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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

lentilles AUX truffeS

Mamapasta

Quand un plat de pauvre rencontre un plat de riche.... On ne lésine pas ce ne sont pas quelques vagues lamelles microtomisées de truffes, mais des vrais gros bouts!

Mais que m'arrive-t-il??? Non je n'ai pas gagné au loto, j'ai juste (  pour une fois) lu les panneaux en bord de route dans la commune voisine  " dimanche marché aux truffes et concours de chiens truffiers"...

KOA! des truffes en plein mois de juin?? Et oui, c'est la variété estivale, nettement moins chère qui pousse naturellement ici. ( mais les trufficulteurs plantent des chênes mycorhizés pour ne pas avoir à arpenter la forêt)

Donc une petite truffe= 10g = 1.80€ donc je ne résiste pas!( j'en prends des belles)


truffes.jpg

le panier d'un des vendeurs....

 

Bon, je n'allais pas y mettre n'importe quelles lentilles n'est ce pas, il fallait des lentilles de super qualité, du genre bio ET locales..... Élevées à 10km de chez moi par Laurent Proux ,

 

 

donc une jolie salade tiède pour 2 ou 3 convives

 

75g de lentilles

1 truffe d'été

2 c à s d'huile neutre+ pour la cuisson

1 c à café de vinaigre de cidre

1 petit oignon

sel et poivre du moulin

salade-lentilles.jpg

 

recette

faire tremper les lentilles quelques heures pour les " réveiller"

pendant de temps découper la truffe en brunoise et lamelles et la faire infuser dans l'huile

faire fondre l'oignon haché très fin dans un peu d'huile

ajouter les lentilles trempées(  égouttées) et assez d'eau pour recouvrir et laisser frémir à feu doux jusqu'à cuisson à coeur( rajouter un peu d'eau si nécessaire). retirer le peu d'eau en trop, puis,

ajouter le sel, le poivre,le vinaigre et l'huile et sa truffe....

Laisser tiédir et déguster.....



Commentaires

Ciorane la pauvresse 09/08/2011 07:26


Wouahhhh, des truffes de quat'sous ! J'espère que tu t'es régalée.


Mamapasta 09/08/2011 21:57



effectivement, et même que je vais guetter la saison lan prochain...j'ai les coordonnées du vendeur trufficulteur



ika 26/07/2011 18:59


...ici, il manquerait un peu de soleil pour faire pousser ces petites merveilles ! N'a que la pluie.... il t'en reste ??? avec quoi d'autre les as-tu associées ?


Mamapasta 26/07/2011 19:49



Hello Ika, le potager te laisse un peu de liberté?? Il ne m'en rste qu'une, au congelo pour plus tard...les autres sont passées dans des tagliaelles maison , c'est
fou ce que cela améliore les pâtes ces choses là!



etudianteauxfourneaux 11/07/2011 10:22


j'en veux moi de cette salade, elle a l'air a tombé.
bonne journée


Mamapasta 11/07/2011 10:24



je suis tombée dedans...  Apu!...Mais je n'hésiterais pas à réitérer l'an rochain..



MV 08/07/2011 21:15


Je n'aurais jamais pensé à marier la truffe avec les lentilles, surement délicieux. Bonne soirée


Mamapasta 08/07/2011 22:08



pourtant, en croquant un morceau de truffe, c'est à cela que j'ai pensé en premier....



fossettes 06/07/2011 10:05


amusante, cette aventure! bonne semaine à toi!


Mamapasta 06/07/2011 16:39



un privilège régional....trouver des truffes à10km de son domicile.



Spécialiste de l'éphémère 05/07/2011 16:07


Merci pour ta réponse; je devrais les préférer aux "autres" alors. Je vais voir si j'en trouve.


Isa-Marie 05/07/2011 11:45


Merci pour tes idées de recettes de céleri chère Eve !
Ca y est la recette pour Thierry Marx est postée, elle n'est pas VG et je me demande si elle lui plaira.
En tout cas ce qui me plait à moi ce sont tes lentilles aux truffes ! Quelle recette pleine de panache !
Amitiés d'Isa-marie


Mamapasta 05/07/2011 19:00



tu n'as plus qu'à attendre...Le panache a eu la queue courte..... les lentilles se sont fait dévorer sans forcer!



Mlle Pigut 05/07/2011 08:50


Quand pour manger des "plats de riches", il suffit de manger de bons produits locaux! Bien joué!


Mamapasta 05/07/2011 18:58



les truffes du champs de mars, ça va être dur....et je crois qu'il pousse plutot des parc mètres sur les champs Élysée ... Le bon local c'est pour ceux qui sont au
bon endroit



Neige 04/07/2011 19:07


je ne connais pas trop le gout de la truffe, rarement gouté et seulement au restaurant (plus des miettes / fines pétales ... difficile de déterminer le gout parfois).
Mais du peu que je me souvienne, j'imagine que ça doit bien aller avec les lentilles ...

