750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

tarte façon pizza aubergine tomate

Mamapasta
tarte façon pizza  aubergine tomate
tarte façon pizza aubergine tomate

La semaine dernière j'avais acheté 3 aubergines, voici comment a fini la troisième! ingrédients par personne/par pizza 50g de farine de blé + pour étaler 50g de semoule de blé dur très fine ( celle des nouilles) 70g d'eau tiède 1 c à café de levure SAF 1 aubergine 1 gousse d'ail 1 poignée de persil plat le jus d'1/2 citron 1 c à soupe d'huile d'olive +1 pour la pâte sel et poivre 1 tomate coeur de boeuf une tomate coeur de boeuf est lisse , les trucs à côte c'est de la tomate industrielle faire d'abord la pâte en mélangeant les farines et la levure, puis ajouter l'eau et le sel, pétrir vigoureusement...

tartinade d'aubergine

Mamapasta
tartinade d'aubergine
tartinade d'aubergine

La saison des aubergines est enfin arrivée, avec même un peu d'avance grace à cette période de chaleur dont nous venons de bénéficier!Elles sont encore un peu chères (3.50€/kg) chez mon maraîcher bio car ce sont les premières mais j'ai craqué pour 3 exemplaires bien sympathiques.Pour changer du très classique caviar d'aubergine que nous avons tous fait et refait , j'ai opté pour la purée d'arachide au lieu du tahini, et, comme je ne les ai pas grillées au feu du BBQ j'y ai adjoint du tofu fumé coupé en brunoise pour donner le goût fumé que j'aime bien. Ingrédients 2 aubergines bien mures 50g de...

Crêpes de pois chiches et salsa de mangue ( GREEN)

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Crêpes de pois chiches et salsa  de mangue ( GREEN)
Crêpes de pois chiches et salsa de mangue ( GREEN)

J'ai souvent des propositions qui m'arrivent via ma page " contact" , le plus souvent des gens qui veulent " augmenter ma visibilité" en me proposant surtout d'augmenter la leur, récement une entreprise qui espérait que j'allais faire la promotion de leurs plats " amaigrissants" livrés tout faits et même pas végés....Mais ce coup ci , cela m'a bien plu alors je partage: La boutique de VPC Natura Sense , qui vend du matériel de cuisine bien ciblé pour la cuisine végétarienne saine ( extracteurs de jus ; deshydrateurs; blendeurs ; germoirs....) m'a proposé de m'envoyer des livres ( ils ont aussi...

muffins basiques

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muffins basiques
muffins basiques

Je me suis offert le dernier vitalfood (n°11) qui n'est pas exclusivement végé mais qui fourmille de recettes simples qu'on peut toujours végétaliser avec l'expérience de ce types de cuisine.Il y a des recettes , parfois dans les coins de page, comme ici les muffins vegan en bas de page consacrée aux graines de lin , qui ne sautera pas à l'oeil et c'est bien dommage. Il ne reste plus qu'à lui ajouter des trucs ( pomme gingembre ou amandes citron...) ou de mettre de la purée de sésame au lieu de celle d'amandes pour faire toute une déclinaison de gouters à emporter en ballade cet été Ingrédients:...

graines fermentées au gout de furù (豆腐乳)

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graines fermentées au gout de furù   (豆腐乳)
graines fermentées au gout de furù (豆腐乳)

J'ai eu un mal de chien pour trouve un titre à ce post: je fais depuis fort longtemps des légumes lacto-fermentés et je maitrise bien le processus. Mais là, c'est différent J'ai , d'autre part , un penchant pour le tofu furù ( tofu fermenté )mais comme vous le voyez sur la fiche wikipedia, c'est fort difficile à faire! Alors je me suis dit que je tenterai bien de faire fermenter des graines de sésame et de tournesol " pour voir"...Conclusion, le goût est là , la boulette d'Avesne n'a qu'à bien se tenir!mais j'ai une pâte et pas de jolis cubes, tant pis! Ingrédient s:graines de tournesol décortiquées...

