750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

Tarte potimarron, patates douces

Mamapasta
Tarte potimarron, patates douces
Tarte potimarron, patates douces

Une recette piochée et juste un peu adaptée du "Cuisine Bio " qui vient de paraitre c'est une recette propsée par le restaurant " La Bonne Heure" situé sur la butte aux Caille à Paris ( pas loin de la piscine que j'ai beaucoup fréquentée lorsque j'habitais dans le coin en étant étudiante) ingrédients pour 6 à 8 personnes comme la recette ne stipulait pas de pâte particulière j'ai fait celle à la farine de pois chiche ( sans le sirop,remplacé par de l'eau)de Food way to green heaven ( merci Biôna ) donc revenons en à notre garniture , j'ai divisé par deux, mes légumes étaient très gros.. ingrédients...

ragoût de patidoux au coing au rice cooker

Mamapasta
ragoût de patidoux au coing au rice cooker
ragoût de patidoux au coing au rice cooker

Voilà, cela faisait longtemps que je n'avais pas fait de nouvelle recette au rice cooker, évidemment vous pouvez faire la même chose sur votre gaz réglé sur extra doux, mais il faut surveiller, le côté magique du rice cooker c'est que cela ne brûle jamais! ingrédients pour deux convives 250g de chair de courge patidoux, sans peau ni graines 100g de chair de coing épluché et sans le coeur 1 oignon moyen le zeste et le jus d'1/2 citron 2 c à soupe de raisins secs 1 c à soupe d'huile neutre sel au goût 10 cl d'eau recette mettre dans l'ordre dans le rice cooker ( ou la cocotte à fond épais) l'huile...

raviolis farcis à l'aubergine

Mamapasta
raviolis farcis à l'aubergine
raviolis farcis à l'aubergine

Et voilà, Mamapasta met la main à la pâte....Pour quitter en beauté la saison des aubergines ( même si 26°C n'est pas la température idéale pour se persuader que l'été est terminé)..Avec des petits raviolis très parfumés que je vous conseille de servir avec une sauce aux cèpes frais....Si votre région a eu le droit à sa dose de pluie...Ici c'est toujours aussi sec! ingrédients pour 3 convives 200g de semoules extra fine de blé dur " spéciale pâtes" 10cl d'eau 1 belle aubergine 1 oignon 2 gousses d'ail 2 c à soupe de graines de tournesol 2c à soupe de persil fraîchement haché une c à café de romarin...

palets tendres à la farine de pois chiche et cèpes

Mamapasta
palets tendres à la farine de pois chiche et cèpes
palets tendres à la farine de pois chiche et cèpes

Vous connaissez tous la panisse qui se vend prête à être frite dans les coop bio et surtout dans le sud est de la France. J'ai voulu faire une version beaucoup plus tendre, unpeu comme des pan-cakes , avec des champignons séchés, nous en sommes à notre second jour de pluie depuis juin, alors les " vrais " champignons de la foret n'ont pas encore pointé leur nez! Ingrédients pour 6 palets 50g de farine de pois chiche ( boutique bio, boutique indienne, ferme de la Chassagne) 25 cl d'eau 2 c à soupe d'huile d'olive 5 g de ceps séchés hachés fin pincées de sel au goût recette mélanger les ingrédients...

pêches pochées au vin blanc

Mamapasta
pêches pochées au vin blanc
pêches pochées au vin blanc

Cette année encore, le pêcher issu de noyau a donné des fruits, petits mais nombreux, ce ne sont pas des pêches de vigne même si elles en ont la taille , mais elles sont très parfumées. J'aurais pu les pocher au pineau pour avoir encore la triple alitération mais je n'en avais plus, et le pommeau qu'il me reste est trop marqué pomme et aurait risqué de masquer le gout délicat de la pêche. J'ai juste utilisé un vin blanc sec local et je l'ai sucré, mais si vous avez un vin doux naturel, utilisez le. Cette recette, très fraiche, va bien aller avec la remontée marquée des températures annoncées ce...