Je ne savais pas qu'il existait une variété estivale et plus abordable ... merci pour l'info !
et par contre, niveau gout, c'est vraiment approchant ?


Mamapasta 05/07/2011 08:53



moins animal et moins prononcé le gout...d'ou le moindre prix!...


 



lilizen 04/07/2011 17:23


hello ! alors là, quel luxe ! si j'avais su, je t'en aurais commandé, miam ! d'autant que ça se congèle bien non ? AVEC DE BONNES LENTILLES?... excellente idée! j'ai déjà mangé des lentilles au
foie-gras (oui je sais vade retro!) quelle bonne idée donc avec des truffes, ça me plait ça me plait !et tiens pendant que j'y suis, j'aurais pu te commander aussi des super lentilles (plus simples
à conserver!) Quoi ?...Tu fais pas colis-relais ?


Mamapasta 05/07/2011 08:51



je peux te filer le mail de l'agriculteur.....( pois chiches/ lentilles / pois cassés/ haricots rouges/


flageolets) peut être que par transporteur c'est valable pour une entreprise?



PandaVG 04/07/2011 12:22


Ouh lala, je n'ai jamais goûté de truffe de ma vie mais si j'en avais, je reviendrais tester cette recette, c'est sûr!


Mamapasta 05/07/2011 08:45



ma région retrouve sa tradition truffière, il semblerat que c'en soit de même pour d'autres régions....regarde autour de chez to si tu es dans un coin calcaire non
argileux



La Fourmi 04/07/2011 05:54


Ha ben t'as bien raison de ne pas t'embêter ! Moi, je ne crois pas avoir déja goûté de truffes. bouh, what a shame !
Bizzz


Mamapasta 04/07/2011 09:05



Si je vais au marché aux truffes cet hiver , je testerais peut êtreUNE noire !



Mély du Chaudron Pastel 03/07/2011 20:50


Promis, dès que j'en aurai l'occassion, je le ferai !
Et je serai très attentive à le déguster comme il se doit : avec respect :-)


Mély du Chaudron Pastel 03/07/2011 20:23


Je n'ai jamais goûté à des truffes... J'aimerai bien (toute gourmande que je suis & très curieuse !).


Mamapasta 03/07/2011 20:43



une fois dans ta vie, offre toi une vraie truffe d'hiver.....Mais attention! 10% des gens ne perçoivent pas le gout de la truffe!


http://www.truffe-passion.fr/spip.php?breve34



esther 03/07/2011 17:49


mon Dieu! (ou ma Déesse dans ce cas précis, lol!) quelle delicieuse recette! puis-je l'emprunter pour Autrechamp? J'adore!!!!!

bises de truffe


Mamapasta 03/07/2011 20:40



oui ,ma très chère , je te la prète , et, si tu as encore de l'huile de truffe, et bien vas -y , ça doit donner une bonne idée du truc...


bise sur la truffe



Isa-Marie 03/07/2011 11:00


Quelle chouette opportunité !
Ta salade est royale !
Belle inspiration de saveurs tu as du te régaler !
Amitiés d'Isa-Marie


Mamapasta 03/07/2011 15:32



royale? "mon royaume pour un plat de lentilles..".


je me suis régalée, belle journée à toi!



Véro 03/07/2011 10:01


Alors là, tu me cloues le bec (c'est pourquoi j'écris ;)).Grâce à toi, on va pouvoir frimer dans les soirées (dommage hier j'étais à un mariage et je ne le savais pas encore... hahahaha)!!


Mamapasta 03/07/2011 12:32



la bonne nouvelle est que certains noisetiers sont porteurs de truffes par ici....la mauvaise est que si les chiens trouvent des truffes, les chats eux....beuh ( et
moi j'ai un noisetier et des chats)



lilousine 03/07/2011 02:04


bravo...


Végébon 02/07/2011 21:49


Holala des lentilles et de la truffe, ça doit avoir un goût boisé délicieux.
Et j'adore l'oxymore "truffes de riche" au prix abordable et "lentilles du pauvre" qui ont le luxe d'être bio et très locale :).
Est-ce que les truffes d'été ont le même goût que les truffes noires "normales" ?


Mamapasta 02/07/2011 23:38



le même gout, presque, mais la concentation , non...


Pour celles dhiver ( tuber melanosporm ) c'est là


http://www.foiresetmarches.com/marchedenoel/poitoucharentes/deuxsevres/lamothesaintheray/marchedenoelmarcheauxtruffes/132894/evt.html



•-~•*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*•~-• 02/07/2011 18:59


un pur délice
je partage avec toi mon soleil

et te souhaite une très belle fin de journée

bisous ensolleillés



•-~·*'Ś Ő Ń Ŷ Á'*·~-•


Mamapasta 02/07/2011 19:12



soleil présent ici aussi....Pas de truffes sous les tropiques...on a nos avantages, que diable!