Kasha aux pleurotes
J'aime beaucoup la kasha mais celle qui vient des cultures de sarrasin Français tombe en bouillie quand on la cuit, cela est du à ce que l'on utilise des semences sélectionnées pour faire de bonnes farines...et donc ne sont pas bien fermes après cuisson!
J'ai eu la chance que l'on me rapporte un paquet de Kasha d'Ukraine et je me régale de ces grains tendres et fermes à la fois , on peut en trouver sur les sites slaves .
ingrédients pour 3 convives
25 cl de grains de kasha
50 cl d'eau
1 oignon haché
200g de pleurotes nettoyées et séparées
1 carotte découpée en lanières
2 c à soupe d'huile
sel , poivre , coriandre moulue au gout
Recette
faire revenir l'oignon dans une sauteuse avec 1 c à soupe d'huile ,puis, dès qu'il est transparent ajouter les pleurotes et laisser cuire à feu doux sous couvercle en retournant régulièrement, Ajouter une pincée de sel et débarrasser dans un bol dès que c'est cuit.
Mettre la kasha et 1 c à soupe d'huile à la place, et bien mélanger pour enrober les grains d'huile, laisser griller 1 minute en tournant puis ajouter l'eau et la coriandre moulue et les lanières de carottes , baisser le feu dès la reprise de l'ébullition , couvrir et laisser cuire à frémissement le temps que toute l'eau soit absorbée . Rajouter alors les pleurotes , salez poivrer, laissez le tout réchauffer puis servir avec des légumes ( les aubergines se marient bien)
