750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

Rôti de Seïtan et choux de bruxelles en sauce

Mamapasta
Rôti de Seïtan et choux de bruxelles en sauce
Rôti de Seïtan et choux de bruxelles en sauce

Voilà, j'ai testé ( et aimé) cette recette de Melle Pigut trouvée dans son dernier livre " Mes bons petits plats d'hiver" , si vos voulez aussi les gouter il suffit de télécharger l'ouvrage ici: Et si , comme moi, vous n'avez pas de Kindle , téléchargez cette applicatio n pour lire sur votre PC ma version de la recette de Melle Pigut

pesto de fleurs de moutarde

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pesto de fleurs de moutarde
pesto de fleurs de moutarde

Il est impossible qu'il vous ait échappé que les champs qui étaient encore nus l'hiver il y a quelques années , étaient maintenant tout couverts de moutarde à cette saison......C'est le résultat du plan nitrate .....Et comme il a fait bien doux et humide, ces plantes fleurissent à qui mieux mieux maintenant et je n'ai pas résisté à en cueillir quelques poignées pour faire un pesto ( ces cultures intercalaires ne sont pas " traitées") le paysan de l'autre côté de ma rue l'a mariée à la phacélie. mais on a pas encore de fleurs bleues. Ingrédients 100g de fleurs et de "gousses" immatures de moutardes...

galettes de pommes de terre /sarrasin/cèpes

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galettes de pommes de terre /sarrasin/cèpes
galettes de pommes de terre /sarrasin/cèpes

Mon Esat est en vacances cette semaine , aussi je fini les reserves en attendant le retour des légumes frais locaux...Mercredi! ( pas de panique, j'ai mes conserves et le congelo) ...des galettes de pommes de terre oui, mais parfumées au cèpe ce qui améliore bien les choses... Ingrédients : 2 personnes/ 6 galettes 250g de pommes de terre " fermes" passées au " rape-carottes" 25g de farine de sarrasin 10g de cèpes bio séchés / coupés fin 100g de lait d'avoine sel et poivre au gout huile pour la cuisson non vous ne revez pas, la bourrache est fleurie recette simplisime! tout mélanger, laisser " poser"...

pâté végétal sans gluten inspiré de Pigut

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pâté végétal sans gluten inspiré de Pigut
pâté végétal sans gluten inspiré de Pigut

Lorsque j‘ai découvert l’article de Pigut sur le pâté végétal de fête j’ai immédiatement eu envie de le réaliser….J’avais tout ce qu’il fallait à la maison sauf le tofu qui n’est pas vraiment un truc qu’on trouve chez moi…..Par contre il y avait du sarrasin et , comme je fais régulièrement la version « cubes à griller » de Christophe Berg trouvée dans son livre « Sarrasin » je l’ai employée avec succès pour remplacer le tofu….Donc j'ai presque suivi sa recette...... Ingrédients 80 g d’oignon (1 moyen) 80 g de champignons de paris (8 moyens) Huile d’olive 200 g de tofu de sarrasin mixé cuit "à la...

galette poire chocolat amande ( végétale)

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galette poire chocolat amande ( végétale)
galette poire chocolat amande ( végétale)

J'avais repéré cette recette sur le numéro papier de novembre 2013 de Marmiton (je n'avais pas tilté vite elle était proposée par Pimousse en 2007 sur le site de Marmiton), il nous a suffit de la végétaliser " à 4 mains" avec ma fille pour nous en régaler avec un peu d'avance sur la date officielle de l'épiphanie! Ingédients 2 grosses poires 2 pates feuilletées végétales 115g de margarine ( ou mélange margarine/ purée d'amande) 165g de sucre ( j'ai mis du muscavado mélangé avec de la canne blonde) 150g de poudre d'amande 60g de chocolat noir( plussoyé à 80g) 2 egg replacers ( nous avons fait 1...

butternut façon blinis

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butternut façon blinis
butternut façon blinis

L'énorme tas de courges de mon ESAT est toujours aussi présent.....(et on envie d'en manger ne faiblit pas) donc j'ai fini ma butternut avec cette recette...et je me suis empressée d'en acheter une autre! Ces blinis sont très gonflés au sortir de la poele et il dégonflent en refroisissant, donc ne les préparez pas à l'avance , si il vous en reste faites les réchauffer à la vapeur, ils seront souples, bons mais raplala ingrédients pour 2convives 250g de chair de butternut cuite à la vapeur 75g de farine ( de seigle) 25g de farine de chataigne 20cl de lait végétal ( ici riz) 1 pincée de gingembre...

bolognaise de courge Spaghetti

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bolognaise de courge Spaghetti
bolognaise de courge Spaghetti

J’ai découvert que Triballat , société qui fait « sojasun » en conventionnel et « sojade » en bio avait sorti le pendant du haché végétal en version bio…..Avantage n° 1 …il est bio, avantage n°2 il est nettement moins salé…. en effet, le haché Sojasun contenant 600 mg/100g contre 380 mg/100 pour le haché à marque SOJADE Or par gramme de sodium indiqué sur l'étiquette ce sont 2,52 g de sel qui sont contenus dans le produit. ; donc sojasun 1,51g de sel pour 100g et Sojade 0,96 g………Nous avons besoin de 2g de sel par jour…..( notre corps peut en supporter sans dommage jusqu’à 5 g ce qui est vite atteint...

proteines de soja en sauce cacaotée

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proteines de soja en sauce cacaotée
proteines de soja en sauce cacaotée

Voilà, les 10 kg de clémentines de Corse, bio sont arrivées grace au collectf d'achat de Saint Jean d'Angely toutes ces jolies boules oranges toutes fraiches avec leurs feuilles toutes vertes......pourquoi ne pas utiliser ces feuilles pour aromatiser une sauce???( et garder les pelures pour faire des infusions???) Ingrédients par personne 30g de Proteines de Soja Texturée à 70% de proteine ( miigan boutique vegan) 1 c à soupe d'huile 5 feuilles de clémentines bio de corse 1 c à café bombée de cacao 1 c à café bombée de coriandre en graines 1 belle c à soupe de purée d'arachide 1 c à café d'ail...

patidou farçi

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patidou farçi
patidou farçi

Toujours en mode craquage devant les courges d'automne, voilà les mignons patidous...... ( si quelqu'un sait ce qu'est l'autre courge , 1.100kg, qu'il me le dise) Comme je me suis fait, il y a peu, un gros rôti de seitan aux pois cassés ( en suivant cette recette mais en remplaçant les lentilles par des pois cassés bio locaux).....j'ai juste eu à passer 100g soit une grosse tranche au hachoir pour avoir la base de mon hachis . ingredents pour 2 100 g de seitan maison 1oignon moyen 1 carotte pas grosse 1 patidou de belle taille 1 c à soupe de gaines de tournesol 1 c à café de granes à roussir 2...

tarte au potimarron

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tarte au potimarron
tarte au potimarron

La saison des courges se poursuit, elles ont été récoltées et attendent gentiment dans un hangar hors gel qu'on veuillent bien les acheter.....Cette semaine j'ai un potimarron d'à peine tois livres Comme j'avais une envie pressante d'allumer le four ( oublié d'acheter le fioul= chaudière en panne pour la semaine...) j'ai opté pour une tarte..... dabord ouvrir le potimarron et retirer ses graines et le pédoncule ( à nettoyer et à griller pour plus tard) puis à faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant ce temps, préparez la pâte.......200g de farine T80 mélangée à la main avec...