750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

167 articles avec entrees

Daikon marinés marins

Mamapasta
Daikon marinés marins
Daikon marinés marins

J'aime beaucoup ces longs navets/radis blancs qui arrivent l'hiver chez le maraicher, je les déguste toujours crus ou presque , mais là, séduite par une recette de la spécialiste de l'éphémère , j'ai tenté de leur donner une saveur marine ( sans suivre sa recette évidement) du genre du faumon A l'aide d'un économe, faire des lanières de daikon épluché , histoire d'en avoir 100grammes, puis ajouter 40 grammes de tofu fumé en tout petits cubes, 1 c à soupe de wakamé sec en petits flocons, le jus d'1/2 citron vert, 1 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à café rase de sucre de canne blond , 1 c à soupe...

flan d'avocat au wakamé

Mamapasta
flan d'avocat au wakamé
flan d'avocat au wakamé

Pour une fois que je trouve des avocats murs à point j'en ai acheté 3! pour ne pas me lasser j'ai mis au point ces petits aspics, avec un beau gros avocat on en fait 6 ! Ingrédients 1 bel avocat noir bien mur 15 cl d'eau 5 cl de jus de citron 1 gramme d'agar agar 1 pincée de sel fumé 1 cuillère à soupe de paillettes d'algues sèches 2 tours de moulin à poivre ( ou du piment d’Espelette si l'on aime) 2 feuilles d'oignon blanc ou de la ciboulette recette mettre l'eau dans une casserole et l'agar-agar au milieu, laisser reposer mixer tous les autres ingrédients sauf les algues, puis ajouter les algues...

terrine de pain perdu aux olives

Mamapasta
terrine de pain perdu aux olives
terrine de pain perdu aux olives

Je ne me souviens plus si je vous avais déjà partagé cette recette, je ne la retrouve pas dans la bazar de mon blog...comme elle m'a laissé un bon souvenir et que je compte l'emmener pour un buffet partagé....cela vous fait une occasion de la revoir! Par contre, assurez vos de la faire avec de VRAIES olives noires et pas des olives vertes ( donc pas mûres) colorées en noir avec du Gluconate de fer Ingrédients pour une terrine d'un litre ( ou deux de 50 cl) 250g d'oignons hachés 250g de champignons hachés ( ici cèpes du congelo) 200g de pain dur ( de la semaine d'avant, quoi) ici, c'est du seigle...

salade de pommes de terre nouvelles

Mamapasta
salade de pommes de terre nouvelles
salade de pommes de terre nouvelles

En m'inspirant d'une recette parue dans le premier numéro de Slowly Veggie , mais sans la suivre exactement, et en profitant de l'arrivée ; chez mon maraîcher bio ; des pommes de terre nouvelles et des courgettes (6 mois de sevrage de courgette, c'est looong!) une recette à manger ENFIN dehors , au soleil dans le jardin! Ingrédients par personne une poignée de petites pdt nouvelles 1 c à café bombée de paillettes d'algues du pêcheur 1 c à soupe de câpres 1 mini courgette nouvelle (50 grammes) 1 échalote nouvelle en rondelle ( avec la fane ) huile d'olive / vinaigre de cidre/ levure maltée pour...

oignons nouveaux grillés sauce piquante

Mamapasta
oignons nouveaux grillés sauce piquante
oignons nouveaux grillés sauce piquante

C'est le printemps, enfin on peux laisser portes et fenêtres ouvertes avec plaisir...il fait dix degrés de plus dehors que dedans, les murs vont peut être finir par se réchauffer! Chez le maraicher on a tout en version nouvelles, carottes/ navet/ oignons/ rutabagas /aillet/poireaux si fondants... Alors, on peut faire griller des oignons sans crainte de parfumer durablement toute la maison! Ingrédients pour 2 personnes 4 oignons nouveaux huile pour le grill 1 cà café de graines de lin fraichement moulues 2 c à soupe de cacahuètes grillées 1 c à soupe de pâte de curry vert 5 cl de lait végétal (...

