crèpes de lentilles fourrées courge-poireau
27
oct.
2010
Si j'ai mis un courge générique dans le titre, c'est que mon maraîcher a eu la surprise de voir ce légume non identifié dans son rang de patidoux, est-ce une graine provenant d'une hybridation incontrôlée dans son sachet? Est-ce une aberration génétique?? En Tout cas c'est moins dense qu'un patidoux classique mais moins aqueux qu'un potiron, et grosso-modo de la taille d'une butternut....
recette
pâte à crêpe
5cl de farine de lentille ( ferme de la chassagne)
10cl de lait végétal non sucré
1 c à soupe d'huile neutre
tout mélanger et laisser reposer
cuire à la poêle graissée pas trop chaude
la farce
150g de chair de courge cuite à la vapeur
75 de poireau ( vert et blanc) cuit à la vapeur
1 petit oignon haché et revenu dans un peu d'huile
1 c à café de margarine
une bonne râpure de muscade
2 c à soupe de levure maltée
sel au goût
recette
mélanger les ingrédients de la farce en les hachant au couteau ( et pas au robot)
rouler la farce dans les deux crêpes, réchauffer au four et manger chaud......
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Commentaires
G
M
B
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Je n'en ai pas trouvé dans mon magasin bio habituel, donc j'ai mixé (moulin à café) des lentilles beluga (que je trouve peu goûteuses cuisinées normalement), puis tamisé la farine obtenue. Mon<br />
mélange n'était pas assez consistant à la cuisson donc j'ai ajouté un peu de farine de riz et de blé. Le goût est vraiment excellent et cela change des autres farines, même les plus goûteuses.<br />
Merci encore !<br />
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M
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de rien....Je suis ravie de t'avoir fait découvrir de nouvelles saveurs!<br />
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B
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Vraiment pas sûre de trouver de la farine de lentilles dans mon mag bio, "la" végé arrivent la semaine prochaine et je commence à cogiter les menus, j'aime bien lui faire déguster de nouvelles<br />
recettes. A part la farine de lupin et pois chiche (elle ne mange pas) quelle autre farine puis-je utiliser pour cette recette ?<br />
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M
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du sarrasin , avec un quart de châtaigne ( ça tu en as de la châtaigne, quand même?)<br />
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bonne cogitations....<br />
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I
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Ben je l'avais ratée cette recette-ci !! quel dommage !! belle idée de complexification de repas crêpe !! bon halloween !<br />
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M
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je suis en période crèpe, ça me prend parfois, le truc facile pour emballer les restes et les rendre attayants!<br />
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F
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Appétissant: je m'invite!<br />
La farine de lentilles se trouve en boutiques bio (j'ai de la chance, que ce soit à La Rochelle ou à la Biocoop d'Angoulins), il y a, et aussi farine de lupin (et tout récemment de souchet, mais<br />
là, c'est cher...): super pratique pour crêpes et... pains !<br />
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M
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je l'ai vue celle de souchet....mais le prix m'a fait bondir ...Les tubercules de souchets en Espagne se vendent peu cher, ils en font de l'orchata , j'en avait planté, mais cela a déjénéré après<br />
un an ou deux.<br />
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V
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Miam, simple et efficace !<br />
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M
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les trucs les plus simples sont souvent les meilleurs, et courge /poireau est un mélange qui fonctionne aussi bien enpurée qu'en soupe.<br />
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S
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On fait bien du lait de soja, alors pourquoi pas ? J'essaierai à l'occasion et je te dirai quel goût ça a !<br />
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M
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j'attends le resultat de tes expériences.....au pire ça fera une soupe de lentilles....<br />
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S
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Mais non, le moulin électrique ! La lame du soyabella marche aussi très bien.<br />
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M
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et le lait de lentille, ça existe?<br />
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S
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Je la fais moi-même, ma farine de lentilles, suffit d'un moulin à café. Elle fait des merveilles en salé et je n'avais pas pensé aux crêpes, merci !<br />
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M
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avec un moulin à café, 20g par 20g , tu as bien de la patience à tourner ta manivelle!<br />
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C
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C'est sûr, on ne pourra pas faire les mêmes crêpes puisque ta courge est unique mais on peut s'en inspirer. Je verrais bien ces crêpes habillées d'une petite sauce béchamel (avec lait végétal, cela<br />
va sans dire !) et gratinées au four.<br />
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M
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oui, oui, je vote pour, le gratinage au four, Ciorane!<br />
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N
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déjà, la lentille, c'est une p'tite graine dont je suis fan, j'en mangerais pas à tous les repas, mais presque.<br />
Et dire que sous forme de farine, je n'en ai jamais gouté !<br />
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super idée, en crèpe salée !<br />
Présentée facon galette bretonne, ca doit être sympa aussi ..<br />
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La "courge patisson hybride" ...<br />
paraît-il qu'en terre, une courgette mise à coté d'un melon, donne gout de courgette au melon ...<br />
peut etre en effet, une hybridation courgette (la peau y ressemble un peu )/ patisson dans ton cas ...<br />
