Voilà, les 10 kg de clémentines de Corse, bio sont arrivées grace au collectf d'achat de Saint Jean d'Angely toutes ces jolies boules oranges toutes fraiches avec leurs feuilles toutes vertes......pourquoi ne pas utiliser ces feuilles pour aromatiser une sauce???( et garder les pelures pour faire des infusions???) Ingrédients par personne 30g de Proteines de Soja Texturée à 70% de proteine ( miigan boutique vegan) 1 c à soupe d'huile 5 feuilles de clémentines bio de corse 1 c à café bombée de cacao 1 c à café bombée de coriandre en graines 1 belle c à soupe de purée d'arachide 1 c à café d'ail...
Toujours en mode craquage devant les courges d'automne, voilà les mignons patidous...... ( si quelqu'un sait ce qu'est l'autre courge , 1.100kg, qu'il me le dise) Comme je me suis fait, il y a peu, un gros rôti de seitan aux pois cassés ( en suivant cette recette mais en remplaçant les lentilles par des pois cassés bio locaux).....j'ai juste eu à passer 100g soit une grosse tranche au hachoir pour avoir la base de mon hachis . ingredents pour 2 100 g de seitan maison 1oignon moyen 1 carotte pas grosse 1 patidou de belle taille 1 c à soupe de gaines de tournesol 1 c à café de granes à roussir 2...
La saison des courges se poursuit, elles ont été récoltées et attendent gentiment dans un hangar hors gel qu'on veuillent bien les acheter.....Cette semaine j'ai un potimarron d'à peine tois livres Comme j'avais une envie pressante d'allumer le four ( oublié d'acheter le fioul= chaudière en panne pour la semaine...) j'ai opté pour une tarte..... dabord ouvrir le potimarron et retirer ses graines et le pédoncule ( à nettoyer et à griller pour plus tard) puis à faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant ce temps, préparez la pâte.......200g de farine T80 mélangée à la main avec...
Je ne sais pas si c'est une sauce ou si ce sont des légumes , mis en tous cas c'est un truc qui va bien avec les céréales, le tofu, les légumineuses ou même roulé dans une crèpe. Comme il y a de plus en plus de brasseries dans la région , on peut facilement demander au fabricant si le produit a été élaboré avec ou sans utilisation de produits animaux ( le plus souvent il n'y a pas de filtration, donc ça limite les risques) Du coup,on peut en boire et cuisiner avec! Ingrédients pour deux 2 oignons rouges 1 oignon jaune 1 belle pomme 1 bouteille de bière ( 25cl pour la sauce, vous buvez le reste)...
Ça y est , mon maraicher à sorti sa grande collection de courges et de choux, il reste quelques trucs estivaux dans un peit coin de panier en attendant qu'il arrache les pieds de terre pour liberer la parcelle.....Profitons en.... Comme j'étais tombée sur une recette de tempeh dans le n° de " Vegetarian Times" d'Octobre, je me suis dit que c'était le moment de reessayer d'apprivoiser ce produit qui ne m'a jamais vraiment plu jusque là! version nocturne! ingredients ( recette US donc en volumes) 1 " boudin " de tempeh 170g 2 c à soupe d'huile d'olive 25cl de poivrons en lanière ( 1 mug) 25cl d'oignons...
gratin de pappardelles à la courge butternut et aux haricots noirs
bon, ça y est, temps de Toussaint bien de saison, donc on mange du roboratif! J'avais fait cuire une demi livre de haricots noirs provenant de la " ferme de la Chassagne" en Charente au slow cooker ; et il m'en restait la moitié.....les courges commencent à envahir mon espace vital ( je ne sais pas résister à leurs rondeurs)......et j'avais envie de pâtes! les pappardelles sont des pâtes larges et plates qu'on découpe avec ça.....le rouleau dont j'aurais un besoin très très anecdotique mais qui me fait bisquer! Ingrédients pour 3 personnes 125g de haricots noirs, trempés toute une nuit et cuits...
Paris Vegan Day suite....... La Boutique Vegan m'a procuré du Sel Noir Kala Namak, dont j'avais abondamment entendu parler mais que je n'avais jamais goûté......un cristal sur la langue et....c'est vraiment le goût du blanc d'œuf dur ( c'est du au soufre qu'il contient)....Donc du coup j'ai eu envie d'oeuf " mimosa".... ingrédients du blanc 25cl de lait de riz 1 c à soupe de fecule de pdt ou de manioc 2g d'agar agar 2g de sel noir du jaune 50g de farine de lupin 1 pincée de bicarbonate de soude 25g de margarine 1 c à café de mourtade 1 pincée de sel noir recette faire d'abord le jaune mettre la...
Aventures du Paris Vegan Day suite.......Je devais y présenter les galettes aux flocons d'avoine , mais, malgré de nombreuses tentatives pour trouver des flocons d'avoine dans le stock de victuailles à utiliser, puis dans les différents approvisionnements de la journée j'ai du renoncer . Je tiens à présente mes excuses à ceux qui devaient assister à ma présentation de fabrication de seïtan à partir de poudre de gluten...Il n' avait pas de gluten non plus....( vol de la nuit??) ...Je n'ai pas non plus respecté les horaires...car on ne me les a pas donnés pas plus que la liste des participants ayant...
Aujourd'hui je suis invitée à faire une démonstration de cuisine dans le cadre du Paris Vegan Day section" cuisine régionale" traditionelle française. Comme j'habite dans le Poitou.....j'ai fais la plus tradtionnelle des recettes du Poitou! Dans la langue locale, les lumas sont des escargots et les autchtones vont les ramasser dans les palisses quand il mouille . Pour ceux qui veulent avoir un aperçu du parler local.....la sauce aux lumas en chanson .. Dans cette recette l’escargot( comme le reste) est végétal…..composé en partie de farine de millet ( largement consommée dans la région dans les...
Les légumes d’automne ont fait leur apparition , le maraicher propose des rutabagas, et carottes blanches , mais il fait encore nettement trop chaud pour un pot au feu , je me suis alors inspirée de cette recette des Cornouailles pour utiliser ces légumes. Pour 3 chaussons 300grammes de légumes coupés en petits dés rutabaga , carottes de toutes couleurs, choux fleur, fenouil ;1 oignon , pomme de terre 1 grosse gousse d’ail écrasée 2 c à soupe d’huile 2 c à soupe de farine de maïs 20cl environ de lait végétal une branche de thym effeuillée 1 c à soupe rase de moutarde sel au gout ‘ ou sauce soja)...
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