750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

cuisse de lupin sur lit de poivron confit

Mamapasta
cuisse de lupin sur lit de poivron confit
cuisse de lupin sur lit de poivron confit

Des fois que vous ne le sachiez pas, je suis une fervente partisane de la consommation de lupin en tant qu'aliment riche en proteines complètes, qui a la propriété de pousser partout en europe sans engrais et surtout de ne pas être transgénique! Pour ceux qui ( contrairement à moi) seraient capable de lire l'allemand, il suffit de lire ceci pour s'en convaincre, pour les autres, essayez de comprendre la traduction google en ligne qui est toujours une belle partie de rigolade! Pour le moment vous ne pouvez trouver que de la farine de lupin ( Markal) ou des lupins en bocaux pour l'apéritif.... Mais,...

soupe glacée aux radis

Mamapasta
soupe glacée aux radis
soupe glacée aux radis

Et voici une recette qui est sur la carte du restau végétarien de St Jean d'Angely " carottes et gingembre" ( merci Chantal pour la recette ) Une recette bien agréable pour manger dehors quand il fait chaud ( dans ma vieille maison bien isolée, on atteint dfficilement les 19°C en ce moment, toutes fenêtres ouvertes) La recette étant servie en mode végétarien, je vous l'ai végétalisée pour le blog Ingrédients une botte de radis 1 gros oigon une poignée de feuille de menthe ( j'ai rajouté un peu d'oseille pour imiter l'acidité du fromage blanc) deux ou trois gousses d'ail 100g de riz blanc cuit mixé...

concours saveurs durables saveurs véganes

Mamapasta
concours saveurs durables saveurs véganes
concours saveurs durables saveurs véganes

Il a une fille épatante sur la toile: Sandrine qui anime le blog Végébon tout en ayant une activité professionnelle débordante et trouve le temps de nous concocter un concours de cuisine de rêve...... Un cerveau qui carbure au végétal est capable du meilleur ! Alors ouvrez tous et toutes le lien du site et participez en masse , que l'on ait de belles recettes à soumettre au jury! je relaie son appel: un concours de cuisine 100 % éthique et écologique ! Le but de ce concours est de promouvoir une alimentation plus durable, c’est à dire basée sur des aliments d’origine végétale, locaux, de saison,...

terrine rustique au gruau de seigle et champignons

Mamapasta
terrine rustique au gruau de seigle et champignons
terrine rustique au gruau de seigle et champignons

Les terrines sont bien pratiques pour faire une entrée présentable et nourrissante qui va bien avec une belle salade composée en saison chaude. Ici je l'ai réalisée àl'aide de gruau de seigle quiapporte une bonne mâche au produit, on est très loin du tout mou tout lisse des pâtés végétaux du commerce. Ingrédients pour une terrine d'un demi litre 100g de seigle en grain 250g de champignons 1 très gros oignon 3 gousses d'ail 4 c à soupe d'huile + pour la poêle 1 c à s de sauce soja 1 c à soupe de coriandre concassée 1 poignée d'herbes de " provence" du jardin 1 poignée de noisettes concassées 1 c...

asperges des bois en sauce mousseuse

Mamapasta
asperges des bois en sauce mousseuse
asperges des bois en sauce mousseuse

J'avais une station d'asperges des bois parfaite, juste le long de la vicinale en allant au boulot, les années passées je surveillais leur maturité deux fois par jour....Et puis pof, le maire a eu une nouvelle tondeuse , et, depuis, il nous tond tous les bords de chemins toutes les 3 semaines, exterminant les orchidées ( protégées, interdites de cueillir, mais sans doute pas de massacrer) Vous me direz que c'est moins grave que la broyeuse à buissons que j'ai vu oeuvrer ce matin , en pleine saison des nids.....commanditée par le distributeur d'électricité qui craint pour ses précieux câbles.. Pour...

condiment aux fanes de carottes

Mamapasta
condiment aux fanes de carottes
condiment aux fanes de carottes

J'ai découvert une recette assez proche de celle ci lors des cours de cuisine d'Amandine Geers et Olivier Degorce à Niort, et j'avais bien apprécié. ( et vous pouvez aussi y assister à Paris ) Amandine et Olivier viennent de sortir deux livres chez terre vivante et j'ai eu la chance qu'ils me les apporte( ils ne sont pas vraiment végé, mais fourmillent de bonnes idées.....donc j'ai extrait de "la cuisine des fanes" la recette que je vous présente aujourd'hui.Vous le savez, j'ai horreur de jeter des produits comestibles donc ce livre tombait absolument à pic ! Ingrédients les fanes d'une botte de...

patathachis

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patathachis
patathachis

Bon, j'avoue, je suis une incurable optimiste, ayant vu trois semaines durant du haché végétal Sojasun chez Carrefour et chez Leclerc , j'avais pensé que ce serait un produit de base qui serait là de façon permanente.... Voyant mon stock arriver au minimum ( plus qu'un) je file plein nord sur 30km, pousse mon caddy vers le rayon ad hoc , allonge la main...et là ...NADA! oualou , zilch, rien! Ils n'en vendent plus , ni l'un, ni l'autre GRRRRRR! Il ne s'agissait pas de manger banalement mon unique exemplaire, un truc bien réconfortant était absolument necessaire! ça! un plat sans prétention, mais...

samossa pour le retour du printemps

Mamapasta
samossa pour le retour du printemps
samossa pour le retour du printemps

Ça y est, la période estivale est terminée, nous retrouvons un temps de saison, et avec elle l'envie d'allumer le four et de manger chaud! Comme les poireaux sont toujours aussi géants chez le maraîcher j'ai eu envie d'en farcir mes samossas pour 6 samossas 3 feuilles de brick huile pour la cuisson 100g de poireaux 100g de pois chiches cuits 1 gousse d'ail écrasée 1c à soupe de graines de pavot 1 c à soupe de graines de moutarde 1 c à soupe d'origan le jus d'1/2 citron sel au gout, un peu de harissa...( goûter, le pois chiche demande à être bien relevé) couper le poireau en fines lanières faire...

pioupiou de Paques

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pioupiou de Paques
pioupiou de Paques

Et non, pas de lapin en chocolat par ici!Le chocolat, je ne l'aime que trèèès noir et en tablettes, Voir sous forme de fêves de cacao direct! Donc , voilà un charmant poussin qui remplace au pied levé les oeufs durs pascaux, colorés façon arc en ciel qui me filaient le hoquet aux Paques de mon enfance ( du temps ou on ne mangeait pas de viande le vendredi saint par esprit de penitence.....!) Ingrédients pour 4 2 courgettes ( je sais , ce n'est pas la saison, mais j'ai craqué en bio à l'eau vive ) 2 c à soupe d'huile d'olive 1 c à soupe de jus de citron 10 feuilles de menthe fraiches hachées 1 trait...

vegé keftas

Mamapasta
vegé keftas
vegé keftas

Maintenant que les supermarchés de Niort se sont décidés à commercialiser le haché végétal de sojasun, je rattrape mon retard ( bon , je suis tout de même à 30 km, c'est vraiment pas très écologique d'aller en chercher , mais ça se garde 15j facile et il parait que ça se congèle ) pour 3 keftas ingrédients une boite de 300gde haché végétal 1 c à s bombée de graines de lin 1 c à soupe d'origan 1 c à s de graines de coriandre 1 c à s rase de graines de cumin 1 oignon 2 c à s d'huile d'olive poivre et/ou piment 1 oignon recette hacher l'oignon et le faire revenir à la poêle huilée jusqu'à ce qu''il...