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bon, ce qui compte, c'est que c'était bon !!<br />
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M
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il y a une tradition de farine de lentille dans le berry, ici, c'est une chance qu'ils y aient pensé...<br />
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mais j'aime bien, et en plus c'est plein de fer, ce qui peut être utile aux filles!<br />
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croquer dans une courgette au gout de melon, ça doit être sympa...l'inverse moins!<br />
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T
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merci d'être passé chez moi ainsi je découvre ici et je sens que je vais revenir souvent !<br />
je ne savais pas qu'on pouvait remplacer l'oeuf<br />
à très vite<br />
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M
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que l'on soit allergique à l'oeuf, que l'on ai des problèmes de cholestérol ou qu'on refuse de manger des oeufs, il y a toujours une solution pour remplacer les<br />
oeufs....<br />
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regarde cet article qui t'explique tout:<br />
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http://www.plaisirvegetal.fr/2010/09/13/mille-et-une-astuces-pour-remplacer-les-oeufs-dans-les-recettes/<br />
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B
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Bonjour Mamapasta, je vais essayer de fabriquer ma farine de lentilles en les broyant au moulin à café, on verra bien ! Sinon, l'autre jour j'ai lancé une tajine avec des légumes d'automne et des<br />
coings, c'était parfait (cuisson très douce et lente, tout l'apm). Donc merci pour l'idée, malheureusement, je n'ai pas pris de photo. Bonne journée !<br />
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M
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on ne vit pas avec le numérique à la main......Parfois la fourchette est trop rapide!<br />
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ça se trouve tout fait la farine de lentille , en boutique bio, mais pas forcément de la charentaise...<br />
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L
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Voilà uneidée qu'elle est bonne pour varier la pâte à crèpes !<br />
Je suis une inconditionnelle du sarrasin mais je ferai une exception...<br />
Pas de cèpes ici, et ils sont évidemment chers, 30 euros le kilo, déprimant !<br />
allez j'y r'tourn' !<br />
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M
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j'achète le sarrasin par 3kg, c'est dire si j'aime, mais comme je suis crèpophile , je varie...<br />
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pas de cèpes de Bordeaux à Bordeaux.....mais c'est un scandale!<br />
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N
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Tiens ça m'inspire ta farine de lentilles! Pas connue au Québec, mais je me demande si je ne serais pas capable de la faire moi-même... Bizous.<br />
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M
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si tu as un moulin à farine, sans doute! ( tente les boutiques indiennes , au cas ou)<br />
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Bizous too<br />
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L
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J'ai lu dans mon p'tit livre sur les associations au potager qu'il ne faut jamais planter deux sortes de courges trop près (melons et concombre par ex.) parce qu'elles se pollinise l'une l'autre et<br />
créent des hybrides. On dirait un patidou géant dit donc !<br />
A propos de patidoux, l'article de Pénélope jolicoeur aujourd'hui m'a fait beaucoup rire : tout à fait moi, hihi !<br />
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M
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je vais essayer de trouver son article, mon maraicher a deux ou trois parcelles immenses de courges , alors les abeilles et bourdons doivent avoir fait<br />
de lapollinisarion croisée<br />
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M
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Encore un petit air de paradis ces crépes de fée....<br />
Pour la farine de lentilles je ne sais pas si je vais arriver à en retrouver, le seul magasin bio qui en vendait par ici à fermé, pourtant cette recette de pâte à crépe me tente bien...<br />
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M
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en vpc, ça se trouve....mais le site de celle que j'ai n'a pas trouvé le truc pour les transports....en colissimo c'est hors de<br />
prix ( pourtant toute fraiche moulue c'est vraiment la meilleure )<br />
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A
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miam miam une délicieuse façon de déguster les légumes ! merci du partage ;-))<br />
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M
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les légumes, c'est délicieux, qu'on se le dise ( enfin pas la bouche pleine) , de toutes façon, quand on ne mange que des végétaux, on a interet à bichonner ses légumes.<br />
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S
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Je vais m'y mettre, c'est sûr ! :o)<br />
En attendant, un petit mot pour te dire que j'ai mis un lien vers ton sympathique blog, dans la rubrique "Liens" du mien : http://afleurdeplume.over-blog.com/<br />
Bonne soirée<br />
Sandrine<br />
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M
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merci, Sandrine, bonne continuation d'écriture....<br />
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M
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c'est un scandale ! avant de lire cet article j'avais faime et maintenant j'ai très faim !!! rire ! merci pour la recette !<br />
tendresse<br />
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M
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tu as très faim et en plus c'est l'heure de diner, pas de bol....<br />
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Bon 'ap!<br />
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