confiture de mahonia
Le mahonia a été très à la mode il y a une cinquantaine d'années , il y en avait dans tous les jardins publics comme privés, donc il est impossible que vous n'en aviez jamais vu ....
Cette année, la minuscule bouture plantée il y a cinq ans a produit de nombreux fruits , la plupart a été mangée par les oiseaux, mais il m'en reste assez pour un pot de confiture:
ingrédients
baies de mahonia
sucre de canne
jus de citron
eau
recette
récolter des baies bien mures et d'autre un peu vertes ( plus riches en pectine)
retirer les rafles,laver les baies et peser les
Ajouter 10% d'eau aux baies et faire chauffer à feu très doux dans une casserole..Laisser frémir 10mn.
puis passer au chinois pour retirer les pépins riches en alcaloïdes.
Peser le liquide obtenu et ajouter la même masse de sucre de canne et 1 c à café de jus de citron pour 100g
Remettre sur le feu et laisser cuire, comme toutes les confitures, jusqu'à ce qu'une goutte posée sur une surface froide, fige.
Verser dans des petits pots, visser le couvercle et laisser refroidir posé sur le couvercle...
Cette confiture, très parfumée, s'améliore avec le temps...laissez là reposer!
et c'est la saison des orchidée sur les bords de chemins
