pancake de sarrasin à la crème d'alliaire ( sans gluten)
21
avr.
2010
Et voilà, je lâche l'ail des ours pour saisir l'alliaire, qui a aussi un parfum d'ail mais qu'il ne faut pas faire chauffer, car cet arôme disparaît à la cuisson.
Donc vous commencez par faire trois pas
hors de la cuisine..
et vous cueillez une dizaine de sommités fleuries d'alliaire
avec les premières feuilles du haut
( si vous n'habitez pas au bon endroit , pas de chance..)
Ingrédients de la crème
10 somités fleuries d'alliaire ( sans bestiole dedans)
5 c à soupe de lait végétal( riz ou soja , sans gluten)
1 c à soupe d'huile de sésame grillée
1 c à café bombée de graines de lin
sel au gout
Ingrédients des pan cakes (3)
50g de farine de sarrasin ( attention de peser avec une balance et non pas mesurer avec un verre,sarrasin et blé n'on pas la même masse volumique)
1 c à soupe de farine de pois chiche
140g d'eau
1 c à café rase de bicarbonate de soude
1c à café de vinaigre de cidre
un peu de sel
spéciale dédicace à Amandine
recette
dans un mini blender, mixer les ingrédients de la crème et laisser reposer au frais
puis mélanger les éléments en poudre des pan-cakes, y adjoindre les éléments liquides et fouetter pour homogénéiser, laisser reposer 15 minutes.
mettre un tiers de la pâte dans une poele à blinis huilée, faire cuire une face, ça gonfle beaucoup,puis retourner pour faire cuire l'autre face....faire les deux autres et servir bien chaud , nappé de la crème bien fraiche.
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Commentaires
T
M
D
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J'adore l'épaisseur de ton pancake! par contre je vais pas trouver l'allaire sur mon balcon de 3 m2...hihi<br />
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M
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dis donc, déjà que tu habites avec le soleil sur ton balcon à longueur d'année, tu ne voudrais pas y trouver de l'alliaire en plus, et quoi encore?? des<br />
morilles???<br />
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( jalouse moi???non, frileuse)<br />
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M
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Ca je suis certaine d'en trouver par ici. Je vais tester.<br />
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M
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et tu ne seras pas déçue de ce petit gout alliacé qui ne reste pas dans l'haleine...<br />
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en plus les fleurs blanches font joli dans les salades, les feuilles sont comestibles ( bien que coriaces si elles sont trop vieilles)<br />
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N
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la p'tite crepe, la p'tite creme, tout me plait !<br />
evidement, je ne connaissais pas l'alliaire, merci pour la découverte<br />
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tu en as de la chance, d'avoir tous ces trésors culinaire et végétal à trois pas de chez toi ^^<br />
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M
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j'ai un jardin qui ne ressemble pas trop à un jardin tiré au cordeau, faut avouer, plein de mauvaises herbes comestibles qui se ressèment ou bon leur<br />
semble....<br />
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I
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Hello chère MamaPasta,<br />
Merci de nous faire découvrir cette plante peu connue, j'ai hâte d'en trouver pour la tester. Connais tu les livres sur les plantes de François Couplan ? Je t'invite à les découvrir si tu ne<br />
connais pas, ca devrait t'intéresser. Il a notamment écrit un herbier gourmand avec Marc Veyrat...<br />
Merci pour tes gentils comms.<br />
Amitiés d'Isa-Marie<br />
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M
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hi-hi, du couplan j'en ai plein la bibliothèque!<br />
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L
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hi hi ! ici c'est pesto d'orties !<br />
ta plante je ne la connais pas, mais je vais me renseigner !<br />
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M
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ça pousse avec les orties dans mon jardin, même exposition, je vais penser à les mélanger à l'avenir....<br />
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H
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Dans les parcs d'ici, c'est plutôt "chimique" comme décors. Aucunes mauvaises herbes nul part.. Enfin, peut-être que ça a changé depuis.<br />
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M
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le glyphosate aurait encore des lettres de noblesse par endroit?<br />
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( il parait que c'est fabriqué en Chine par tombereau maintenant que c'est génériqué)<br />
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V
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La voilà la recette de pan cakes sans gluten !<br />
Mais ce que je ne savais pas c'est que les plantes sauvages en faisaient partie. A PAris, je serai obligée d'acheter une herbe au marché, c'est plus sûr ;)<br />
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M
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vas plutot chercher des herbes asiatiques, le basilic de Thailand par exemple, ou la ciboulette plate..<br />
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S
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La photo du bas est superbe ! Je crois avoir vu cette plante, mais c'est assez loin de chez moi. Crois-tu que je puisse en ramasser pour la faire sécher au déshydrateur pour la conserver plus<br />
longtemps, ou l'arôme disparaitrait aussi ?<br />
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M
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aucune idée....Mais, après les fleurs, les jeunes gousses, quand elles sont encore tendres,<br />
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sont délicieuses lactofermentées avec d'autres légumes....<br />
