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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

daïkon sauce presque asiatique

Mamapasta

Curieusement, dans le Carrefour de Niort sont vendus de longs radis blancs qui ressemblent à s'y méprendre à des daikons avec l'étiquette navet....
J'aime beaucoup les faire en salade, et là une envie de sauce vietnamienne subite
( mais sans nuoc-mâm , of course)

salade-daikon.jpg
pour la sauce il vous faut:
3g de wakamé sec( varech en langue locale)
1 c à soupe bombée de coriandre fraiche hachée
1 c à soupe bombée de ciboulette plate de thailande hachée ( du jardin )
1 gousse d'ail écrasée
1 c à soupe plate de gingembre frais haché
1 c à soupe de graines de sésame
1 c à soupe d'huile de sésame
1 c à soupe de vinaigre de riz
1 c à café rase de sucre de canne

faire griller rapidement les graines de sésame à la poelle seche;
faire tremper les algues dans un fond d'eau, quand elles sont molles les essorer et les hacher au couteau, les mélanger aux autres ingrédients

pour finir vous râpez 100g de radis/navet blanc/daikon par personne
et vous mettez la sauce dessus, bien mélanger et laisser mariner 1/2 heure avant de servir
.


et, ce samedi à 17h31 TU c'est le printemps!

jonquilles2010.jpg

Commentaires

Virginie 01/04/2010 09:54


pas con !


Virginie 31/03/2010 22:03


ouaip ! AVEC nuoc-mam pour moi ;-P


Mamapasta 01/04/2010 08:04



Laurent devrait semer du Daïkon ( graines disponibles en graines à manger germées )


 



Floradiane 26/03/2010 13:35


Miam le fucus vésiculeux !
J'en fait sécher, puis mixé, c'est une poudre (qui sale) riche en minéraux, parfaite sur... beaucoup d'aliments.


Mamapasta 26/03/2010 22:36


c'est encore une de tes géniales idées....Tu ne risques pas de manque d'iode !


Julie 26/03/2010 03:05


Pas végé le resto coréen malheureusement, mais ils ont plusieurs choix végé par contre! Tu aimerais peut-être, beaucoup d'algues dans presque tous les plats! heureusement, je m'habitue lentement :)


julie 25/03/2010 19:11


Le wakamé est sur ma liste d'épicerie, j'ai mangé une soupe au wakamé tellement bonne dans un resto coréen récemment (et pourtant je ne raffole pas des algues), je veux essayer de la reproduire. Je
vais essayer en salade avec du daîkon aussi, ça a l'air trop bon.


Mamapasta 25/03/2010 21:36


tu as trouvé un resto coréen végé?? à part le kimchi, j'ignore tout de le cuisine coréene végétale!
Pour les algues, j'avoue que je mangeais le fucus vesiculeux chez le poissonnier quand j'étais petite....Au grand dam de ma grand mère.


La Fourmi des Caraïbes 24/03/2010 21:18


Ici aussi on a des soit disant navets qui ressemble à des daïkons. J'en plante souvent et les graines s'appelle "navet longo", mais je suis sûre que ce sont des radis car les graines de navets
n'ont pas la même forme. On ne me la fait pas à moi, non mais ! LOL !


Mamapasta 24/03/2010 21:22


Le principal c'est que cela soit bon, les noms fantaisistes des vendeurs sont amusant tout de même! ( félicitation, peu de Français savent reconnaitre une graine de
navet)


isa-marie 24/03/2010 08:05


J'adore ta salade tonique !
Amitiés d'Isa-Marie


Mamapasta 24/03/2010 18:05


plus les jours allongent et plus on a envie de cru


Chris du 64 23/03/2010 18:14


Toi, tu fréquentes les grandes surfaces ?...


Mamapasta 23/03/2010 19:52


la littiere des chats , les ampoules, le papier toilette....ça ne pousse pas chez le maraicher!
( et certains légumes de saison non plus)


Alaro 22/03/2010 21:00


bien tentante cette petite salade ;-))


Mamapasta 22/03/2010 21:23


à déguster au soleil, en écoutant chanter les oiseaux et en regardant courir les premiers lezards


Lilie 22/03/2010 20:00


Oh, les belles jonquilles ! Quelle chance d'en avoir dans ton jardin... Quant à cette petite sauce, je prends note, elle doit être très savoureuse et piquante juste comme il faut.


