750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

55 articles avec a grignotter a l'apero

Boulettes emberlificotées : Hommage à Diane (& Nono)

Mamapasta
Boulettes emberlificotées : Hommage à Diane (& Nono)
Boulettes emberlificotées : Hommage à Diane (& Nono)

Diane qui m'a tant fait rire sur son blog et dans ses mails est partie cuisiner dans les étoiles. Même si je n'ai pas eu le temps de la rencontrer elle a eu la gentillesse de m'envoyer un paquet de poivres variés et délicieux dont il me reste quelques grains. J'ai eu envie de partager avec vous sa dernière recette publiée, en en gardant la inventivité mais en changeant le contenu pour l'adapter à mon blog ; parce que son grain de folie et sa créativité tout azimut doivent continuer à exister . ( certes , Diane n'était pas végétarienne, mais à 26 ans j'étais aussi très loin de l'être) ingrédients...

tartinade marine

Mamapasta
tartinade marine
tartinade marine

En lisant le blog de Noann , j'ai eu envie de faire cette tartinade qui semblait ressembler à du thon écrasé, non pas que je tienne à faire une imitation de thon, mais cela change de l'éternel tartare d'algues et c'est bourré de protéines Je suis toujours aussi incapable de suivre une recette , donc voici ma version, avec une texture légèrement granuleuse , je n'aime pas le tout lisse sur mes tartines ingrédients 40 g d'algues réhydratées essorées ( dans les 8 grammes sèches ) du varech (wakamé) 15 g de protéines de soja "émincées" (Piméal) 250g de pois chiches réhydratés 24 heures ( environ 80g...

biscuits épicés à la farine d'amarante

Mamapasta
biscuits épicés à la farine d'amarante
biscuits épicés à la farine d'amarante

C'est la période ou les soirée fraîchissent, ou l'on apprécie une petite soupe en entrée le soir, avec, en bonus des biscuits salés à croquer en même temps. L'amarante est une plante originaire d'Amérique centrale qui produits de très nombreuses graines minuscules mais très riches en qualités alimentaires : plus riches en protéines que le blé mais sans trace de gluten, deux fois plus de calcium que le lait de vache....Si vous la semez vous pouvez aussi manger les feuilles Alors , lorsque ma conseillère en magasin bio m'a dit qu'elle avait reçu de la farine d'amarante, j'ai sauté sur l'aubaine Arrivée...

tartinade, tomate / aubergine

Mamapasta
tartinade, tomate / aubergine
tartinade, tomate / aubergine

Mon Esat vend ses tomates archi mures et bio à 1 euro les trois kilos, il ne faut pas trainer pour les faire cuire, sinon elles tournent vite , donc en plus des sauces et des coulis je les transforme en pâte à tartiner. ingrédients pour un bocal de 1/3 l 5 tomates moyennes très très mures une belle aubergine 5 olives noires une c à s de câpre une c à soupe de vinaigre des câpres 3 c à soupe d'huile d'olive fruitée recette dépiauter les tomates et les couper en deux poser la face coupée sur le fond d'une poêle faire cuire à feu très doux sous couvercle 10 mn ôter l'eau de végétation qui est sortie...

cigare farçi carotte / courgette

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cigare farçi carotte / courgette
cigare farçi carotte / courgette

J'achète des paquets de feuilles de brick au rayon " monde " du supermarché, elles se conservent longtemps à température ambiante.....Donc j'oublie de les utiliser, et là, la date limite arrivait , une semaine avant l'ultimatum, les feuilles sont un peu sèches, je les passe une par une, collées sur leur feuille de papier sulfurisé, sous le jet du robinet pour leur redonner une souplesse juvénile, puis je les laisse reposer dix minutes. ingrédients 6 feuilles de brick une belle carotte une courgette moyenne une cuillère à soupe de graines d'anis vert une cuillère à soupe de feuilles de romarin fraiches...