Foué fouré aux figues

Mamapasta
Foué fouré aux figues
Foué fouré aux figues

Ce week end j'étais à Nanclars pour une superbe fête bio sur deux jours, j'ai profité des conférences , des boutiques, d'une séance de shiatsu des mains de copine Virginie sous cette yourte , vous avez vu....Soleil sur la Charente! Je me suis acheté une dizaine de kilos de courges et autant de farines, plus des haricots noirs....poussés en Charente ferme de Chassagne hélas!!! Pas de farine de pois chiche alors qu'ils en produisent et que j'aime beaucoup ça. Comme dans toutes les fêtes bio, il était facile de se nourrir végé, il y avait en particulier des foués......( et des frites bio à l'huile...

radis roses marinés aux cheveux de mer

Mamapasta
radis roses marinés aux cheveux de mer
radis roses marinés aux cheveux de mer

Tout droit sortie de la page 76 du livre d'Anne Brunner " Saveurs marines à cuisiner" cette recette " toute crue" m'a permi de continuer à déguster;en compagnie de Virginie; mon stock d'algues qui se conserve bien au réfrigérateur. ingrédients 1 bouquet de radis 1 pomme 1/4 de choux vert pommé ( j'ai mis du choux fleur) 2 c à soupe d'aneth seché ( en graines) 3 c à soupe d'aonori ( cheveux de mer) le jus d'1 citron ( +le zeste et+ huile d'olive pour moi) 1 pincée de sel recette couper le radis en fines rondelles émincer pomme et chou tout reunir dans des saladier et laisser mariner au moins 15...

chaussons au pourpier

Mamapasta
chaussons au pourpier
chaussons au pourpier

Je me suis faite intercepter par une voisine qui avait l'intention de desherber sa berne et qui savait que je mangeais du pourpier...je me suis retrouvée à l'aider et à repartir avec quelques kilos de " mauvaises herbes" et de pommes tombées . Après tri et quelques salades, j'ai renoncé à l'idée de tout consommer cru, car même au frais cela ne se conserve pas très longtemps, les feuilles se détachent des tiges et flétrissent. d'où ces petits chaussons: ingrédients pour 4 chaussons 100g de farine de seigle 2 c à soupe d'huile de tournesol 3 à 4 c à soupe d'eau sel 50g de feuilles de pourpier ( retirer...

concours de "la cuillère d'or"

Mamapasta
concours de "la cuillère d'or"
concours de "la cuillère d'or"

Je" passe l'info déjà relayée par aspiring végan.....sous ces termes Sandrine du blog Végébon nous propose une belle façon de mettre en avant la cuisine végétale : il s’agit de participer à un concours culinaire 100% féminin sur le thème de l’écologie. Quoique ouvert aux amatrices ainsi qu’aux professionnelles, le concours "La Cuillère d’or" semblerait au premier regard exclure toutes celles qui cuisinent végéta*ien, la liste d’ingrédients imposés commençant par "volaille de Bresse"… Or l’agence Cook&Com, qui s’occupe de l’organisation, accepte de considérer les candidatures si elles "restent dans...

riz aux saveurs marines

Mamapasta
riz aux saveurs marines
riz aux saveurs marines

Le livre d'Anne Bruner " Algues, saveurs marines à cuisiner" que je me suis offert à sa parution, m'a fait réaliser une chose incroyable : j'habite depuis 20 ans à une centaine de minutes en voiture des plages et je ne suis jamais allée "cueillir" des algues.... Je viens de rattraper cette erreur , les côtes de l'ile de Ré ne sont pas aussi riches, loin s'en faut , que celles de Bretagne, J'ai juste trouvé , devant l'oeil étonné des chasseurs de crevettes dans les trous de rochers à marée basse de la laitue de mer = Ulva sp Lactuca ; des cheveux de mer = Enteromorpha sp =Ao Nori , et , probablement:...