Saucisse de soja

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Saucisse de soja
Saucisse de soja

Cela fait longtemps que j'ai le livre Tofu & Soja de Hu Shao Bei mais je n'ai pas testé beaucoup de recettes!Là j'ai du tofu nature ( et bio et local, bien sur !!) Donc je me lance pour tester la technique: Ingrédients 500g de tofu 400g d'eau 2 càs de miso 1 c à soupe rase de curcuma 1 c à soupe de gingembre haché ail 1 c à café de gros sel une étamine ou un grand mouchoir en coton (sans adoucissant parfumé!!) avec une sauce à la menthe fraiche recette hacher le tofu au robot , réserver; faire chauffer l'eau et y mettre miso+gingembre+ail+ sel+curcuma, laisser frémir à couver 15 mn puis filtrer...

Bricelets au cumin

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Bricelets au cumin
Bricelets au cumin

J'ai acheté, pas plus loin que l'Intermarché du village le plus proche, le n°2 du magazine VeG( le n°1 était un peu expérimental, celui là est plus " au point" )Des recettes et des rubriques lecture sur la nourriture et le vin ( ce coup ci ils ont capté que certains vins sont végétaux et d'autres non) et cette recette que j'ai voulu tester en premier Ingrédients ( ils disent pour 40, j'ai divisé par 3, je ne veux pas en manger toute la semaine)du coup j'en ai eu 6 de 10 cm de diamètre , les leurs doivent être plus petits 300g de farine de petit épautre complète50g de beurre ( margarine pour moi)3...

халвы , halva de tournesol recette Ukrainienne

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халвы , halva de tournesol recette Ukrainienne
халвы , halva de tournesol recette Ukrainienne

Le Halva à base de graine de sésame , avec ou sans pistache, que l'on mange en Turquie , tout le monde connait, celui là est moins répandu, je l'ignorais même jusqu'à la semaine dernière , quand une Ukrainienne m'en a offert un paquet .Elle m'a expliqué que la terre de son pays est exceptionnelle, noire, si riche que les allemands en on volé des trains entiers lors de la WWII ! Et que les tournesols là bas étaient inégalables. Bon, elle m'a dit aussi qu'elle habitait à 50 km de Tchernobyl lors de l'explosion, alors , plutôt que chercher à acheter " en ligne" du halva de là bas , je vais en faire...

galette à la grande berce ( suite)

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galette à la grande berce ( suite)
galette à la grande berce ( suite)

Voilà;j'ai refait des galettes, en version végétale , après être repartie à la chasse à la grande berce( on aurait dit que les cantonniers s'étaient donné le mot pour la faucher juste avant que je n'arrive) Ingrédients par personne pour 3 galettes: une tasse à café de flocons de seigle une tasse à café d'eau 1 c à soupe de graines de lin une tasse à café moitié de tiges de grande berce coupée en petits cube et moitié de carottes rapées finement 1 c à soupe de farine de Maïs 1 c à café rase de bouillon de légume bio en poudre Huile pour le poele Recette mixer la moitié des flocons d'avoine et les...

galettes à la grande berce

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galettes à la grande berce
galettes à la grande berce

J'ai eu la chance de pouvoir participer à une sortie botanique avec Amandine Geers et Olivier Degorce dans la campagne des deux Sêvres , La partie " savante" était assurée par "Norb" de " sauvages du Poitou" dont je vous recommande la lecture du Blog évidemment nous avons récolté de nombreuses " victuailles" que nous avons cuisinée le soir même et dégustées tous ensemble jolie station d'ail des ours pumonaires ( qui ont fini en beignet) nombrils de Venus ( délicieux en salade) les trésors récoltés pesto d'orties et galettes de berce Je referai des galettes de berce un peu différentes pour vous...