750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

Mini cakes aux salsifis

Mamapasta
Mini cakes aux salsifis
Mini cakes aux salsifis

Les salsifis sont des légumes que j'aime beaucoup, mais que j'oublie régulièrement d'acheter, la version fraiche étant difficile à trouver, j'ai opté pour la version " en bocal" Ingrédients Un petit bocal de salsifis 100g de farine 1 c à soupe de fécule de pdt 1 yaourt au soja 3 c à soupe d’huile fruitée ( ici c'est du chanvre…) ½ pot de yaourt de lait de soja ½ c à café de bicarbonate de soude 1 c à café de vinaigre ( de cidre ) du massalé ou du curry : ½ c à café une c à soupe de moutarde une poignée de graines de tournesol ( ou de courges ou de cajou ou autres) sel au gout un moule à mini-cakes...

fondue de poireaux gingembre/citron

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fondue de poireaux gingembre/citron
fondue de poireaux gingembre/citron

Une envie de donner un côté exotique au plus classique de nos légumes autochtones ? Un zeste de citron et une peluche de gingembre et le tour est joué! Ingrédients pour quatre convives deux poireaux moyen coupés en rondelles fines le zeste d'un tiers de citron rapé fin un à deux cm3 de gingembre frais écrasé au mortier 20cl de lait (de chêvre pour moi ) ou d'amandes sel au goût Recette mettre les poireaux et le lait dans une sauteuse à couvercle bien fermé ( j'aime bien les couvercles de verre) et cuire à tout petits frémissements jusqu'à ce que les légumes soient un peu tendres. Ajouter le gingembre...

panaché de lentilles en terrine

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panaché de lentilles en terrine
panaché de lentilles en terrine

Une entrée qui présente bien sur assiette, en attendant le soleil pour l'emporter en pic-nic. ingrédients 35cl de lentilles vertes bio du marais poitevin 15 cl de lentilles corail 1 belle carotte 1 oignon une gousse d'ail huile pour la cuisson margarine type " tournolive " pour le moule 100 g de celeri rave 25cl de crème ( de soja) 6 g d'agar-agar 1 c à café de " graines à roussir " ou de cumin à défaut sel/ poivre/ feuille de laurier recette faire tremper les lentilles vertes au moins une nuit dans de l'eau vinaigrée émincer finement carotte , oignon , ail et celeri les faire revenir doucement...

tagliatatelles de navet aux nouilles de riz

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tagliatatelles de navet aux nouilles de riz
tagliatatelles de navet aux nouilles de riz

Après les fêtes, vous aspirez à quelques repas détox , afin de pouvoir attaquer l'an nouveau d'un foie leger, je vous propose un petit plat tout blanc et tout léger. Ingrédients par personne: 15cm de navet blanc long 50g de nouilles de riz larges 100g d'eau salée 1 c à café de graines de sésame 1 c à café d'huile de sésame I Recette découper le navet épluché en lanières, de la taille des nouilles de riz, à l'aide d'une mandoline avec le peigne 3 mm placer les tagliatelles de navet, les nouilles de riz , l'eau salée dans une sauteuse à couvercle bien hermétique et faire cuire à feu très doux , jusqu'à...

nouvel an

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nouvel an
nouvel an

Meilleurs voeux à tous pour 2008 Les premières fleurs de l'année...... .......Promesses de belles récoltes.

Véganaise ( mieux qu'une mayonnaise )

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Véganaise ( mieux qu'une mayonnaise )
Véganaise ( mieux qu'une mayonnaise )

Tout est dans le titre, ceci est la solution pour tous les Végans et tout ceux qui ,comme moi sont incapables de réussir un mayonnaise, et qui plus est, qui se conserve 24 heures sans se décomposer! Ingrédients du lait de soja en poudre ( vous en empruntez à un bébé végan ou vous vous partagez un pot de Nutricia soja deuxième age du supermarché) du vinaigre ou du jus de citron de l'huile sel / poivre /épices /moutarde : au goût nouveauté 2009 on trouve du lait de soja en poudre sous la marque SOY, demandez le à votre boutique bio Recette mettre une dosette de poudre de lait par personne dans un...

pâté végétal aux shiitakés

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pâté végétal aux shiitakés
pâté végétal aux shiitakés

J'aime beaucoup faire ces petits bocaux de pâté végétaux, si pratiques à sortir du placard lorsqu'un invité surprise pointe son nez , ou à porter en cadeau lorsqu'on est invitée quelque part après le pâté de carottes et le pâté aux légumes d'hiver je vous présente le pâté aux shiitakés frais Je suis tombée sur une barquette de shiitakés frais au supermarché, et je me suis décidée à la transformer en pâté végétal Pour 4 bocaux de 200 grammes 100g de shiitakés frais émincés 300g de courge butternut rapée 100g de seïtan maison 1 gros oignon haché 1 c à soupe d’huile d’olive pour la sauteuse 2 gousses...

soupe aux raviolis

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soupe aux raviolis
soupe aux raviolis

C'est le solstice d'hiver samedi 22 décembre 2007 à 6H07 TU marquera pour l’hémisphère Nord le début de l’hiver. Le soleil à midi sera au plus bas sur l’horizon. C'est parti pour six mois de jours qui rallongent, pour fêter cela, en chine , on sert de la soupe aux raviolis ingrédients de la pâte 80g de farine de riz 40g de farine de manioc ( = de farine tapioca ) 150g d'eau un peu d'huile + farine pour mettre sur le plan de travail Ingrédients farce 2 petits oignons hachés 100g de seitan cuit haché 1 gousse d'ail hachée 1 c à soupe bombée d'algues ( du type mélange du pêcheur) 50g de carottes tendres...

variation sur le seïtan

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variation sur le seïtan
variation sur le seïtan

Pour les végétariens, le seïtan est un produit permettant de réaliser bon nombre de recettes classiques sans la viande qui en est le centre. On peut evidement en trouver du " pret à consommer " dans les boutiques d'alimentation biologique , mais on peut très facilement et pour beaucoup moins cher le réaliser soi même. Ceux qui s'y sont essayés, en suivant la recette écrite sur le paquet de farine de gluten , on souvent été déçus par l'aspect grisatre et plein de trous du produit obtenu. Je vous propose une recette qui donne de bons résultats à tous coups: ingrédients pour deux convives: 10cl de...

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