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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

sauce aigre douce ( et PST)

Mamapasta

09 févr. 2013

Il pleut il pleut il pleut......On a vu passer les oies qui remontent vers le nord, les froids

( qui ne sont pas venus ici cette année) ne sont plus à redouter...Tout le monde attend le changement de lune, demain dimanche, dans l'espoir qu'il apportera un changement de temps avant que les innondations n'arrivent jusqu'aux maisons.....Mais qui dit changement de lune à cette période dit:...Nouvel an chinois! L'année du serpent d'eau débute

Et là, je vous ai concocté une sauce chinoisante, réalisable avec ce qu'on trouve dans un supermarché de campagne d'une ville de 1000 habitants.....donc tout le monde peut le faire!
Les protéines de soja texturées(pst) , peuvent se remplacer par des grosses nouilles au cas ou.....

Ingrédients pour deux

3 échalotes

1 bel oignon

1 grosse gousse d'ail

2 c à soupe d'huile de cuisson

1 c à soupe de gingembre émincé

1 petite boite d'ananas au sirop ( morceaux)110g de sirop/170g fruits

5 c à soupe de vinaigre (cidre)

3 c àsoupe de " variantes" au vinaigre coupées en rondelles

4 c à soupe de sauce soja

1 c à soupe de sauce piment ( voire moins si vous craignez)

1 belle c à soupe de concentré de tomate

1 c à café bombée de fécule de pdt

2 pincées de 5 épices

pour manger avec

60g de pst ou 160g de pâtes

recette

selon votre choix faire tremper les pst dans l'eau ou faire cuire les pâtes ...

pourfaire la sauce:

hacher ail oignon et échalote finement et les faire blondir dans l'huile....Ajouter le vinaigre et laisser réduire, ajouter du sirop ( 40 ml) de la boite et laisser légèrement caraméliser....Ajouter alors tout le reste sauf la fécule et laisser frémir doucement sous un couvercle pour 5 mn...

Essorer très fortement les pst et les ajouter à la sauce, à l'aide du dos d'une cuillère, malaxer les pour absorber le plus possible de sauce (si ce sont des pâtes, contentez vous de mélanger). lasser mijoter 10 minutes bien couvert.

mélanger la fécule avec un fond d'eau et reverser dans la casserole, mélanger et laisser épaissir à feu doux. Rectifiez l'assaisonnement....

Servir de suite ou attendez le lendemain , c'est encore meilleur réchauffé

(j'ai fait avec pst et servi avec des pâtes.....parce que j'aime des deux)

Commentaires

L

Lili

08/03/2013 08:25

Mmmm, ta recette me tente à fond !! Avec les pst, la sauce aigre-douce... Que du bon ! :)

M

Mamapasta

08/03/2013 21:09

<br /> <br /> les PST c'est bon à condition d'être cuisiné avec du gout dedans......juste bouilli c'est infâme!<br /> <br /> <br /> <br />

I

irisa

18/02/2013 14:56

Réellement un délice cette sauce .... que je mangerais bien avec des pâtes et l'homme avec une côte de porc venant du groupement de paysans ardéchois où je m'approvisionne !

M

Mamapasta

19/02/2013 21:07

<br /> <br /> chacun en fait ce qui lui plait avec ma sauce!<br /> <br /> <br /> <br />

S

Saveurenergie

14/02/2013 09:57

L'année du serpent d'EAU ... est-ce que cela signifie une année humide ?

M

Mamapasta

15/02/2013 09:51

<br /> <br /> je te le dirai le 31 décembre <br /> <br /> <br /> <br />

S

Saveurenergie

14/02/2013 09:56

Voilà une recette de sauce sucrée-salée à garder au cas où. Dans le supermarché de mon village de 1200 habitants, je peux t'assurer qu'il n'y a pas de gingembre frais. Il suffit "d'aller à la ville<br /> " son petit panier sous le bras !

M

Mamapasta

15/02/2013 09:52

<br /> <br /> ici, Intermarché au fond du poitou, il y a du gingembre ET des patates douces... Mais aucune galette sojasun...<br /> <br /> <br /> <br />

L

La Fourmi

13/02/2013 22:40

Hmmm, j'adore la sauce aigre douce !

