tartinade, tomate / aubergine
26
août
2009
Mon Esat vend ses tomates archi mures et bio à 1 euro les trois kilos, il ne faut pas trainer pour les faire cuire, sinon elles tournent vite , donc en plus des sauces et des coulis je les transforme en pâte à tartiner.
ingrédients pour un bocal de 1/3 l
5 tomates moyennes très très mures
une belle aubergine
5 olives noires
une c à s de câpre
une c à soupe de vinaigre des câpres
3 c à soupe d'huile d'olive fruitée
recette
dépiauter les tomates et les couper en deux
poser la face coupée sur le fond d'une poêle
faire cuire à feu très doux sous couvercle 10 mn
ôter l'eau de végétation qui est sortie
ajouter la chair d'aubergine que vous aurez épluchée et coupée en cubes dans la poêle avec l'huile
laisser compoter à feu doux sous couvercle une demi heure
couper les olives dénoyautées en brunoise fine
hacher legèrement les câpres
quand les légumes sont tout mous et bien asséchés, les écraser à la fourchette, couper le feu, ajouter les olives, les câpres et le vinaigre, mélanger, saler si nécessaire et mettre au frais dans un bocal pour au moins quelques heures
avant de servir sur du pain au levain
et, une petite tomate orange
.
ingrédients pour un bocal de 1/3 l
5 tomates moyennes très très mures
une belle aubergine
5 olives noires
une c à s de câpre
une c à soupe de vinaigre des câpres
3 c à soupe d'huile d'olive fruitée
recette
dépiauter les tomates et les couper en deux
poser la face coupée sur le fond d'une poêle
faire cuire à feu très doux sous couvercle 10 mn
ôter l'eau de végétation qui est sortie
ajouter la chair d'aubergine que vous aurez épluchée et coupée en cubes dans la poêle avec l'huile
laisser compoter à feu doux sous couvercle une demi heure
couper les olives dénoyautées en brunoise fine
hacher legèrement les câpres
quand les légumes sont tout mous et bien asséchés, les écraser à la fourchette, couper le feu, ajouter les olives, les câpres et le vinaigre, mélanger, saler si nécessaire et mettre au frais dans un bocal pour au moins quelques heures
avant de servir sur du pain au levain
et, une petite tomate orange
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