Que tartiner pour l'apéritif, pour compléter les sempiternelles graines ( courges, cacahouètes, cajous, noisettes....) un confit d'oignon par exemple, celui ci, je l'ai coloré au sésame noir pour qu'il tranche bien sur le mie du pain. ingrédients pour un pot 150g d'oignons rouges 100 g de pomme fondante( reinette clochard, nous sommes dans la région) 2 c à soupe de vinaigre balsamique 2 c à soupe de pommeau ou de pineau ou de ratafia, selon la région une c à soupe de gingembre râpé frais une c à s d'huile neutre ( tournesol )ou de margarine cuisson poivre du moulin sésame noir ( épicerie asiatique)...
Boulettes emberlificotées : Hommage à Diane (& Nono)
Diane qui m'a tant fait rire sur son blog et dans ses mails est partie cuisiner dans les étoiles. Même si je n'ai pas eu le temps de la rencontrer elle a eu la gentillesse de m'envoyer un paquet de poivres variés et délicieux dont il me reste quelques grains. J'ai eu envie de partager avec vous sa dernière recette publiée, en en gardant la inventivité mais en changeant le contenu pour l'adapter à mon blog ; parce que son grain de folie et sa créativité tout azimut doivent continuer à exister . ( certes , Diane n'était pas végétarienne, mais à 26 ans j'étais aussi très loin de l'être) ingrédients...
En lisant le blog de Noann , j'ai eu envie de faire cette tartinade qui semblait ressembler à du thon écrasé, non pas que je tienne à faire une imitation de thon, mais cela change de l'éternel tartare d'algues et c'est bourré de protéines Je suis toujours aussi incapable de suivre une recette , donc voici ma version, avec une texture légèrement granuleuse , je n'aime pas le tout lisse sur mes tartines ingrédients 40 g d'algues réhydratées essorées ( dans les 8 grammes sèches ) du varech (wakamé) 15 g de protéines de soja "émincées" (Piméal) 250g de pois chiches réhydratés 24 heures ( environ 80g...
C'est la période ou les soirée fraîchissent, ou l'on apprécie une petite soupe en entrée le soir, avec, en bonus des biscuits salés à croquer en même temps. L'amarante est une plante originaire d'Amérique centrale qui produits de très nombreuses graines minuscules mais très riches en qualités alimentaires : plus riches en protéines que le blé mais sans trace de gluten, deux fois plus de calcium que le lait de vache....Si vous la semez vous pouvez aussi manger les feuilles Alors , lorsque ma conseillère en magasin bio m'a dit qu'elle avait reçu de la farine d'amarante, j'ai sauté sur l'aubaine Arrivée...
Mon Esat vend ses tomates archi mures et bio à 1 euro les trois kilos, il ne faut pas trainer pour les faire cuire, sinon elles tournent vite , donc en plus des sauces et des coulis je les transforme en pâte à tartiner. ingrédients pour un bocal de 1/3 l 5 tomates moyennes très très mures une belle aubergine 5 olives noires une c à s de câpre une c à soupe de vinaigre des câpres 3 c à soupe d'huile d'olive fruitée recette dépiauter les tomates et les couper en deux poser la face coupée sur le fond d'une poêle faire cuire à feu très doux sous couvercle 10 mn ôter l'eau de végétation qui est sortie...
J'achète des paquets de feuilles de brick au rayon " monde " du supermarché, elles se conservent longtemps à température ambiante.....Donc j'oublie de les utiliser, et là, la date limite arrivait , une semaine avant l'ultimatum, les feuilles sont un peu sèches, je les passe une par une, collées sur leur feuille de papier sulfurisé, sous le jet du robinet pour leur redonner une souplesse juvénile, puis je les laisse reposer dix minutes. ingrédients 6 feuilles de brick une belle carotte une courgette moyenne une cuillère à soupe de graines d'anis vert une cuillère à soupe de feuilles de romarin fraiches...
C'est Lilie qui a commencé à m'allecher avec ses mini cakes Puis La Fourmi a repris l'idée et comme c'est délicieux, j'y vais de ma version! ingrédients liquides 25g de pointes d'orties fraiches 6 feuilles de sauge 5 cl de vin blanc 5 cl de lait végétal 1 c à soupe de vinaigre ( cidre) 70g de margarine fondue solides 125g de farine de petit épautre 1 belle c à soupe de farine de soja 1 belle c à soupe de fécule de pdt 2 c à soupe de levure maltée 1/2 c à café de bicarbonate de soude sel / poivre recette mixer les éléments " liquides " dans le robot avec la lame S mélanger les éléments solides puis...
Pour moi, le printemps est la saison ou je me gave de jeunes pousses sauvages, le plantain, les pissenlits, l'alliaire, les orties, l'ail des ours, et j'en passe, font mon régal jour après jour. un exemple avec cette belle crème verte ingrédients pour une coupelle 15g de pousses d'orties ( le bourgeon du haut et les deux premières feuilles) 15 g de vert d'oignons nouveaux 15g d'olives vertes dénoyautée 2 c à soupe de jus de citron 1 pincée de sel de mer gris huile d'olive fruitée QSP une crème recette mixer tout avec deux c à soupe d'huile, si c'est trop pâteux, ajouter un peu d'huile, servir immédiatement...
si vous voulez faire votre pâte vous même, suivez la procédure classique en remplaçant la farine de blé par le mélange de la Belle au Blé Dormant, ou encore en suivant cette recette sinon, j'ai trouvé au Bio-Dépot une pâte toute prête à étaler que j'ai testé pour vous. Il sagit d'une pâte de la marque nature & compagnie vendue par 250g ingrédients :farine de riz, fecule de pdt, eau , beurre , margarine , huiles et graisses végétales ( tournesol, palme )eau sel, lécithine de tournesol, jus de carotte, jus de citron concentré, sel, gomme de xanthane . pour la tester j'en ai fait des palmiers apéritifs...
Une envie de truc à tartiner, pas trop gras, mais avec du gout , et puis, pour profiter des dernières de feuilles de capucines ( récoltées sur les plates-bandes de Sylvia , merci ) ingrédients 5 cl de graines de lin brunes 10cl de crème de soja + un peu plus pour ajuster 4 c à soupe de vinaigre de cidre 4 c à soupe de « salade du pêcheur » 1 grosse échalote grise sel poivre du moulin feuilles de capucines et cure-dents ( facultatif) recette moudre les graines de lin au mini blendeur ajouter 10cl de crème de soja et le vinaigre de cidre, mixer et laisser reposer ½ heure dans le bol du mini-blender...
/idata%2F1431969%2Fap-ro%2Fcompote-oignon.jpg)
/idata%2F1431969%2Fap-ro%2Fboulettes-pour-diane7.jpg)
/idata%2F1431969%2Fap-ro%2Fterrine-mer.jpg)
/idata%2F1431969%2Fap-ro%2Fbiscuitsamaranthe.jpg)
/idata%2F1431969%2Fap-ro%2Ftartine-tomate-aubergine.jpg)
/idata%2F1431969%2Fsoupe-et-entr-es%2Fcigarecarotte0.jpg)
/idata%2F1431969%2Fap-ro%2Fmuffin-orties4.jpg)
/idata%2F1431969%2Fap-ro%2Fcr-me-d-ortie1.jpg)
/idata%2F1431969%2Fap-ro%2Fpalmiers-tapenade.jpg)
/idata%2F1431969%2Fap-ro%2Fcr-me-aux-algues.jpg)