Mamapasta 22/03/2010 21:06


les mini jonquilles , je les ai plantées il y a trois ou quatre ans, et elles se plaisent bien!
La sauce est à utiliser....à toutes les sauces!


kouka 22/03/2010 16:46


Ici aussi les températures commencent a se radoucir,alors vive les salades!la tienne est particulièrement appétissante!


Mamapasta 22/03/2010 21:19


c'est pénible d'être au boulot jusqu'à la nuit quand il fait si beau dehors!
Les salades vont se multiplier à ma table....Après la soupe!


ciorane la pauvresse 22/03/2010 08:20


Peu importe le nom du légume, cette petite salade fête joliment le printemps.


Mamapasta 22/03/2010 09:40


le début de la saison des salades, des repas pris devant la cuisine , les pieds dans les paquerettes.....


Mona 21/03/2010 20:20


hé hé le printemps çà stimule !!! Très bonne idée le varech ! Moi ce genre de salade...j'adore ! En ce moment j'en mange plein et j'essaie aussi pas mal de sauces...j'adore le miso blanc ! Bonne
semaine à toi !


Mamapasta 21/03/2010 20:41


ah, le miso, cela ne fait que quelques années que je l'ai découvert, mais la richesse de sa saveur, différente selon sa composition, me le rend indispensable!


Salomé 21/03/2010 13:25


Ce petit mélange me dit bien , je te pique la recette Biz


Mamapasta 21/03/2010 16:38


sers toi, les envies de salades renaissent avec les beaux jours


Clemence 21/03/2010 07:57


tout a fait le genre d'assaisonnement que j'adore et que je fais avec le chou blanc, les carottes et les pousses de soja. Avec le daikon, ça se marie forcément bien !


Mamapasta 21/03/2010 08:39


avec le choux blanc/carottes, c'est vraiment fabuleux, impossible de revenir à la vinaigrette classique après avoir gouté


Neige de Tambouille Tout 20/03/2010 23:03


je crois bien n'en avoir jamais mangé, du daikon !


Mamapasta 21/03/2010 07:54


et bien tu devrais, ça ressemble à du radis qui ne pique pas, et ça se rape super facilement


Mathilde 20/03/2010 14:31


Absolutely beautiful ton plat de Daïkon !!
Le printemps , oui bien sur, merci j'avais oublié!!lol


Mamapasta 21/03/2010 07:51


et oui, ça y est, les jours sont plus longs que les nuits pour six mois !


Spécialiste de l'éphémère 20/03/2010 13:26


Sont belles ces fleurs!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Je vais de ce pas à la fruiterie; j'inscris un daïkon sur ma liste!
Merci!


Mamapasta 20/03/2010 14:11


le marchand de legumes est une fruiterie chez toi, on découvre les choses avec internet!


Ika 20/03/2010 09:48


Joyeux printemps Ève,
n'as-tu rien trouvé qui pourrait remplacer le nuoc mam, garder la saveur sans les composants, comme quand tu utilise du thé fumé ? ou peut-être, tout simplement tu n'aimes pas ce goût !
ciboulette de Thaïlande dans ton jardin.... respect !


Mamapasta 20/03/2010 14:14


j'ai une idée derrière la tête pour faire un nuoc mam, mais il faut attendre que ça pousse dehors....


Christian Julia 20/03/2010 08:59


En suce presque asiatique, j'aime bien le presque... et la précision horaire du printemps...
douce soirée printannière
tendresse


Mamapasta 20/03/2010 14:18


le printemps c'est quand la terre à une position juste sur l'elipse de sa rotation, et je me contente de recopier les calculs des physiciens, c'est comme les horaires
des marées c'est écrit sur le calendrier!
et oui, je me suis levée en hiver et me coucherai au printemps, sur notre bonne vieille planète.