muffin aux orties

Mamapasta
muffin aux orties
muffin aux orties

C'est Lilie qui a commencé à m'allecher avec ses mini cakes Puis La Fourmi a repris l'idée et comme c'est délicieux, j'y vais de ma version! ingrédients liquides 25g de pointes d'orties fraiches 6 feuilles de sauge 5 cl de vin blanc 5 cl de lait végétal 1 c à soupe de vinaigre ( cidre) 70g de margarine fondue solides 125g de farine de petit épautre 1 belle c à soupe de farine de soja 1 belle c à soupe de fécule de pdt 2 c à soupe de levure maltée 1/2 c à café de bicarbonate de soude sel / poivre recette mixer les éléments " liquides " dans le robot avec la lame S mélanger les éléments solides puis...

trempette (dip) verte aux orties

Mamapasta
trempette (dip) verte aux orties
trempette (dip) verte aux orties

Pour moi, le printemps est la saison ou je me gave de jeunes pousses sauvages, le plantain, les pissenlits, l'alliaire, les orties, l'ail des ours, et j'en passe, font mon régal jour après jour. un exemple avec cette belle crème verte ingrédients pour une coupelle 15g de pousses d'orties ( le bourgeon du haut et les deux premières feuilles) 15 g de vert d'oignons nouveaux 15g d'olives vertes dénoyautée 2 c à soupe de jus de citron 1 pincée de sel de mer gris huile d'olive fruitée QSP une crème recette mixer tout avec deux c à soupe d'huile, si c'est trop pâteux, ajouter un peu d'huile, servir immédiatement...

test : pâte feuilletée sans gluten

Mamapasta
test : pâte feuilletée sans gluten
test : pâte feuilletée sans gluten

si vous voulez faire votre pâte vous même, suivez la procédure classique en remplaçant la farine de blé par le mélange de la Belle au Blé Dormant, ou encore en suivant cette recette sinon, j'ai trouvé au Bio-Dépot une pâte toute prête à étaler que j'ai testé pour vous. Il sagit d'une pâte de la marque nature & compagnie vendue par 250g ingrédients :farine de riz, fecule de pdt, eau , beurre , margarine , huiles et graisses végétales ( tournesol, palme )eau sel, lécithine de tournesol, jus de carotte, jus de citron concentré, sel, gomme de xanthane . pour la tester j'en ai fait des palmiers apéritifs...

crème d'algues à tartiner

Mamapasta
crème d'algues à tartiner
crème d'algues à tartiner

Une envie de truc à tartiner, pas trop gras, mais avec du gout , et puis, pour profiter des dernières de feuilles de capucines ( récoltées sur les plates-bandes de Sylvia , merci ) ingrédients 5 cl de graines de lin brunes 10cl de crème de soja + un peu plus pour ajuster 4 c à soupe de vinaigre de cidre 4 c à soupe de « salade du pêcheur » 1 grosse échalote grise sel poivre du moulin feuilles de capucines et cure-dents ( facultatif) recette moudre les graines de lin au mini blendeur ajouter 10cl de crème de soja et le vinaigre de cidre, mixer et laisser reposer ½ heure dans le bol du mini-blender...

biscuits apéritifs au sésame

Mamapasta
biscuits apéritifs au sésame
biscuits apéritifs au sésame

on m'a très gentiment donné du Mascarpone Bio ( Bioland) Le truc rigolo, c'est que c'est une production allemande " nach original italiemischen rezept " aië !!! mes lointains ancêtres italiens doivent faire une drole de tête! Que faire avec ceci?? du tiramisu ?? vous avez sans doute remarqué que je n'étais pas très dessert, alors comptez plutôt sur les blogueuses pâtissières.. avec 40% de matières grasses sur produit fini, c'est environ du 1/2 beurre ( double crème ils disent ) donc j'en ai fait.....Celà ! ingrédients du mascarpone de la farine du sel ( ou du gomasio ) des graines de sésame recette...

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