750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

raviolis farçis au lupin , sauce émincée de Lupin : merci Végétal Gourmand !

Mamapasta
raviolis farçis au lupin , sauce émincée de Lupin : merci Végétal Gourmand !
raviolis farçis au lupin , sauce émincée de Lupin : merci Végétal Gourmand !

Des fois que celà vous ai échappé je suis une mordue de lupin, là , ou là , d'une part parce qu'il est cultivé en Europe depuis des millénaires ( egyptiens ,grecs et romains en consommaient) et n'est donc pas un truc d'importation récente comme le quinoa et le soja ; ensuite parce qu'il est extrèmement riche en proteines et très rustique . les variétés " blanc" sont dépourvues d'amertume et ses composants sont cités pour la protection de la santé cardio-vasculaire . ses taux d'inhibiteurs de la trypsine, de lectines , et de saponines sont bas . son ratio omega 3/6 est inférieur à 1/5 et sa composition...

sauté aux poivrons et champignons noirs

Mamapasta
sauté aux poivrons et champignons noirs
sauté aux poivrons et champignons noirs

sauté de quoi, vous allez me dire?....de Rinderfilet ......( oui j'ai craqué pour l'anniversaire d'un monde vegan avec le refrigérant gratuit).....Comme je ne lis pas l'allemand, et que le mode d'emploi est intégralement dans cette langue j'ai traité ça comme des proteines de soja , ça fonctionne mais c'est avec du gluten dedans.....( avis aux coeliaques) Évidement ça fonctionne tout aussi bien avec des proteines de soja texturées, sauf que l'aspect n'a rien à voir....Ça fai plus sauté de blancs de poulet....Pour le gout, ça ne doit pas différer beaucoup Donc ingrédients pour 1 gourmande 8 morceaux...

le gateau au chocolat de sandrine

Mamapasta
le gateau au chocolat de sandrine
le gateau au chocolat de sandrine

Je ne suis pas du tout fanatique de trucs sucrés mais, quand j'ai vu la recette " multi-possibilités" de Sandrine sur son blog végébon.....je me suis laissée tentér par une version dite " corsée" que j'ai mise à mon gout en diminuant le sucre et augmentant le cacao....Et en oubliant le glaçage, il ne faut pas trop m'en demander... Ingrédients pour 8 muffins 170 g de farine de blé (1 1/4 cups) - 170 g ou 200 g 125g de sucre - 30 40g de cacao en poudre non sucré - 5 g de bicarbonate de sodium (1 tsp) - 2 g de sel (1/2 tsp) - 200 100g d’eau, + 100g d'espresso - 1 cuillère à café d’extrait de vanille...

gremolata sauvage

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gremolata sauvage
gremolata sauvage

la gremolata , tout le monde connait c'est un grand classique des assaisonnements italiens, sauf qu'hier, je n'avais pas de persil.......Donc je suis allée faire un tour de jardin pour voir ce que je pourrai mettre à la place....Et là eureka, les orties étaient d'un joli vert tendre , je n'ai pas résisté! donc ingrédents: 1 grosse gousse d'ail écrasée 1 zeste de citron le zeste d'une orange 25 g de pointes d'orties hachées finement au hachoir demi lune 1 pincée de sel recette tout mélanger et laisser reposer 1/2 heure ( les orties hachées finement ne piquent plus) servir sur une salade de choux...

gaufrettes coco

Mamapasta
gaufrettes coco
gaufrettes coco

La météo de cette semaine étant plus que variable, le boulot envahissant, la comptabilité " à cloturer" et les municipales " en vue"........Je me suis fait une pause gaufrette pour mieux rebondir .... une recette simple ,rapide et croustillante pour peux que l'on ait un fer à gaufrettes..... Ingrédients pour 4 pièces 10cl de crème de coco 10 cl de farine de blé ( bien tassé) 10cl de sucre ( pas trop rempli ) recette tout mélanger et attendre que le sucre fonde, puis faire chauffer le moule à gaufrette , lentement et pas trop fort sinon ça brûle ou ça attache......( la fonte est caractérielle) Graisser...

