verrine à l'avocat
12
avr.
2008
cédons à la mode des verrines , il faut bien employer celles achetées pour Noël , et remisées au placard depuis!
Ingrédients pour six verrines
1 bel avocat mur
1/2 citron bio
1/2 poivron rouge + 1/2 pour la déco
1/4 de cube de bouillon de légume bio
2 tiges d'aillet
1 c à soupe d'huile d'olive
2 grammes d'agar ( 1 c à café rase)
1 c à soupe de vinaigre de cidre
des crakers et des radis pour la déco
mise en oeuvre
mixer la chair de l'avocat avec l'aillet , le vinaigre, l'huile , le jus du demi citron . Mesurer le volume obtenu.
Faire bouillir le même volume d'eau avec le cube de bouillon ,l'écorce du demi citron et le demi poivron en cubes. Lorsque les dés de poivrons sont tendres , retirer l'écorce de citron et ajouter l'agar ( dilué au préalable dans un peu d'eau) laisser bouillir deux minutes puis reverser cette préparation sur la purée d'avocat dans le mixer et mettre en route pour obtenir une purée lisse. ( ceux qui aiment les piments peuvent en ajouter un peu )
Disposer dans les verrines , décorer avec un 1/2 radis , un morceau de craker et une lamelle de poivron.
Mettre au frais jusqu'à la prise de l'agar et dégustez ....
Ingrédients pour six verrines
1 bel avocat mur
1/2 citron bio
1/2 poivron rouge + 1/2 pour la déco
1/4 de cube de bouillon de légume bio
2 tiges d'aillet
1 c à soupe d'huile d'olive
2 grammes d'agar ( 1 c à café rase)
1 c à soupe de vinaigre de cidre
des crakers et des radis pour la déco
mise en oeuvre
mixer la chair de l'avocat avec l'aillet , le vinaigre, l'huile , le jus du demi citron . Mesurer le volume obtenu.
Faire bouillir le même volume d'eau avec le cube de bouillon ,l'écorce du demi citron et le demi poivron en cubes. Lorsque les dés de poivrons sont tendres , retirer l'écorce de citron et ajouter l'agar ( dilué au préalable dans un peu d'eau) laisser bouillir deux minutes puis reverser cette préparation sur la purée d'avocat dans le mixer et mettre en route pour obtenir une purée lisse. ( ceux qui aiment les piments peuvent en ajouter un peu )
Disposer dans les verrines , décorer avec un 1/2 radis , un morceau de craker et une lamelle de poivron.
Mettre au frais jusqu'à la prise de l'agar et dégustez ....
Partager cet article
Commentaires
O
M
M
Tout à fait d'accord avec toi pour les verrines, on les achète pour Noël et ensuite on les oublie dans le placard !
M
<br />
comme mes armoires sont profondes, j'en oublie des choses dedans!<br />
<br />
<br />
C
Ah je verrais bien cela aussi pour un apéritid dînatoire...
M
<br />
c'est impec, en effet , surtout queles avocats de la martinique sont surement bien meilleurs que ce que l'on trouve ici<br />
<br />
<br />
I
Ahahahahaha<br />
Les verrines viennent de casatrucmuche ! j'ai offert les mêmes à ma soeur !!!!!!<br />
Au sujet de l'avocat, je suis fan, bien sûr !!!! je l'ai même cuisiné en dessert !!!<br />
Bonne soirée, bye, ika
M
<br />
tu as l'oeil dis donc IKA , popur l'avocat en dessert, je persiste à me tâter.<br />
<br />
<br />
L
c'est super joli et ça m'a l'air bien appétissant...<br />
Très original.<br />
Bravo
M
<br />
en fait, je n"aime pas l'avocat nature...<br />
<br />
<br />
F
merci de votre visite sur mon blog oléron, de bien belles recettes sur le votre, c'est très appétant<br />
<br />
Amitiés<br />
<br />
françoise
M
<br />
entre voisines du 17 on se rend de petites visites , bonne journée avec le soleil<br />
<br />
<br />
P
Ca a l'air delicieux : j'adore l'avocat <br />
pourrais tu me dire ce qu'est l'aillet et eventuellement par quoi on peut le remplacer?
M
<br />
l'aillet est ...la leune pousse de l'ail, on prends une gousse d'ail, on la plante, elle pousse et on la récolte avant qu'elle ne fasse toute un tête, c'est très<br />
répendu dans le sud ouest, à la place, on peut mettre de l'oignon nouveau et une demi gousse d'ail " ordinaire" ,<br />
<br />
<br />
S
ca a l'air super bon, j'adore l'avocat !!<br />
j'avais fait des verrine : une couche d'avcat/feta mixé,<br />
une couche de tomates sechée mixée, une tige de ciboulette pr la déco.<br />
trop miam aussi !
M
<br />
mais coùment faisait-on avant la mode des verrines?<br />
<br />
<br />
M
jolie idée que ces verrines,
M
<br />
j'ai vu que tu avais des verrines aussi, de l'entrée au dessert, il n'y a qu'un saut<br />
<br />
<br />
R
oui il y a un peu de cela.<br />
que de bonne recette chez toi !!<br />
bon dimanche amities<br />
qing et rene
M
<br />
ah, si j'avais ce calandrier chinois, pour savoir à quelle heure réussir ce que j'entreprend !<br />
<br />
<br />
A
Tu as oublié de préciser qu'il fallait une gentille fille pour découper les radis ;)<br />
En tous cas c'était bien bon !!
M
<br />
oui oui, comment ai-je pu ne pas le dire...Allezvoir sur le site d'Agathe ou est passé mon chromosome culinaire<br />
<br />
<br />
M
avocat et poivron... il faut que je teste. Merci !
M
<br />
oui, mais rouge le poivron<br />
<br />
<br />
M
mmm avec tous ces parfums, ce doit être délicieux et très frais, pour une entrée, ou des amuse bouches.<br />
merci pour ton petit mot chez moi, puisque nous sommes presque voisines ;-).<br />
<br />
L'aillet, j'ai découvert ça en venant habiter ici. Moi j'en suis folle, et en saison j'en met partout !<br />
<br />
ceux qui n'en trouvent pas peuvent éventuellement remplacer par de la ciboule chinoise (magasins asiatiques). Mais c'est moins parfumé.
M
<br />
moi aussi j'ai découvert l'aillet ici, la ciboule plate chinoise pousse très bien en sud deux sèvres,<br />
un gout différent mais superbe sur du concombre<br />
<br />
<br />
L
c'est très jolie et plein de bonnes choses!
M
<br />
5 légumes par jour qu'ils disent autant que ce soit appétissant<br />
<br />
<br />
E
l'avocat, j'adore, les verrines, faut que j'en achete, mais je peux le faire dans des petits bols...et oui, je vais tenter! mais ou j'achete l'aillet???
M
<br />
ben, je ne sais pas, tu habites sans doute du mauvais côté de la Loire.....Essaie quand même sur le marché près de chez toi, parfois les étals de petits<br />
producteurs locaux ont ce genre de choses<br />
<br />
<br />
M
Et voilà une recette qui correspond exactement à ce que j'ai envie de déguster en entrée. Merci ......je prends, je teste et je te tiens au courant !<br />
Michèle
M
<br />
c'est moins gras que de l'avocat tout seul et plus festif à regarder.J'attends ton avis<br />
<br />
<br />