rencontre de blog
Voici quelques mois que Betty, créatrice du blog " une végétarienne presque parfaite" est arrivée sur Niort, nous avons failli nous voir plusieurs fois lors des repas végétariens partagés organisés par l'AVF mais elle a eu un joli Bébé cet été et du coup, cela ne s'est pas fait.
J'ai profité de la sortie de son premier livre éponyme de son blog pour aller la rencontrer à la séance dédicace à la librairie de la Mude
Evidement nous avons papoté cuisine et autre avec les personnes présentes ; il en ressort que Betty a beaucoup de projets, d'abord s'installer dans la maison qu'elle vient d'acheter pour pouvoir créer un espace " cuisine" ou elle donnera des cours thématiques( évidemment de la cuisine végé!!) pour adultes et aussi pour enfants
Aussi elle envisage de faire des cours de cuisine Végé à la Biocoop de Niort, d'accompagner des aspirants végétariens ( coaching ) d'être chef à domicile etc, Bref une jeune femme très très dynamique
Que contient ce livre?
Tout d'abord une première partie de 78 pages dans laquelle Alix Lefief-Delcourt explique ce qu'est l'alimentation végétarienne, expose les bases diététiques indispensables , énumère les différents nutriments et aliments constituants l'alimentation végé, et rassure sur l'absence de risque ( et énumère les bienfaits) du végétarisme.
Puis une seconde partie ou Betty présente ses recettes par saisons, ( végéR et végéL) avec des symboles clairs pour voir d'un coup d'oeil si la recette est végétale ou sans lait sans oeuf sans fruits à coque...Les recettes se font toutes avec très peu d'ingrédients, et sans capacités culinaires extraordinaires, bref, à la portée de tous! Le livre n'est pas illustré, ce qui vous évitera de comparer vos réalisations avec une photo d'une perfection irréalisable....
Evidemment j'ai tenté une recette : One pot quinoa à la marocaine
j'en profite pour vous présenter mon quinoa hyper local puisqu'il est cultivé par Patrice Fillonneau, agriculteur bio à Coulon , il faut le rincer abondamment avant usage car il est chargé en saponine , mais après il se cuisine " normalement"
Ingrédients:
1 oignon ( blanc), 1 gousse d'ail, 1 branche de céleri; 1 carotte; 2 citrons confits (si, comme moi, vous faites vos citrons confits avec des citrons énormes, 1/2 suffira );1 c à soupe d'huile d'olive; 200g de quinoa ; 100g d'olives violettes ( celles pour les tagines ) 200g de tomates pelées en bocal ( oui, c'est l'hiver) 1 c à soupe de ras el-Hanout , 25cl de bouillon de légumes
( et surtout pas de sel compte tenu de la teneur en sel des olives et du citron)
Recette de Betty
Rincer le quinoa dans une passoire sous l'eau courante en frottant pour retirer tout ce qui mousse ( la saponine)
Pelez l'oignon et coupez le en lamelles, épluchez et hachez l'ail;lavez et émincer la branche de céleri ; épluchez et couper en dés la carotte; couper en dés le citron confit.
Dans une sauteuse sur feu moyen , verser l'huile et y faire revenir oignon et al 2 mn
ajouter céleri et carottes et poursuivre la cuisson 2 minutes; incorporer ensuite le quinoa, les olives,les cubes de citrons confits,les tomates pelées avec leur jus et les épices, laissez frémir 2 mn.
verser le bouillon de légumes , couvrez, laisser cuire 20 mn à feu moyen en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que le quinoa soit tendre,
( je laisse alors reposer 5 mn à feu éteint )
Dégustez aussitôt
