galettes radis-betterave
Dans le cadre des légumiades instaurés par Délia , nous devons créer une recette avec des radis, mais il fait un froid humide de canard, alors les tartinades et autres rouleaux de printemps, pas question: je veux du chaud, du roboratif!
ingrédients pour 3 galettes
1 quinzaine de radis
une betterave crue de la taille d'une petite orange
le même volume de farine ( 1/3 maïs 2/3 pois-chiche)
10 feuilles de menthe
10 tiges de ciboulette
du sel au gout
2 c à soupe d'huile
de l'eau
recette:
hacher finement la betterave à l'aide d'un robot lame S et de 3 c à soupe d'eau , puis ajouter les farines et l'huile et hacher à nouveau.
transvaser dans un saladier et diluer, avec de l'eau jusqu'à obtenir une consistance crème , couper les herbes en tronçons et les ajouter à la pâte , ajouter du sel et laisser reposer une paire d'heures.
Couper les radis en rondelles épaisses et les faire revenir sur les deux faces dans une poêle huilée, puis regroupez les en trois cercles espacés ( radis bien plaqués à la poêle).
Ajouter alors la pâte reposée pour recouvrir légèrement les radis et laisser cuire assez longtemps pour pouvoir retourner facilement les galettes. retourner et laisser cuire encore quelques minutes " radis vers le haut"
Servir sur une salade ( ici carottes blanches et queues d'oignons rouges)
