bouchées apéritives farcies au potimarron
bouchée
Pour fêter les 30 ans du GAB17 nous aurons demain une fêtes bio à Saint Jean d'Angely, mais ce soir c'est projection débat du film " LIBRES" de Jean-Paul Jaud précésé d'un buffet " auberge espagnole "...J'emporte celà et je vous mets la recette demain!
Hop, dimanche, de retour du marché bio / conférences de Saint Jean d'Angely second jour ( avec des herbes aromatiques, de la farine, du pain, un bouquin...) voici la recette selon mes souvenirs..
Ingrédients pour 9 bouchées
Pâte
150g de farine de blé
50g de farine de lentilles verte ( ferme de bonneville)
100g de margarine
50g d'eau
1 pincée de sel
Farce
1/2 potimarron moyen
1 oignon rouge
10 cl de proteines de soja texturées(PST) petit calibre " hachis"
2 c à soupe d'huile d'olive
1 c à soupe de sauce soja
1 c à café d'ail en poudre
sel +poivre
1 c à café graines de moutarde
1 rapure de muscade
1 c à café de graines de coriandre écrasées
Réalisation de la farce:
Faire tremper les PST dans le même volume d'eau tiède puis, dès qu'elles sont souples, les essorer très fortement, leur ajouter 1 c à soupe d'huile, l'ail en poudre et la sauce soja et laisser mariner.
Découper le 1/2 potimarron en cubes en retirant le coeur mais pas la peau qui est très fine à cette saison et le faire cuire à la vapeur.
Pendant ce temps découper finement l'oignon et le faire revenir dans 1 c à soupe d'huile avec les graines de moutarde jusqu'à ce qu'il soit à peine doré, ajouter alors les PST et laisser dorer 5 minutes en tournant.
Ajouter le potimarron et l'écraser à la fourchette pour obtenir une purée, ajouter alors muscade poivre et coriandre , mélanger une dernière fois et couper le feu, vérifier le sel; si la sauce soja ne suffit pas, rajoutez en.
Etalez alors la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et découpez des cercles d'une douzaine de cm de diamètre, réétalez les chutes et recommancez, vous aurez 8 à 9 cercles.
Posez alors 1 c à soupe de farce refroidie au centre d'un cercle , repliez les bords vers le centre pour recouvrir la pâte et soudez les bords en appuyant bien, disposez sur une plaque de four huilée et recommancer jusqu'à épuisement des cercles ( il doit vous rester un peu de farce qui se mange bien froide en tartinade)
Allumez le four à 180°C et , à l'aide d'un pinceau, huiler les bouchées sur le dessus, enfournez à mi hauteur pour 45 mn , sortir et consommer tièdes ou froids
