750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

mafé de soja ( PST)

Mamapasta
mafé de soja ( PST)
mafé de soja ( PST)

Le dimanche j'écoute l'émission " on va déguster" sur France Inter...qui n'a rien de végétarien, mais on y apprend toujours quelque chose.....Donc dimanche c'était " Cuisine Africaine" et à midi, je me suis mise à avoir une furieuse envie de mafé...Donc,comme ils avaient mis les recettes en ligne.....j'ai fait la " traduction " végétale en dégainant mes proteines de soja texturées ( PST), même pas un sacrilège car le Chef : Alexandre Bella Ola le dit lui même:"La sauce arachide se décline avec toutes les viandes : poulet, bœuf, poisson… et aussi des légumes. On peut mettre des choux, des carottes,...

Börek turc aux pommes de terre (PATATESLİ RULO BÖREK)

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Börek turc aux pommes de terre (PATATESLİ RULO BÖREK)
Börek turc aux pommes de terre (PATATESLİ RULO BÖREK)

Tout a commencé en revenant du marché d'Aulnay de Saintonge....Ma fille a dit " d'habitude nous achetons des böreks au marchand turc lorsque nous faisons le marché à Nantes.".... À Aulnay il y a bien un anglais qui fait des tourtes végétarienne mais point de turc ...... Grâce à Internet il y a eu des böreks aux légumes au repas suivant (je ne suis pas contrariante et ; dans la lancée; je vous fais des böreks aux pommes de terre ( j'ai piqué la recette là, version turque, pas en feuille de brick comme en Afrique du Nord) et d'ailleurs allez voir ses photos, c'est super bien expliqué Comme je n'ai...

soupe de céleri rave à la banane

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soupe de céleri rave à la banane
soupe de céleri rave à la banane

Je suis allée manger chez Carottes et Gingembre mardi midi, alléchée par l'annonce de cette soupe ( Dina envoie le menu par e mail à ses clients)...et je n'ai pas été déçue. Je suis allée farfouiller sur le net et j'ai trouvé une version que j'ai bidouillée pour m'en refaire ..... cela faisait 10 jours que je n'avais pas vu le soleil! ingrédients pour 4 bols 500g de céleri rave ( épluché) 1 oignon rouge 1 banane très très mure 1 pincée de sel 2 gousses de cardamome noire ( ou une pincée de thé fumé à défaut) 20 cl de lait de soja 1 c à soupe d'huile d'olive eau pour diluer recette raper grossièrement...

gaufrettes végétales

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gaufrettes végétales
gaufrettes végétales

Nous voici en 2013, le premier janvier j'ai mangé chez mes parents le traditionnel plat de lentilles censé m'apporter la prospérité pour l'année.....On ne sait jamais , des fois que ça fonctionne!!!... Le père Noël m'ayant apporté un fer à gaufrettes, je suis passée à l'expérimentation ( et à la musculation vu la masse de l'engin ) pour réaliser des cornets de glaces en version végétale.... ingrédients 190g de lait de soja 80g de margarine tiède 25 cl de sucre en poudre ( une tasse) 37.5 cl de farine de blé (1 .5 tasse) 1 grosse c à soupe de farine de soja ( ou de lupin) recette tout mettre dans...

gateau génoise au citron et chantilly ( vegan)

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gateau génoise au citron et chantilly ( vegan)
gateau génoise au citron et chantilly ( vegan)

Le 24 décembre, c'est le repas de reveillon ( en principe) mais, pour ceux qui sont nés ce jour là c'est .....Anniversaire! Donc, pour la venue de ma fille et de son amoureux, j'ai réalisé un gâteau, moi qui ne patisse jamais autre chose que des cookies.....J'ai quand même vaguement suivi une recette ingrédients de la génoise( pour un moule en verre de 20 cm de diamètre) 230 g de farine blanche 150 g de sucre blond 1 c. à café de levure chimique mis 1 /2 cà café de bicarbonate de soude et 1/4 c à café de creme de tartre 1/4 de c. à café de sel fin rajouté 1 c à soupe "gonflée" de protéines de lupin...

