terrine de potimarron ( au pain sec et à l'eau)
10
nov.
2010
On m'a encore donné un gros tas de pain sec.....Non, je ne suis pas punie...
Mes copains savent que leurs restes de pains seront bien employés
ingrédients pour une terrine d'un litre
100g de pain complet très dur
300g de potimarron
3 oignons
2 gousses d’ail
un bouquet de persil
1 poignées de graines de tournesol
3 c à soupe bombées de farine de chataignes
3 c à soupe de levure maltée
3 c à soupe de margarine
sel , poivre, thym , laurier et coriandre concassée
3 c à soupe d'armagnac blanc ( merci Ika)
75g + 100g d'eau
huile de cuisson
recette
casser le pain en petits blocs ( à l'aide d'un marteau ou d'une feuille)
mettre le pain à ramollir dans 75g d'eau une heure à l'avance
faire cuire le potimarron à la vapeur
hacher et faire revenir à la poele dans de l’huile ail , oignons et persil hachés,
mettre dans le hachoir avec la grille à gros trous, le pain ramolli, le potimarron et le contenu de la poele
Mélanger alors tous les ingrédients restants, en terminant par les épices afin de pouvoir doser à votre gout
Bien tasser dans une terrine " à pâté" d'un litre et cuire à découvert une heure à four préchauffé à 180°C.
mettre le couvercle, laisser refroidir et ensuite placer au réfrigérateur pour "murir" deux ou trois jours avant de découper en tranches et de déguster .
Et , mine de rien, ça fait trois ans que ce blog existe.....Merci pour tous vos commantaires et retours sur vos essais de recettes!
Partager cet article
Commentaires
A
M
C
<br />
Une chose est sûre, ce n'est pas une punition que de déguster une jolie terrine toute moelleuse comme celle-ci.<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
un plat de carême.....Gourmand!<br />
<br />
<br />
<br />
L
<br />
Ho, le pâté végétal au pain sec, un grand classique (je crois) que je me promets d'essayer depuis trèèèès longtemps. Mais j'ai jamais de pain sec (ici, il moisi au lieu de sécher, le pain.)<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
tu prends du pain de la veille et tu le colles en plein soleil tropical....ça doit secher tout de même! ( si les oiseaux ne te le piquent pas )<br />
<br />
<br />
<br />
M
<br />
Looks lovely.<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
I can tell you that it was delicious, you can keep it for nearly one week<br />
<br />
<br />
<br />
H
<br />
Je goûterais bien à ta terrine (je n'ai testé que la version lentilles et haricots rouges jusqu'à maintenant). Le goût du potimarron est assez présent ?<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
on les sent, pas autant que si il était seul, mais on le repère bien.<br />
<br />
<br />
( par contre si tu mets un pain de seigle complet, ça va peut être cacher.)<br />
<br />
<br />
<br />
L
<br />
du patidoux c'est comment, t'en as en photo ?<br />
signé celle qui pose des questions !<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
oui, là<br />
<br />
<br />
http://mamapasta.over-blog.com/article-betterave-planquee-dans-le-patidoux--38142553.html<br />
<br />
<br />
signé, celle qui donne des réponses<br />
<br />
<br />
<br />
N
<br />
si si, sur du pain, je ne suis plus à quelques calories près ^^<br />
bises<br />
<br />
<br />
N
<br />
une belle terrine parfumée,<br />
à étaler sur du pain hummm!<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
p'tete pas sur du pain, vu que la terrine est déja pleine de pain.....Enfin ce que j'en dis...<br />
<br />
<br />
<br />
M
<br />
La belle terrine que voilà, je mange peu de pain,du coup je n'ai pas de restes..Ceci dit,je ne suis pas sure que je vais résister à la tentation d'en prendre plus uniquement pour le plaisir de<br />
tester ta recette plus qu'alléchante...Tu crois que c'est réalisable sans le hachoir à gros trous ? à la main ?<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
je ne mange que rarement du pain.....Je suis plus portée sur les graines cuites....Mais "ON" pense à moi....<br />
<br />
<br />
comment veus tu hacher à la main du pain? au couteau? pourquoi pas si tu es patiente.<br />