Avocats panés

Mamapasta
Avocats panés
Avocats panés

Cela faisait longtemps que cette recette m'intriguait, mais je n'avais jamais d'avocats murs à point en excès pour la réaliser, et puis, on m'a rapporté de magnifiques avocats du Portugal...j'en ai mangé 6 ( quand même) au fur et à mesure de leur maturité ( ma cuisine glaciale a permis d'étaler sur 15 jours) et le 7 ème est passé à la poêle à frire! Ceci dit, je n'avais jamais mangé d'avocats aussi gros tendres et crémeux, rien à voir avec les trucs tout petits habituels! Ingrédients 1 avocat mur de la farine ( avec ou sans gluten selon..) 3 c à soupe de graines de lin moulues 5 cl d'eau une poignée...

ravioles géantes aux proteines texturées

Mamapasta
ravioles géantes aux proteines texturées
ravioles géantes aux proteines texturées

Vous connaissiez les protéines de soja texturées?? et bien voilà les protéines de pois texturées que je découvre juste aujourd'hui en phase " expérimentation consommateur" , vous devrez attendre que cela se commercialise grand public pour essayer! Elles sont produites en Champagne ( petit coup de pub pour ma région natale) Vous trouvez déjà ce produit dans les aliments transformés pour végétariens ( lisez les étiquettes!!) ET ( pas vous , amis végés, mais les mangeurs d'animaux) dans les nuggets et autres machins à base de viandes hachées, pour diminuer les coûts de revient producteur et limiter...

tranche végétale façon jambon persillé

Mamapasta
tranche végétale façon jambon persillé
tranche végétale façon jambon persillé

Le jambon persillé est une spécialité bourguignonne qui était vendue jusque dans mon Aube natale . Le passage au végétarisme m'en a évidement séparé; mais, maintenant que l'on trouve des trucs végétaux à peu près équivalents au jambon ( au point de vue consistance) je tente le coup " madeleine de Proust! Céréal fabrique ses produits en France à Revel , j'ai testé " grill végétal, émincé soja /blé" pour faire cette recette Ingrédients 1 barquette de 150g d'émincés soja blé un bon bouillon bien corsé réalisé avec une carotte, 1 oignon, une gousse d'ail, 1 échalotte 1 verre de vin blanc sec et deux...

la fêta végétale de Marie Laforêt

Mamapasta
la fêta végétale de Marie Laforêt
la fêta végétale de Marie Laforêt

Cette recette me fait de l’œil depuis que Marie l'a postée sur son blog, 100% végétal ; mais, comme d'habitude, je procrastine ( oui, même avec une recette à base de lupin, je suis capable de trouver autre chose à faire) Sauf que samedi dernier j'avais rdv pour un débat organisé par l'association locale cohérence et l'invité était Jean-James Garreau ; inventeur du Sojami ( et du Sojabio) qui était venu d'Agen pour nous présenter son film " Comment nourrir l'avenir" du coup...J'ai fait la recette! Et, pour la recette, il est stipulé sur la page de Marie Laforêt "Merci de ne pas reproduire cette...

tofu brouillé

Mamapasta
tofu brouillé
tofu brouillé

Je suis toujours brouillée avec le tofu....sauf quand il ressemble à autre chose..Voici une petite entrée bien facile à faire et qui se laisse déguster dans un repas un peu " amélioré" Ingrédients pour 2 convives 100g de tofu lactofermenté ( sojami ou sojabio) 2 ç à soupes d'huile de noix 10 stigmates de safran 2 c à soupe rases de levure maltée sur mélasse 1 c à soupe rase de farine de manioc (celnat) 6 cl de lait de riz ( 1/4 de tasse) + sel kala namak au gout et poivre noir du moulin Jean-James Gareau, inventeur du tofu lacto-fermenté venu nous présenter son film dans le marais poitevin Recette...

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