750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

borscht polonais (Czerwony barszcz)

Mamapasta
borscht polonais (Czerwony barszcz)
borscht polonais (Czerwony barszcz)

Ayant appris que le borscht polonais était végétal contrairement à son frère russe, je me suis promenée sur la toile et je suis tombée là dessus , dans le blog d'Anoushka.....J'ai suivi sa recette et cela donne ceci: http://anoushkaencuisine.blogspot.fr/2008/01/czerwony-barszcz.html Ingrédients ( pour 4) 1 litre de bouillon de légumes maison ( ou alors faites le avec deux cubes non salés) 2 belles betteraves crues épluchées et rapées 2 gousses d'ail écrasées 1 feuille de laurier 3 tours de moulin de poivre noir 3 cepes surgelés (ou secs) sel au gout le jus d'un citron un poil de sucre complet et...

salade de boulgour de sarrasin au blancs de poireau

Mamapasta
salade de boulgour de sarrasin au blancs de poireau
salade de boulgour de sarrasin au blancs de poireau

C'est le printemps, je vous l'ai déjà dit, mais......Ils ont du mal à faire la soudure dans l'ESAT ou je vais acheter mes légumes bios.....On a un grand choix de choux et...des poireaux....Donc je sature un peu en poireau, 1 kg chaque semaine depuis des mois je vais tourner poireau.... Heureusement il y a Amandine et Olivier .......Qui m'ont offert gentiment leur livre: L es recettes du panier bio Ce livre a la très bonne idée de classer les recettes par légumes , tout en respectant la saisonnalité.....pas de tomates fraîches dans les recettes de légumes hivernaux....Et de bien expliquer l'avantage...

rouleau de printemps sauvage....

Mamapasta
rouleau de printemps sauvage....
rouleau de printemps sauvage....

Vous avez sans doute remarqué......l'équinoxe c'est le 20 mars ( 11:02 GMT) donc c'est le moment de faire des rouleaux de printemps.... ( en attendant de se rouler dans l'herbe).... L'idée de départ n'est pas de moi mais de Mme Causera qui est venue nous faire un " cours de cuisine" au salon "Printemps au jardin".... Comme j'ai trouvé ça bon.....je vous le refais en mode " avec ce que j'ai sous la main" dans la version originale il y avait des feuilles et des jeunes pousses de stellaire, de lierre terrestre, de berce, d'ail des ours, de cardamine hirsute,de pimprenelle de pissenlit... des légumes...

saveurs durables

Mamapasta
saveurs durables
saveurs durables

Dans 4 semaines, l'évènement " saveurs durables " aura lieu à Paris...... J'espère que vous pourrez tous vous libérer et converger vers " le Purgatoire"!! ( rue de Paradis /Paris) Si cet évènement vous semble important, vous pouvez contribuer à le financer: puisque l’évènement ne reçoit aucune subvention pour le moment… Alors tout don est le bienvenu. L’avantage, c’est que vous pourrez venir voir sur place ce qu’on fait avec ce don, et , autre avantage, vos dons seront déductibles des impôts à hauteur de 66 %, c’est à dire que si vous payez des impôts, un don de 25 € ne vous coûtera que 8,25 €....

sablés aux oignons

Mamapasta
sablés aux oignons
sablés aux oignons

Une recette qui participe au concours de Lili's Kitchen " apéritif 100%végétal" à l'occasion de l'anniversaire de son blog Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta Apéritif + 100% végéta ingrédients 170g de farine de grand épeautre...

tartinade de germes de lentilles ( crue)

Mamapasta
tartinade de germes de lentilles ( crue)
tartinade de germes de lentilles ( crue)

Voilà, j'ai eu envie de faire germer des lentilles( sans doute pour faire un appel symbolique au printemps....encore 4 semaines à tenir!!!)...... Les lentilles; ce sont les graines qui germent même dans ma cuisine frisquette ( les seules avec les haricots mungo , pour les autres il faut attendre juillet ) . Donc me voilà avec un beau tas de lentilles germées, de quoi manger cru en salade, sauté au wok.....et hachées en tartinades! Ingrédients 25g de lentilles "bio du coin" 20g d'huile d'olive 20g de graines de tournesol décortiquées 40g d'oignon rouge 1gousse d'ail 2 c à soupe de jus de citron...

gaudes fourées

Mamapasta
gaudes fourées
gaudes fourées

Mais de quoi parle-t-elle? Si vous n'avez pas, comme moi, une partie de votre famille issue de Franche Comté , il est probable que vous n'ayez jamais entendu parler de gaudes......Pour être honnête, ma grand mère m'en a beaucoup parlé mais comme d'un truc arriéré qu'elle mangeait, il y a cent ans, quand elle était petite mais je n'en ai jamais vu une miette dans mon assiette....Alors quand, dans le magasin bio de Niort je suis tombée sur ça....j'ai tendu le bras et j'ai mis le paquet direct dans le panier! En version " bouillie à l'eau" et bien......bof bof ( le chromosome familial doit être muté)..donc...

pâtes noires végétales

Mamapasta
pâtes noires végétales
pâtes noires végétales

Nous connaissons tous les pâtes noires à l'encre de seiche qui ne sont pas du tout végétarienne mais jusque là je n'en ai jamais vue d'autres......Donc j'ai eu envie de relever le défi et de créer des pâtes noires vegan! Ce qui n'est absolument pas compliqué!! Ingrédients par personne 85 g de riz noir ( Markal) 1 c ç café de farine de soja 12 g de gluten de blé 1 c à soupe d'huile d'olive 5g d'eau recette Passer le riz au blender pour obtenir de la farine( le mien est basique, j'ai plutôt eu de la semoule fine) vous mélangez les éléments en poudre puis vous ajoutez l'huile et l'eau.... Vous pétrissez...

sauce aigre douce ( et PST)

Mamapasta
sauce aigre douce ( et PST)
sauce aigre douce ( et PST)

Il pleut il pleut il pleut......On a vu passer les oies qui remontent vers le nord, les froids ( qui ne sont pas venus ici cette année) ne sont plus à redouter...Tout le monde attend le changement de lune, demain dimanche, dans l'espoir qu'il apportera un changement de temps avant que les innondations n'arrivent jusqu'aux maisons.....Mais qui dit changement de lune à cette période dit:...Nouvel an chinois! L'année du serpent d'eau débute Et là, je vous ai concocté une sauce chinoisante, réalisable avec ce qu'on trouve dans un supermarché de campagne d'une ville de 1000 habitants.....donc tout le...

vegan muffin " gout russe"

Mamapasta
vegan muffin " gout russe"
vegan muffin " gout russe"

J'ai, dans ma vie, dû boire l'équivalent de quelques tonneaux de thé " gout russe" ou se retrouve l'arôme du citron bergamote , long en bouche et très différent des autres agrumes, mais, jamais je n'avais tenu ce fruit en main... Alors, quand j'en ai vu à l'Eau Vive ( magasin bio de Niort) j'ai craqué.....Et les voici transformés en muffin! enfin, pas qu'en muffins...il y avait trop de pâte et j'ai donc rentabilisé le four en faisant cuire le reste dans mes moules à financiers.... Ingrédients secs 125g de sucre de canne 250g de farine 60g de poudre d'amande les zestes des citrons 1/2 sachet de...