sauce thaïlandaise sucrée salée

Mamapasta
sauce thaïlandaise sucrée salée
sauce thaïlandaise sucrée salée

Vous avez tous déjà rencontré cette sauce sucrée et pimentée dans laquelle on trempe les beignets/ bulettes asiatiques...elle est si facile à réaliser que ce serait dommage de continuer à l'acheter toute faite! Ingrédients 2 grosses gousses d'ail pelées et écrasées 2 piments frais sans les graines ( ou secs réhydratés) 6 cl de vinaigre de riz 12 cl d'eau 50 à 75 g de sucre ( plus c'est sucré et mieux ça se garde) 1/2 c à café de sel puis 1 c à soupe de fécule ( de manioc ou de pomme de terre) 6 c à soupe d'eau recette mixer grossièrement l'ail les piments le vinaigre de riz , le sucre et le sel...

pâté de butternut aux olives

Mamapasta
pâté de butternut aux olives
pâté de butternut aux olives

Ça faisait belle lurette que je ne vous avais pas fait de bocal de pâté.....et j'avoue que c'est en voyant les dernières courges en stock chez mon maraîcher que j"ai compris l'urgence de remplir mes bocaux! 4 bocaux de 200 grammes , 400g de chair de butternut rapée façon carottes 2 oignons moyens 2 gousses d'ail 20 olives vertes dénoyautées 3 c à soupe d'huile d'olive+ pour la poêle 8 cl d'eau 3 c à soupe de vinaigre de cidre 1 c à soupe bombée de fécule ou de crème de maïs ou de riz 1 à soupe de tapioca " rapide" les feuilles d'une branchette de romarin, finement hachées 3 grosses c à soupe de...

et boule de gomme.......

Mamapasta
et boule de gomme.......
et boule de gomme.......

J'ai eu envie de bonbons gélifiés en lisant le post de Sandrine. ......Alors j'ai ouvert le grimoire famillial et je suis tombée sur ça ( vous reconnaissez l'ancêtre 1949 des pastiles Valda contre la toux), bon j'ai un peu changé des trucs, pas de colorant dans les miens ( mais rien ne vous empêche d'en mettre ) pas d'eucalyptol ( j'en ai en stock mais ça manque de subtilité ce truc) et puis j'ai zappé l'opium ......parce que ce n'est pas la saison des pavots......! et, pour les moules à pastilles, je les ai remplacés par des moules à glaçons et j'ai recoupé les blocs. Donc ingrédients pour 100g...

green volcano

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green volcano
green volcano

Ceci n'est pas une recette ( ou presque) mais comme j'ai bien aimé le contraste entre l'onctuosité de l'avocat et le croquant du Cavi'art wasabi, ainsi qu'entre le soufré et le piquant...Je partage! ingrédients pour deux 1 avocat mur 1/2 c à café de mélange guacamole le jus d'un citron vert 2 bonnes pincées de sel Kala-Namak 1 c à soupe d'huile d'olive et pour décorer le dessus 1 c à soupe de cavi'art recette mixer la chair de l'avocat avec les épices le sel , l'huile et le jus de citron, répartir le mélange dans deux petites assiettes en formant un " cratère" remplir le cratère de cavi'art , laisser...

Borsch aux haricots rouges

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Borsch aux haricots rouges
Borsch aux haricots rouges

Le père Noël m'a apporté le livre de Daria Sobowiec et j'ai eu envie d'essayer de nombreuses recettes tant cette cuisine me correspond....Dire que je connaissais mieux la cuisine Indienne, mexicaine ou du proche Orient que celle de nos voisins de l'Est nettement plus proches!!! Les orthodoxes doivent faire un jeûne végé pendant les 40 jours du carême soit plus de 10% de l'année, c'est dire si la cuisine végé est traditionnelle dans ces pays! Il y a , en particulier quelques recettes de soupes comme je les aime c'est à dire avec des morceaux, tel le borsch que j'ai réalisé en premier pour 6 personnes...