1 pincée de sel recette d'abord vous faites la pâte mélangez...
Je lutte toujours contre l'envahissement de courges qui résulte de mon inaptitude à résister à l'achat quand j'en vois un tas.....( il y a un psy parmi mes lecteurs??).....' Donc, j'ai hésité à faire cette recette en salé ou en sucré...Et finalement je n'ai pas sucré..... ( mais en sucrant ce serait un dessert.....Post compte double! Ingrédients 350g de chair de potimarron ou butternut cuite et bien égoutée dans un chinois 100g de crème d'avoine 50g de lait d'avoine 4 g d'agar agar 1 c à café de mélange pain d'épices (cannelle/ anis/gingembre/muscade) sel au goût recette dissoudre à froid l'agar-agar...
Il y a belle lurette, j'avais participé à un jeu sur le blog d'Isa-Marie " grelinette et cassolettes" et j'avais gagné le livre et puis j'ai enfoui ce truc au fond de ma mémoire.......qui a lancé un SOS de rappel il y a peu.....Il est ou le livre...?????.... Isa- Marie, sitôt contactée a su réveiller les éditions Larousse qui m'avaient oubliées et voila, jeudi soir, je l'ai trouvé dans la boite aux lettre en rentrant du boulot. Ce n'est pas un livre de recettes végé, loin s'en faut mais, nous savons bidouiller les recette pour tout adapter à notre philosophie....Donc je vous en sert un extrait!...
Le froid est arrivé et ça, je déteste, donc je me suis mise à avoir envie de plats bien " calants" , un truc qui gouge bien , comme on dit ici.C'est là que je suis tombée sur le recette du Shepherd's Pie......Ou Cottage Pie, selon la viande qu'on met dedans.....et si on n'y met pas de viande , quel est son nom?? Garden's Pie?? Les débats sont ouverts! Sauf que j'avais aussi envie de manger le potimarron qui encombrait ma table ( une frénésie d'achat de courges et de choux ayant déjà recouvert les autres espaces plans de la cuisine....) Donc...... Ingrédients pour 4 de la purée 250 g de pommes de...
N'étant pas une chasseuse de champignons, je suis contrainte d' aller m'approvisionner "chez le marchand" , et là j' ai trouvé des champignons de Paris "géants " pas bio du tout mais irrésistibles......Ils pèsent environ 150g pièce et doivent pouvoir être utilisés comme les " portobello" d'outre atlantique.......Bon, le reste des ingrédients est bio....ma santé ne sera qu'un peu écornée.... Ingrédients pour 2 personnes 2 champignons géants 60g de panais 60g de carotte 50g d'oignons 60g de sarrasin en gains 12 cl d'eau 1 c à café de graines de coriandre écrasées 1 pincée de sel 1 c soupe d'huile...
J'ai suivi attentivement le voyage de nos agriculteurs bio locaux en Inde sur le blog d'Alter Eco , et, après m'être immergée dans les nombreuses photos j'ai eu envie de manger de la nourriture " de là-bas"...... Mon choix s'est porté sur des Momos, plat traditionnel du Tibet et de la région de Darjeeling, j'ai " emprunté" la recette là . Ingrédients de la pâte pour 4 personnes 250g de farine de blé ordinaire 150g d'eau 1 pincée de bicarbonate de soude 1/3 de c à café de sel ingrédients de la farce 0.75l de choux chinois très finement haché 1 petit oignon rouge haché 1petite carotte râpée finement...
La semaine dernière je vous disais que je me rendais aux rencontres végétariennes de Damvix , comme chacun est censé apporter un plat à partager avec les autres....Je me suis levée en me demandant bien ce que j'allais leur faire pour midi, sachant que la route qui tortille dans le marais se parcoure en une heure.....Donc un plat pas trop long à faire mais qu'ils ont dévoré...... ( Damvix, photo du web, il pleuvait et j'avais oublié l'apn) Ingrédient de la " sauce" 1 courge spaghetti de belle taille 2 oignons hachés 4 gousses d'ail écrasées 2 tomates 1/2 verre de vin blanc 4 c à soupe d'huile d'olive...
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