proteines de soja en sauce cacaotée
Voilà, les 10 kg de clémentines de Corse, bio sont arrivées grace au collectf d'achat de Saint Jean d'Angely toutes ces jolies boules oranges toutes fraiches avec leurs feuilles toutes vertes......pourquoi ne pas utiliser ces feuilles pour aromatiser une sauce???( et garder les pelures pour faire des infusions???)
Ingrédients par personne
30g de Proteines de Soja Texturée à 70% de proteine ( miigan boutique vegan)
1 c à soupe d'huile
5 feuilles de clémentines bio de corse
1 c à café bombée de cacao
1 c à café bombée de coriandre en graines
1 belle c à soupe de purée d'arachide
1 c à café d'ail deshydraté
1 bonne pincée de piment sec ( si on aime)
1c à soupe de farine de maïs
15 cl d'eau + pour le trempage des PST
du sel au gout
recette
faire tremper les proteines dans 20cl d'eau froide salée ( sel comme pour des pâtes)
pendant ce temps hacher les feuilles de clémentines et mélanger avec le cacao, la coriandre la purée l'ail, la farine, le piment et 15 cl d'eau.
30 mn plus tard essorer très vigoureusement les PST et les mélanger avec l'huile en massant pour faire pénétrer.
Dans une poele faire dorer ces proteines sur toutes leurs faces et allumer simultanement le feu sous la sauce et faites épaissir un peu en tournant. Quand les proteines sont dorées, les verser dans la sauce,, mélanger ,saler au gout et laisser mijoter à couvert 5 mn. Puis ôter le couvercle et faites réduire pour que la sauce nappe bien les morceaux.
dégustez avec une bonne purée maison.