M

Mamapasta

15/02/2013 10:34

<br /> <br /> et bien, n'hésites pas, tu dois avoir de somptueux ananas frais...<br /> <br /> <br /> <br />

I

Isa-Marie

13/02/2013 19:51

Ca m'a l'air délicieux !<br /> NB : les pâtes qui retiennent bien la sauce sont les "radiatore" (pâtes radiateur)... Et ca fait éclater de rire les loulous des pates radiateur !<br /> Amitiés d'Isa-marie

M

Mamapasta

15/02/2013 09:58

<br /> <br /> mettre " radiateurs" sur la liste de courses....et ne pas aller chez " brico-truc"....<br /> <br /> <br /> <br />

U

urbanvegan

13/02/2013 00:43

Pur confort... J'en suis enviee!

M

Mamapasta

13/02/2013 20:25

<br /> <br /> indulge yourself !<br /> <br /> <br /> <br />

F

fabienne

12/02/2013 22:49

Voici une sauce très tentante, mais, pardon pour mon ignorance : qu'est-ce que des "variantes" ?

M

Mamapasta

13/02/2013 21:27

<br /> <br /> Fabienne, ce sont des légumes conservés au vinagres ( à la façon des cornichons) carottes / choux fleur/ oignons...<br /> <br /> <br /> <br />

L

lilizen

10/02/2013 20:46

cool une bonne sauce! bonne année à toi aussi Eve ! Pour ma part, le serpent est mon signe mais de bois pas d'eau...Gloups, j'espère que ça va aller qd même!

M

Mamapasta

15/02/2013 10:59

<br /> <br /> toi serpent, moi rat..bonne nouvelle année Lili!<br /> <br /> <br /> <br />

C

Ciorane la pauvresse

10/02/2013 19:57

La Chine, c'est bien loin mais, heureusement, ta sauce particulièrement onctueuse nous en rapproche, en passant par la table, le plus court chemin pour aller au bout du monde.

M

Mamapasta

15/02/2013 10:57

<br /> <br /> voyage sans CO², sans décalage horaire, sans problème linguistique!<br /> <br /> <br /> <br />

Ô

Ôna

10/02/2013 17:21

J'aime beaucoup la sauce aigre-douce, c'est vraiment très réconfortant. Et puis pour un dimanche (jour où je te lis) c'est parfait car n'utilisant que les ingrédients du placard (bon j'ai pas les<br /> ananas, là c'est dommage :/ )

M

Mamapasta

15/02/2013 10:14

<br /> <br /> pas d'ananas....mets d'autres fruits un peu fibreux....des coings..cuits au sirop...<br /> <br /> <br /> <br />

L

le producteur d'huile de noix

10/02/2013 10:25

petite visite ..."pluvieuse".... ce matin encore.<br /> j'ai découvert un restaurant asiatique sur Bordeaux "les saveurs du palais"...extraordinaire!<br /> bon we.<br /> Didier

M

Mamapasta

10/02/2013 15:26

<br /> <br /> ....un temps à passer sa journée à table!<br /> <br /> <br /> <br />

S

Sonya, la Ptite Créole

09/02/2013 20:30

une sauce que j'aime beaucoup<br /> j'aime bien le sucré/salé<br /> un coucou pour te souhaiter un agréable weekend<br /> gros bisous créoles

M

Mamapasta

10/02/2013 15:25

<br /> <br /> Week end pluvieux.....<br /> <br /> <br /> <br />

S

Spécialiste de l'éphémère

09/02/2013 13:40

Ici il neige il neige il neige... et il fait froid il fait froid il fait froid...<br /> <br /> Tiens ça va me rappeler la sauce pour tremper les "egg rolls" que ma mère nous achetait au resto chinois, dans une autre vie, quand j'étais une toute petite fille.

M

Mamapasta

09/02/2013 16:27

<br /> <br /> egg rolls , qu'est ce donc...je file demander à l'ordi...<br /> <br /> <br /> <br />

M

Mato Sapa

09/02/2013 10:10

merci, merci ça m'a l'air délicieux... Et si le supermarché est dans une ville de plus de 1000 habitants, ca le fait aussi pour la recette?;-))))<br /> tendresse et douce journée

M

Mamapasta

09/02/2013 16:29

<br /> <br /> oui mais alors tu peux y mettre des pousses de soja, et des petits épis de mais en saumure, inconnus dans la campagne<br /> <br /> <br /> <br />

P

poucinette

09/02/2013 09:10

une belle sauce à déguster sans modération

M

Mamapasta

09/02/2013 16:28

<br /> <br /> et avec des tas de trucs<br /> <br /> <br /> <br />

S

Solange

09/02/2013 08:33

....Et comme, justement, j'ai acheté, hier même, un paquet de PST....... ;-)

M

Mamapasta

09/02/2013 16:28

<br /> <br /> et bien ça tombe à pique !<br /> <br /> <br /> <br />