750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

soupe glacée au concombre et herbes

Mamapasta
soupe glacée au concombre et herbes
soupe glacée au concombre et herbes

L'océan n'est pas loin d'ici, et les plantes de bord de mer, comme la criste marine (crithmum maritimum) , sont très parfumées et habillent fort bien la fraîcheur du concombre. On la ramasse sur les bord de mer, dans les zones qui ne sont pas atteintes par les flots, À cette saison les fleurs ont laissé la place à des graines vertes, pas encore mures, c'est cette partie que j'ai utilisé, les feuilles sont tendres au printemps mais un peu coriaces maintenant. ingrédients pour deux bols 200g de concombre sans la peau 10cl de crème d'avoine 10cl de lait d'avoine 10 jeunes feuilles de bourrache une...

Grhayba homs ( à la farine de pois chiches)

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Grhayba homs ( à la farine de pois chiches)
Grhayba homs ( à la farine de pois chiches)

Les grhaybas sont des pâtisseries traditionnelles de Tunisie, on les prépare soit avec du beurre salé, ( version musulmanne ) soit avec de l'huile ( version juive) . Comme c'est une période festive à la fois la fin du ramadan et Roch Hashana à deux jours d'intervalle , on se lance dans la pâtisserie, ( tous les prétextes sont bons ) j'ai retrouvé mon vieux livre de cuisine tunisienne "la cuisine tunisienne d'Ommok Sannafa" édition 1974 ingrédients en version réduite ( à moins que vous ne vouliez faire la fête en grand), 200g de farine de pois chiche 50g de farine de blé 75 g de sucre 10cl d'huile...

tarte à l'envers aux mûres

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tarte à l'envers aux mûres
tarte à l'envers aux mûres

Enfin il a un peu plu, l'eau commence à remonter dans les tiges de ronces et les mures passent de l'état noires et dures à celui, plus agréable de noires et juteuse à petite vitesse ( il faut encore du boulot pour rattraper le retard de pluviométrie) Les figues sont en bonne voie aussi, j'en gobe une demi douzaine à chaque passage sous le figuier, et j'y passe à chaque fois que je sors ou rentre du jardin....Il y en a qui prennent trois kilos l'hiver, moi c'est en septembre.... Donc, histoire de rééquilibrer (??) je me suis fait une petite pâtisserie aux mûres ( donc je suis sortie jusqu'au bord...

confiture de cornouilles

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confiture de cornouilles
confiture de cornouilles

En me promenant en vélo dans un chemin forestier avant l'ouverture de la chasse ( et même si c'est pancarté " zone refuge" je fais extrêmement attention ) j'ai donné un coup de frein brutal en apercevant des grains rouges au sol... Là je me suis rendue compte que je n'avais aucun sac sur moi et, qu'étant à 10 km de la maison, je n'avais pas envie de faire l'aller retour.... Bilan 250 g de cornouilles cueillies sur les branches et rapportées dans ma poche! ( alors que j'aurais pu rapidement en cueillir bien plus, les branches en étaient couvertes ) Ingrédients 250g de cornouilles 150g de sucre le...

galettes gonflées aux lupins

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galettes gonflées aux lupins
galettes gonflées aux lupins

Les lupins sont à peu près introuvables ici, alors quand j'ai vu des bocaux 4/4 de lupins cuits ....j"en ai pris 3! ( edit de 2018 : il y en a à la biocoop de Surgères qui vient d'ouvrir cette année) ce sont les graines de la kemia ( tramousse )....ou du grignottage portugais ( tremoços)...... les lupins sont de très bonnes sources de proteines, et , s'il n'y avait eu la WWII , et une super embrouille avec les américains, puis avec le lobby du soja le lupin serait là à la place du soja en europe... Et d'ailleurs les Allemands en tirent un beau parti.. la preuve là , là , là..... J'en ai fait des...

purée de taro coco

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purée de taro coco
purée de taro coco

Mardi dernier nous sommes allées faire une descente au supermarché asiatique de Bordeaux.....Mettez trois blogueuses dans un magasin et vous êtes surs que le panier sera bien rempli..... entre autres paquets de farines et de nouilles, je me suis acheté des taros, ce légume un peu méconnu ici est originaire d'Hawaï et donne de grandes feuilles imposantes ( et vous devez déjà en avoir vu, sous forme de plante verte dans une jardinerie) @ Donc, si vous ne collez pas vos tubercules de taro directement dans un pot de fleur pour obtenir une superbe plante verte pour pas cher, vous pouvez les cuisiner...

concombres sautés en saveur marine

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concombres sautés en saveur marine
concombres sautés en saveur marine

C'est la saison des concombres, ici mon maraicher les vend au poid, 2€ le kilo, quelque soit leur taille...pour cette recette j'en choisi des pas trop énormes afin de ne pas avoir une partie aqueuse importante au milieu. Le concombre cuit est bien plus croquant que la courgette ( celle ci, je la préfère petite et crue) et garde sa jolie couleur verte translucide. ingrédients pour deux en accompagnement 4 tomates rondes 100g de concombres 50g d'oignon rouge 2 c à soupe de " salade du pêcheur" ou autres algues fraiche ou seche. 100g de nouilles de riz ( asiatiques) le jus d'un citron huile d'olive...

sablés aux noix

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sablés aux noix
sablés aux noix

Le café appelle le petit truc à grignoter pour conclure le déjeuner....Et là le cookie-pot s'est empli de sablés aux noix: Ingrédients: 150g de farine de sarrasin 150g de farine d'épeautre 150g de noix " invalides" 100g de sucre de cane blond 100g de margarine 1 c à soupe de farine de manioc ( ou de fécule de pdt) 1 c à soupe de farine de soja ( ou de lupin) 5 cl de liquide ( thé ou eau) une dose de levure chimique bio ( 3/4 bicarbonate ,1/4 crème de tartre) recette mélanger les éléments en poudre ajouter la margarine et malaxer, ajouter le liquide peu à peu jusqu'à ce que la pâte puisse tenir...

baba rhumé à la mousse de groseille

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baba rhumé à la mousse de groseille
baba rhumé à la mousse de groseille

Un groseillier habite dans mon jardin, pas le modèle ordinaire, le modèle pas pressé , qui donne une pléthore de fruits à partir de la fin juillet....si l'un de vous connaît cette variété, qu'il me le dise.... Donc me voici encore en face d'un saladier de groseilles, les 10 pots de gelée déjà rangés dans le cellier, les dents totalement agacées par les pleines poignées de fruits dégustées à chaque passage , les jus de groseilles dans le gosier ( merci la centrifugeuse ) alors, on passe à la mousse! J'ai tout d'abord réalisé la pâte des génoises en suivant cette recette ( ce qui nous fait 8 savarins)...

petits roulés à la polenta

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petits roulés à la polenta
petits roulés à la polenta

C'est la saison de la courgette, elles abondent, vertes, jaunes, longues ou rondes , on nous en offre ou on en achète à petit prix, profitons en, dans deux mois ce sera la fin...... ces petits roulés peuvent se servir en amuse bouche, froids, ou en accompagnement de légumes, simplement réchauffés au four. Ingrédient pour 8 roulés deux courgettes moyennes 10cl de polenta 35cl d'eau ou de bouillon 8 olives vertes et/ou noires 2 pétales de tomate séchée 1cà café de curry une belle pincée de graines d'aneth ( ou de fenouil à défaut) sel et poivre au gout ( attention en fonction du curry) huile d'olive...