<br />
<br />
<br />
P
<br />
Ha ! je ne suis pas la seule à avoir un marteau dans la cuisine (le mien sert pour commencer à écraser les noix de muscade). On dirait un vrai plat de fête celui-ci, avec l'armagnac et tout...<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
marteau, instrument indispensable dans une cuisine....J'ai horreur des fêtes à date fixe, je festoie quand j'ai envie!<br />
<br />
<br />
<br />
I
<br />
3 cuillères à soupe d'armagnac.... ça doit quand même pas mal déménager.... ça réchauffe par ce temps quasi hivernal !<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
une fois cuit ça va trèèèès bien avec le reste, à croire que le potimarron s'en boit une partie...<br />
<br />
<br />
( promis il y en avait autant dans celle de cet été, ça t'a déménagée??)<br />
<br />
<br />
<br />
I
<br />
Ah ahh, j'ai reçu aujourd'hui un magnifique robot "toute fonction", je pourrais alors hacher et faire de belles terrines comme la tienne... je dois attendre encore un mois..... ça me laisse le<br />
temps de compiler les recettes à ne pas oublier !! bon, et tu la mange quand ta terrine, ce week-end ?<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
tu as mangé la version champignons, chez moi, juste des modifs au niveau assaisonnement<br />
<br />
<br />
et la farine qui était sarrasin...Faite ce WE mangée hier soir d'où photo de nuit pas terribles...<br />
<br />
<br />
<br />
I
<br />
Chez nous les restes de pain vont à priori chez les oiseaux, mais ton idée est sympa, j'essaierai avec plaisir !<br />
Amitiés d'Isa-Marie<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
le pain sec est déconseillé pour les oiseaux ( surtout les canards et les cygnes qui ne supportent pas le gluten)<br />
<br />
<br />
http://www.oiseau-libre.net/Refuges/Mangeoires/Au-menu.html#anchorPain<br />
<br />
<br />
pour les autres, pense à le faire tremper...<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
L
<br />
j'adore les terrines végé, ça demeure très potimarron ou bien la saveur est elle dénaturée par les aromates ?<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
pas de dénaturation, mais si tu veux un gout plus marqué mets du patidoux.<br />
<br />
<br />
<br />
S
<br />
Super utilisation du pain sec! Et du potimaron itou!<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
évidemment du bon pain bio au levain c'est mieux, mais c'est hyper du à casser<br />
<br />
<br />
( je suis équipée de la feuille en acier forgé de mon grand père )<br />
<br />
<br />
<br />
S
<br />
présenté ainsi tu me donnes envie<br />
bisous du mercredi<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
vive le recyclage.....<br />
<br />
<br />
<br />
M
<br />
Une recette bien pratique et bien goûteuse, chouette chouette!<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
avec le tas de pain qu'on m'a donné je vais pouvoir m'en refaire , c'est sur ( en fait je détestais les pâtés en version omni, et j'adore ça depuis que je suis végé<br />
)<br />
<br />
<br />
<br />
C
<br />
tout a fait a mon goût... Moi aussi on me donne plein de choses que les gens n utilisent pas : j adore ça !<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
toi aussi tu as le commentaire " j'en fais rien , mais toi tu sauras surement l'utiliser" ?<br />
<br />
<br />
<br />
P
<br />
Moi j'adore le pain sec pour toutes les possibilités dont il regorge...Chez moi on mangeait de la soupe au pain et j'adorais ça! Les puddinfs aussi, c'est top ou encore le pain perdi, la chapelure,<br />
les farces de poissons...Bref, voici avec ta terrine automnale une délicieuse et généreuse idée!<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
et dire que certains sont si sots qu'ils le jettent....<br />
<br />
<br />
<br />
M
<br />
Quel bonne idée que ce pudding salé aux saveurs d'automne.<br />
<br />
<br />
M
<br />
<br />
J'avoue que je m'en suis régalée plusieurs jours de suite sans lassitude.<br />
<br />
<br />
<br />