le topinambour revient à la mode, après un demi siècle de pause qui a suivi l'over dose de la WW II , ou il a cotoyé les rutabagas et les tickets de rationnement . C'est bien le seul légume qui se cultive tout seul , une fois en terre, il étire ses tiges à deux mètres de haut sans engrais ni arrosage, fleuri en jaune à l'automne ,et , si l'on ne mange pas toutesa production, ce qui reste dans le potager repart de plus belle l'an suivant ingré di ents: 300 g de topinambours 3 noix 2 c à soupe d'huile de noix 1 c à soupe de vinaigre de cidre 1 c à café de moutarde à l'ancienne sel de ré Recette éplucher...
Lorsque l'on a un jardin, on se trouve confronté à l'arrivée de nombreuses plantes par la voie de graines disséminées par le vent et les oiseaux. Certains les voient d'un mauvais oeil, je les contemple plutôt comme une manne , et j'évite soigneusement de les éradiquer. là c'est une variété de pissenlit, il y en a beaucoup , et toutes sont commestibles ( de même que son cousin le laiteron ) La c'est la cardamine hirsute, c'est une crucifère, et comme son cousin le cresson, elle a une saveur piquante, elle fleuri au printemps ( enfin là elle est en avance !) là c'est une variété d'ortie , je ne cueille...
Une entrée avec un petit côté tropical, pour vous faire découvrir ce légume délaissé chez nous, mais bien présent sur les tables d'afrique,des caraïbes et du moyen orient. Le gombo ( ou Okra en amérique tropicale) est originaire d'Afrique, c'est le fruit vert d'une malvacée ( Abelmoshus esculentus) proche du coton et comme lui ses fleurs sont jaunes Ingrédients 300g de gombos frais ( magasins exotiques) 1 petite boite de maïs ( 150g) 1/2 oignon haché finement 1 mini boite de concentré de tomates 1/2 citron vert 5 gousses d'ail 6 branches de coriandre 3 c à soupe de vinaigre de cidre 2 c à soupe...
Une entrée qui présente bien sur assiette, en attendant le soleil pour l'emporter en pic-nic. ingrédients 35cl de lentilles vertes bio du marais poitevin 15 cl de lentilles corail 1 belle carotte 1 oignon une gousse d'ail huile pour la cuisson margarine type " tournolive " pour le moule 100 g de celeri rave 25cl de crème ( de soja) 6 g d'agar-agar 1 c à café de " graines à roussir " ou de cumin à défaut sel/ poivre/ feuille de laurier recette faire tremper les lentilles vertes au moins une nuit dans de l'eau vinaigrée émincer finement carotte , oignon , ail et celeri les faire revenir doucement...
C'est le solstice d'hiver samedi 22 décembre 2007 à 6H07 TU marquera pour l’hémisphère Nord le début de l’hiver. Le soleil à midi sera au plus bas sur l’horizon. C'est parti pour six mois de jours qui rallongent, pour fêter cela, en chine , on sert de la soupe aux raviolis ingrédients de la pâte 80g de farine de riz 40g de farine de manioc ( = de farine tapioca ) 150g d'eau un peu d'huile + farine pour mettre sur le plan de travail Ingrédients farce 2 petits oignons hachés 100g de seitan cuit haché 1 gousse d'ail hachée 1 c à soupe bombée d'algues ( du type mélange du pêcheur) 50g de carottes tendres...
C'est grace à toute la sympathique équipe des maraichers de l'ESAT de Loulay que je peux me régaler de légumes toute l'année , là vous pouvez admirer une partie de leur production de courges musquées Rassurez vous , les courges se vendent en tranches ! soupe de courge musquée à la noisette ingrédients pour quatre 600g de chair de courge 4 cuillères à soupe de noisettes hachées 1 cuillère à soupe bombée de farine de crème d'avoine 2c à soupe d'huile d'olive sel au goût recette faire cuire la courge coupée en petits morceaux dans un fond d'eau frémissante puis mixer la finement. Pendant la cuisson,...
Ce matin, le thermomètre frisait les moins cinq, j'ai du patienter en attendant que mon pare brise finisse par quitter sa couche de givre , et donc au retour ce soir la soupe était de rigueur ! Hélas, la région étant plutôt très calcaire , je n'ai pas pu aller ramasser des châtaignes dans les bois alentour, je me suis donc contentée de la version cuites à la vapeur en bocal . Une soupe ou le goût de la châtaigne se mêle étonnamment bien à celui, iodé , de l’algue dulce , pour une soupe toute veloutée photo Ingrédients pour deux à trois convives : un demi bocal de châtaignes cuites à la vapeur (...
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