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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

vegan muffin " gout russe"

Mamapasta

02 févr. 2013

J'ai, dans ma vie, dû boire l'équivalent de quelques tonneaux de thé " gout russe" ou se retrouve l'arôme du citron bergamote , long en bouche et très différent des autres agrumes, mais, jamais je n'avais tenu ce fruit en main...
Alors, quand j'en ai vu à l'Eau Vive ( magasin bio de Niort) j'ai craqué.....Et les voici transformés en muffin!

enfin, pas qu'en muffins...il y avait trop de pâte et j'ai donc rentabilisé le four en faisant cuire le reste dans mes moules à financiers....

Ingrédients secs

125g de sucre de canne

250g de farine

60g de poudre d'amande

les zestes des citrons

1/2 sachet de levure chimique sans phosphates ( bio)

ingrédients humides

du lait de soja (voir recette)

3 citrons bergamote

6 cl d'huile d'olive

recette

mélanger les éléments secs

mettre dans un verre mesureur le jus des citrons et compléter à 1.5 cup ( 0.37 l) avec du lait de soja

verser tous les liquides dans le mélange sec et touiller pour homogénéiser sans pétrir...

allumer le four à 180°C

huiler et fariner vos moules, les garnir de pâte et mettre au four pour 30 mn

démouler tiède et déguster....

l'odeur de bergamote est peu perceptible au nez ( alors qu'elle est très présente lors du zestage) mais elle est très nette en bouche

bergamote

comparés à une orange :les citrons bergamote

Commentaires

S

Sweet Faery

20/02/2013 11:36

Non, à chaud et je laisse complètement refroidir le lait avant de le mélanger avec le yaourt, sous peine de tuer les ferments ! :-)

S

Sweet Faery

19/02/2013 17:19

La bergamote et le parfum du Earl Grey sont un de mes péchés mignons. Je fais infuser plusieurs sachets dans du lait de soja avant d'en faire des yaourts. Sympa aussi !

M

Mamapasta

19/02/2013 21:12

<br /> <br /> tu fais infuser à foid???<br /> <br /> <br /> <br />

D

Daria

16/02/2013 23:05

C'est pas très russe tout ça, le thé y compris, mais cela a l'air délicieux! Merci pour la découverte des citrons bergamote, je les connaissais uniquement sous forme d'huile essentiel!

M

Mamapasta

19/02/2013 20:26

<br /> <br /> ici le thé vendu sous le nom de "gout russe" est à la bergamote.....et comme tu es russe, maintenant je sais que c'est juste une invention marketing .....( qu'est ce<br /> qu'on apprend grâce à un blog!)<br /> <br /> <br /> <br />

A

A la Table de Maman Dine

16/02/2013 21:58

Merciii pour cette belle recette testée ce jour et largement approuvée !!!!<br /> Un clin d'oeil sur mon blog dès ce soir :))

M

Mamapasta

19/02/2013 19:37

<br /> <br /> merci pour le test, merci pour le relais sur ton blog....j'adore quand on me dit qu'on a testé (même si ça avait loupé)<br /> <br /> <br /> <br />

S

Saveurenergie

14/02/2013 09:47

Quelle recette fine ! Je me servais des zestes pour des infusions et le jus pour des sauces salades... Tu en fais un bien meilleur usage !

M

Mamapasta

15/02/2013 09:53

<br /> <br /> as tu essayé de mettre zeste et jus sur du riz? miam!<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nao

13/02/2013 21:31

C'était pas une critique, pour le temps de cuisson. Je suis d'accord que c'est galère de donner un temps de cuisson. Je saurais pour la prochaine fois, je laisserai 5 minutes de plus ;)

M

Mamapasta

15/02/2013 09:58

<br /> <br /> non, c'était une info utile!....bonne journée..<br /> <br /> <br /> <br />

I

Isa-Marie

13/02/2013 19:50

Ils sont beaux et doivent être délicieusement parfumés !<br /> Amitiés d'Isa-Marie

M

Mamapasta

15/02/2013 09:57

<br /> <br /> c'est très fin comme parfum!<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nao

11/02/2013 19:14

Testé ! Oui, tes muffins ont fini par me faire craquer et j'ai acheté des bergamotes ;)<br /> Résultat : même si je pense que mes muffins manquaient un poil de cuisson, on leur a fait un sort très rapidement, ils étaient vraiment bons !<br /> Merci pour le partage de recette :)

M

Mamapasta

13/02/2013 21:28

<br /> <br /> pas facile de donnerun temps de cuisson quand on n'a pas tous le même four....<br /> <br /> <br /> <br />

L

lilizen

10/02/2013 20:48

Tant qu'il y a de la vie...il a aura des découvertes ! Quelle belle découverte que d'avoir fait connaissance avec la bergamote ! Je retiens cette idée de muffin, en tant que très gâtovore!