crackers riz/ pomme de terre ( sans gluten)

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crackers riz/ pomme de terre ( sans gluten)
crackers riz/ pomme de terre ( sans gluten)

Voilà Les fêtes qui approchent et il me fallait essayer des crackers pour le 25 décembre, histoire de tartiner mes pâtés végétaux....Un petit tour sur le toile sur le blog de Vegan Richa ( cuisine indienne vegan ) et me voilà face à une recette alléchante......Pour les photos du déroulement de la recette, allez sur son blog , c'est très clair ( même si le texte est en anglais) (photo de nuit à la lumière de la hotte = pas montrable!!) Ingrédients: 1 pomme de terre cuite réduite en purée ( environ 12 cl= un verre à moutarde) le même volume de farine de riz complet 1/2 c à café de sel 1/2 c à café...

Gratin de blettes et boulgour à la béchamel végétale

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Gratin de blettes et boulgour à la béchamel végétale
Gratin de blettes et boulgour à la béchamel végétale

Une jolie dépression est arrivée sur la région, il a fait un vent à décorner les bœufs ( et pourtant la race maraîchine est bien pourvue en cornes) … Un temps parfait pour se faire un gratin bien chaud et rassasiant ! J’ai ressorti pour l’occasion « l’atelier BIO » page 194 au chapitre automne écrit par Clea…. Ingrédients pour 4 convives 1kg de côtes de blettes 150g de boulgour ( gros) béchamel 3 c à soupe d’huile d’olive 3 c à soupe de farine ( de celle que vous avez…) 375 ml de lait de soja 1 c à café de sel de la muscade juste râpée ( au gout) 4 c à soupe de levure maltée recette lavez et tronçonnez...

brochettes de PST pour oublier l'hiver

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brochettes de PST pour oublier l'hiver
brochettes de PST pour oublier l'hiver

Il parait qu'il neige dans le nord de la France....Ici on se contente d'avoir de la pluie et du ciel gris ...Il est bien loin le temps des BBQ dehors à l'ombre, là on a le choix entre la version four et la version cheminée.... La cheminée c'est super agréable mais il faut être là 3 heures à l'avance pour avoir une couche de braises à la place des bûches, et donc c'est injouable en semaine....Donc four! Ingrédients par personne 5 médaillons de protéines de soja texturé ( un monde végan) 1 c à soupe d'huile 1 c à soupe de vin blanc ou d'eau additionnée de cognac....ou de jus d'orange 1 c à soupe...

seitan cuit au slow cooker

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seitan cuit au slow cooker
seitan cuit au slow cooker

Depuis qu'un slow cooker ( ou mijoteuse ou crock pot) a débarqué chez moi; j'y fait cuire toutes les légumineuses longues à être tendres....Mais surtout j'y fais cuire mon seïtan qui prend une consistance parfaite pour être coupé en tranches fines après..Là j'ai fais une version " améliorée " aux tomates séchées , mais vous pouvez tout aussi bien y mettre des olives vertes ou des champignons.... Ingrédients du seïtan 150g de pois cassés 200g de poudre de gluten 50g d'huile d'olive 30g de levure maltée 2 c à soupe de moutarde 10g de sel 10 feuilles de sauge hachées finement 5 morceaux de tomates...

oyaki pour changer des momos

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oyaki pour changer des momos
oyaki pour changer des momos

Je continue à aimer les bouchées de légumes entourés de pâte, alors quand je suis tombée là sur le blog de Pich , j'ai tout de suite eu envie de mordre dans des oyakis.... pour 10 oyakis Ingrédients de la farce 2 poireaux émincées très finement 1/3 de coing épluché et râpé 2 cm cube de gingembre râpé une c à s de coriandre hachée 3 tiges de ciboulette de chine hachées le jus d'un demi citron une pincée de sel huile pour la poêle ingrédients de la pâte 100g de farine de blé 30g de farine de sarrasin ( + pour étaler) 90g d'eau bouillante 1 pincée de sel recette d'abord vous faites la pâte mélangez...