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E
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jolies couleurs sur cette image. Les pancakes de sarrasin auraient un succès fou ici, la crème je suis moins sûre, mais j'aime beaucoup cette recette<br />
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M
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tu colles la crème fétiche de chez toi et le tour est joué !<br />
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( même une sauce tomate irait )<br />
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L
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Encore un truc inconnu à moi, mais ça a l'air bon ton pancake, là !<br />
Bizzz<br />
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M
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Si tu mets les pieds dans la campagne métropolitaine en avril, tu verras c'est une plante très commune ....Et si j'étais chez toi, là, j'aurais déjà écumé les "<br />
mauvaises herbes " pour gouter les comestibles, je ne peux pas résister !<br />
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I
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Bonjour Ève,<br />
encore une plante que je ne connais pas, elle donne une belle couleur à la crème, bien assortie au sarrasin.<br />
Par contre, je suis mangeuse de ces crêpes-là depuis quelques jours vu que je suis en.... Bretagne. Je n'ai d'ailleurs pas non plus trouvé d'ail des ours dans cette région-là. Sinon, question chou<br />
fleur, artichauts, échalotes, oignons rosés, il y a de quoi faire !<br />
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M
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Bonjour Ika,<br />
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En Bretagne!!! Et tu es partie avec ton ordi....( et ta famille??) en stage de voile??<br />
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Joyeux séjour et rapporte toi de vrais choux fleurs etc...<br />
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M
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Je n'ai pas d'alliaire, mais ta recette me fait bigrement de l'oeil quand même...<br />
Superbe présentation , jolie l'assiette libellule....<br />
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M
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assiette qui a sauté dans mon panier en allant acheter des bobines de fil chez eurodif...Il faudrait faire des courses avec œillères.<br />
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tu peux toujours faire les pancakes et mettre une tartinade aillée.<br />
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H
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Je ne connaissais pas l'alliaire, et je doute qu'il y en ai dans la coin (la ville)..<br />
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M
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ça , je n'en mettrais pas la main au feu, depuis la politique de modération des desherbants dans les espaces verts municipaux, je vois des plantes sauvages ré<br />
apparaitre par endroit quand par necessité je " monte " en ville .<br />
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même que ça devient de l'art<br />
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http://biodordogne.fr/jardin-de-trottoir-la-biodiversite-dans-la-ville<br />
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V
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Ohlalala encore une recette avec des ingrédients que je ne connais pas :D<br />
Tu arrive vraiment à réaliser des vraies petites merveilles avec la nature, franchement chapeau, un bonheur ensoleillé de venir ici (tiens donc, me voilà poétique là...)<br />
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Bonne journée<br />
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M
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ah oui, tu n'as jamais eu la chance d'aller à la campagne au printemps?<br />
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depuis que je suis petite , je grignote les plantes sauvages....Maintenant je les cuisine..<br />
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et toujours pas intoxiquée! Bonne journée.<br />
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S
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Sarrasin; c'est pour moi. J'adooooore!<br />
Alliaire par contre... ça y a pas. Mais de la verdure printannière, c'est pas difficile à trouver. Suffira de m'inspirer de la photo.<br />
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M
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Je ne peux pas t'aider, je ne connais pas les plantes comestibles de ta région....hélas!<br />
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C
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je viens d'apprendre quelque chose concernant la consommation de cette plante... Merci...<br />
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M
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ça doit pousser aussi bien dans ta campagne que dans la mienne....<br />
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...les jeunes feuilles en salade avec ton mesclun, tiens!<br />
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D
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Je ne connaissais pas cette plante. Et je ne pense pas en trouver dans mon jardin, mais à l'occasion, pourquoi pas....<br />
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M
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si tu en as une fois dans ton jardin et que tu laisses tomber ses petites graines noires, tu en auras pour la vie....<br />
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S
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C'est original ces pancakes salé ! Biz<br />
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M
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rien n'empèche de tartiner autre chose dessus pour l'apéro...<br />
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