Un classique de la cuisine indienne: pour la méthode; vous pouvez regarder la vidéo là, ( et les vidéos suivantes, la soupe utilise ces nouilles ,c'est végé mais en anglais) En principe, on les fractionne pour les poser sur les soupes ou sur les plats juste avant de servir, mais je trouve que ça remplace très bien les gâteaux apéritif, surtout si on force un peu sur les épices.....Pas plus light que les chips mais tellement plus exotique! Pour la version traditionnelle il vous faut la presse qui va bien sinon débrouillez vous avec un presse purée, une presse à biscuits, ou, en faisant une pâte...
Ceci est une recette qui est parfaitement hors de saison mais qui n'est pas hors de propos... C'est une recette que nous avait présenté Pierrette Nardo dans son blog et qui avait retenu ( trop tard) mon attention et je ne l'avais réalisée qu'en 2011, aussi ce vin de noix est maintenant bon à boire... Je vous la présente aujourd'hui en mémoire à Pierrette " Floradiane" qui s'est éteinte le week end dernier et dont l'énergie et la connaissance des plantes qu'elle a bien voulu partager avec moi en m'ouvrant son merveilleux jardin , à quelques kilomètres d'ici , vont bien me manquer. Ingrédients deux...
Dans mes balades sur internet, je suis tombée sur cette interessante blogroll indienne donc en grande partie végé! j'en ai sélectionné quelques recettes à essayer , dont ces crakers , parfaits pour le buffet du reveillon... ( testés et approuvés par les convives) ingrédients 2 tasses de farine de blé 1/4 tasse d'eau tiède( plutôt moins) 4 c à soupe de graines de sésame 1/3 tasse huile 4 c à soupe de margarine fondue 1 gros oignon haché finement 1 c à café de bicarbonate de Na 3 piments verts hachés ( pas mis, les copains n'ont pas mon palais blindé) une poignée de feuilles de coriandre hachées...
Je continue dans la série " sans gluten" avec ces petits biscuits apéritifs ( ou grignottis " p'tit creux) qui croustillent bien ( contrairement aux biscuits japonais la farine de riz qui sont bien durs) ingrédents farine de riz semi complète: 70g +30g+ pour étaler farine de manioc 10g eau 80g sel 4 g ( voire plus, si vous aimez le goût très salé traditionnel) 1/3 c à café de bicarbonate de soude 2 c à soupe d'huile 1 c à café de graines de moutarde ( noires ou jaune) 1 c à soupe de mélange pizza bio ( Cerreto) 1 pincée de piment en poudre ( pour ceux qui aiment) rercette mélanger le manioc et...
pour répondre au concours " fastoche nomade " Du 8 octobre au 9 novembre 2011 (minuit), participez en proposant une recette d’ encas (salé ou sucré) facile à préparer comme à transporter (un fastoche nomade, quoi !) sans gluten et sans lait (impérativement). Si en plus, l’encas est sans oeufs et sans soja, ou accompagné de bonnes idées de substitution, c’est encore mieux (mais pas obligatoire). » Et voilà, un en cas salé ( l'idée de manger un truc sucré entre les repas ne m'effleure même pas) avec une inspiration méditerranéenne qui a parfumé la cuisine pendant la cuisson.... ingrédients pour 11...
navets lacto-fermentés à la libanaise ( kabis de navets)
Traditionnellement servis à l'apéritif , les légumes lacto-fermentés sont des classiques du repas libanais, comme tous les légumes lactofermentés il faut s'y prendre à l'avance mais l'attente vaut le coup! Avez vous remarqué comme on a l'art de faire trempouiller des trucs quand on est végé? les graines qui sont mises à germer, les légumineuses avant cuisson, le kefir de fruit, les algues qui réhydratent , le vin de noix qui infuse..... il vous faut des petits navets fermes et roses ( 1kg) de petites betteraves crues épluchées ( 200g) du sel 20g de l'eau 2 bocaux 4/4 avec couvercles à vis ( récup...
Voilà, j'avais acheté des bananes plantain et j'attendais patiemment qu'elles soient mures ( donc uniformément noires) là il a fallu se décider...Quoi en faire? un sauté avec des PST? un curry avec d'autres légumes?? Non, j'ai essayé un truc vu en version carnivore ( lard et banane) et que j'avais gardé en mémoire l'idée est d'entourer la plantain avec une barde de tofu fumé et de coller le tout au four en attendant l'heure de l'apéro... ingrédients deux plantains mures un ou deux blocs de tofu fumé ( taïfun ou Tossolia pour ceux qui n'habitent pas dans la région Niortaise ou on ne trouve rien)...
En allant faire mes courses au nouveau super marché bio de Niort: "l'eau vive" je suis tombée sur une préparation pour gaufre de chez Priméal qui, à première vue , ne contenait que des farines , de la levure chimique et un peu d'arômes naturels....Pour près de 6 euros le kilo! Donc.....je me suis dit que de la farine de blé et de lupin m'attendaient à la maison et que j'allais m'y coller en rentrant... J'ai délogé le gaufrier du haut de l'étagère ( entraînant vers le bas deux paquets de biscottes.....qui se sont transformées illico en deux paquets de chapelure ) et je me suis appliquée à concocter...
Après en avoir eu un peu assez de voir qu'on me vend des terrines forestières à 20 euros le kilo alors qu'il n'y a que quelques grammes de champignons dedans j'ai mis la main à la pâte...avec mes fonds de placards.....Non, je ne suis pas pingre, ni fauchée, j'ai juste l'esprit reproducteur! Donc, si vous avez prévu de faire des canapés pour 20 copains , méthode DIY ingrédients pour environ 100g de terrine il vous faut 30g de levure maltée pas trop amère( selon les magasins elle est très amère, vendue au poids, je la coupe alors avec de la levure maltée sur mélasse de betterave de Priméal) 30g d'eau...
Enfin, l'ail des ours est sorti en forêt, avec un retard du, sans doute au froid hivernal très inhabituel par ici et au manque de précipitations. Les dernières pluies ont bien fait remonter la moyenne, mais ce n'est pas encore gadouilleux en sous bois. J'ai donc cueilli une feuille par pied , pour ne pas fatiguer les bulbes, et j'ai grignotté quelques boutons de fleurs au passage ( l'avantage de l'ail des ours sur l'ail tout court, c'est qu' il est très digeste ) On en fait quoi ? Une galette (galette, feuille d'ail des ours ) ingrédients de la pâte 130g de pomme de terre cuite 130g de farine d'épeautre...
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