M

Mamapasta

13/02/2013 21:30

<br /> <br /> surtout garde cette gourmande inclinaison......il faut se faire plaisir de temps à autre..<br /> <br /> <br /> <br />

L

Lydoue

09/02/2013 16:57

Hello!<br /> <br /> Oh que ça me fait envie ce citron bergamote!!! Avec la poudre d'amande... Moi j'le sens bien ce petit gâteau.<br /> Craquera, "cracrapa"?... Tout dépendra de mon sérieux.... ;)<br /> <br /> A bientôt.<br /> Lydoue

M

Mamapasta

09/02/2013 18:20

<br /> <br /> ce ne serait pas sérieux de se retenir..vas y Lydoue<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mijo

06/02/2013 13:23

J'en ai bu et je bois encore parfois des tonneaux de ce thé, j'aimerais donc beaucoup ces petites douceurs.

M

Mamapasta

06/02/2013 19:33

<br /> <br /> c'est la saison, regarde dans les coop bio..<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mély du Chaudron Pastel

06/02/2013 13:03

Hum, la bergamote !<br /> On la dit rattacher aux signes astrologiques des gémeaux (que je suis).<br /> Aimant bien les agrumes de surcroit, j'adore à ces petites gourmandises (vegan, qui plus est !)

M

Mamapasta

06/02/2013 19:37

<br /> <br /> les verseaux de mon genre aiment bien aussi...( je suis rattachée à quoi?)<br /> <br /> <br /> <br />

W

wenniroc

05/02/2013 21:38

Avec 2 litres de thé Earl Grey par jour (Aïe, les carences en fer!!!), ces petits muffins m'iraient très bien... Par contre, pas encore vu de bergamote au bio.

M

Mamapasta

06/02/2013 19:34

<br /> <br /> j'avoue que c'est bien la première fois que j'en vois......coup de bol!!<br /> <br /> ( elle ne refroidit pas ta theière.....tu circules avec une thermos?)<br /> <br /> <br /> <br />

B

Babeth De Lille

05/02/2013 17:15

Superbe idée!....

M

Mamapasta

05/02/2013 19:26

<br /> <br /> contente que cela te plaise<br /> <br /> <br /> <br />

C

Ciorane la pauvresse

05/02/2013 13:34

Le Earl Grey, parfumé à la bergamote, est l'un de mes thés préférés. J'ignorais qu'on trouvait ce citron en France et je suis sûre que ces muffins doivent en être sublimés. J'y pense, avec cette<br /> recette qui te ressemble, savoureuse et à nulle autre pareille, tu pourrais participer au muffin monday sur les muffins alternatifs :<br /> http://babethcuisine.blogspot.fr/2013/01/muffin-monday-35les-muffins-alternatifs.html<br /> Ce serait sympa !

M

Mamapasta

05/02/2013 19:19

<br /> <br /> merci Ciorane, aussitot informée, aussitôt fait.....( je suis assez au courant pour l'alternatif!)<br /> <br /> <br /> <br />

N

Nao

03/02/2013 17:43

Depuis quelques semaines, je passe devant des bergamotes au magasin bio. Depuis quelques semaines, je me raisonne en me disant "va pas en acheter, c'est qu'un agrume de plus et tu sauras pas quoi<br /> en faire". Grâce à toi, je vais avoir une bonne raison de craquer, ils ont l'air bien bon ces muffins et ta description donne l'eau à la bouche :)

M

Mamapasta

05/02/2013 19:35

<br /> <br /> mais ???comment fais tu pour être aussi raisonnable??? quand je ne connais pas un fruit ou un légume..je ne peux pas résister!<br /> <br /> <br /> <br />

M

Melle Pigut

03/02/2013 16:35

J'ai découvert les citrons bergamotes "en vrai" il y a 2-3 ans seulement aussi et j'adore ça. En plus j'adore les muffins donc j'adore d'avance tes muffins goût russe ! (On les mange avec un petit<br /> thé je suppose)

M

Mamapasta

05/02/2013 19:36

<br /> <br /> oui oui, avec un petit thé.....mais ça passe aussi bien avec un café!<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mato Sapa

03/02/2013 09:04

la chasse aux citrons bergamote est ouverte ;-)))<br /> tendresse et douce journée

M

Mamapasta

05/02/2013 19:37

<br /> <br /> si ça se trouve, ça pousserait chez toi!!!<br /> <br /> <br /> <br />

S

Sonya, la Ptite Créole

02/02/2013 19:21

tu es une petite fée<br /> c'est bien de mettre sa petite touche personnelle<br /> miammm<br /> belle soirée<br /> bisous créoles

M

Mamapasta

02/02/2013 20:46

<br /> <br /> j'aime les agrumes .....dommage que cela ne pousse pas ici!<br /> <br /> <br /> <br />

S

Spécialiste de l'éphémère

02/02/2013 13:56

Y a pas foule de bergamotes qui poussent dans mon jardin moi non plus!<br /> J'aime aussi ce parfum dans le thé. Pourtant j'en bois rarement!<br /> Les financiers, t'as qu'à dire que ce sont des muffins rectangulaires!

M

Mamapasta

02/02/2013 16:13

<br /> <br /> ta logique est déconcertante.... <br /> <br /> <br /> <br />