cannelés végétaux
C'est sur l'excellent site de " France végétalienne" que j'ai trouvé la recette et je vous conseille d'aller y faire un tour, en attendant qu'ils aient sorti leur livre de recettes !
Vous y aurez, en prime, l'histoire des cannelés et de jolies photos
Cela faisait un bout de temps que j'avais remisé mes moules n'ayant pas de recette sans lait ni oeufs , là ils reprennent du service ( pas trop souvent, c'est tout de même gavé de sucre ces petites choses!)
Toutes personne ayant posé un orteil à Bardeaux connait ces petites pâtisseries qui sont comme une pâte à crêpe figée en forme de dôme caramélisé, il se vend ( fort cher) des moules en cuivre étamé , des moules en metal blanc ( à graisser en abondance) et des moules en silicone nettement plus pratiques pour le démoulage
la recette mise au point par la France végétallienne étant parfaite je vous la restitue:
50 g de farine ( 40g de blé et 10 g de lupin pour moi)
100 g de cassonade
10 cl de lait d'amande (ou autre lait végétal, avoine, soja...) j'ai mis soja
6 cl de crème végétale (pas trop liquide) j'ai mis soja
4 cl d'huile neutre ( j'avais de l'olive, mais ça n e se sent pas)
1 cuil. à café de vanille liquide
2 cuil. à soupe de rhum
évidemment pour la suite j'ai fait ma paresseuse et je n'ai pas suivi!
1) Mettre les farines et le sucre dans un saladier et bien mélanger
.2) mettre le reste des ingrédients dans le petit bol du blendeur et mélanger
3) verser cette préparation dans le saladier et mélanger pour éliminer les grumeaux
puis j'ai suivi les recommandations!
Bien huiler les moules (même si ils sont en silicone) et les remplir de la pâte jusqu'à 1-2 cm du bord. Si votre four chauffe uniquement du haut, placer vos cannelés tout en bas, sinon au milieu. Enfourner dans un four préchauffé à 240°C, pendant 10 minutes. Puis, baisser à 180°C et laisser encore 40-50 minutes selon votre four (vérifier si au bout de 40 minutes ça ne brûle pas). La croûte doit prendre une teinte légèrement brune. Attendre complet refroidissement avant de démouler.
