Véganaise ( mieux qu'une mayonnaise )
29
déc.
2007
Tout est dans le titre, ceci est la solution pour tous les Végans et tout ceux qui ,comme moi sont incapables de réussir un mayonnaise, et qui plus est, qui se conserve 24 heures sans se décomposer!
Ingrédients
du lait de soja en poudre ( vous en empruntez à un bébé végan ou vous vous partagez un pot de Nutricia soja deuxième age du supermarché)
du vinaigre ou du jus de citron
de l'huile
sel / poivre /épices /moutarde : au goût
nouveauté 2009 on trouve du lait de soja en poudre sous la marque SOY,
demandez le à votre boutique bio
Recette
mettre une dosette de poudre de lait par personne dans un bol
y ajouter une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron par personne
mélanger pour obtenir une pâte
ajouter une c à café d'huile, tourner avec le dos de la cuillère contre le bol
dès que le mélange est émulsionné, remettre une cuillerée d'huile etc..
après trois à cinq cuillerées d'huile (par personne), il reste un peu d'huile qui ne s'incorpore plus dans le mélange , remettre quelques gouttes de vinaigre et remélanger, on obtient une sauce toute lisse , qui ressemble à s'y méprendre à une mayonnaise .
reste à y rajouter les sel poivre, herbes ciselées, épices etc que l'on veux.
Je n'ai pas essayé, mais on trouve dans les épiceries exotiques du " tofu en kit" avec du lait de soja en poudre et du coagulant, peut-être cette poudre de lait de soja conviendrait elle tout aussi bien!
Ingrédients
du lait de soja en poudre ( vous en empruntez à un bébé végan ou vous vous partagez un pot de Nutricia soja deuxième age du supermarché)
du vinaigre ou du jus de citron
de l'huile
sel / poivre /épices /moutarde : au goût
nouveauté 2009 on trouve du lait de soja en poudre sous la marque SOY,
demandez le à votre boutique bio
Recette
mettre une dosette de poudre de lait par personne dans un bol
y ajouter une cuillère à café de vinaigre ou de jus de citron par personne
mélanger pour obtenir une pâte
ajouter une c à café d'huile, tourner avec le dos de la cuillère contre le bol
dès que le mélange est émulsionné, remettre une cuillerée d'huile etc..
après trois à cinq cuillerées d'huile (par personne), il reste un peu d'huile qui ne s'incorpore plus dans le mélange , remettre quelques gouttes de vinaigre et remélanger, on obtient une sauce toute lisse , qui ressemble à s'y méprendre à une mayonnaise .
reste à y rajouter les sel poivre, herbes ciselées, épices etc que l'on veux.
Je n'ai pas essayé, mais on trouve dans les épiceries exotiques du " tofu en kit" avec du lait de soja en poudre et du coagulant, peut-être cette poudre de lait de soja conviendrait elle tout aussi bien!
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Commentaires
G
M
A
Essai effectué et adopté impeccable !!<br />
Dans la série les pots presque pleins j'en ai un de 300 g<br />
(lait d'amandes en poudre, à utiliser dans les recettes sucrées ) je suis partante pour expérimenter d'autres recettes si qq'un utilise cet ingrédient.
M
merci pour le retour, je réfléchi au lait d'amande!
M
A
J'ai une grosse boite de 400 g qui traine dans le placard de la marque Ecomil (j'ai dû m'en servir une fois pour l'incorporer à un dessert) moi aussi je suis spécialiste pour acheter des ingrédients qui ne me serviront que pour tester !! Mes placards regorgent de trésors. En attendant je vais essayer cette mayo qui me semble goûteuse !!!
M
avec 400g , ça va faire un max de sauce, il va falloir penser à inviter les copains
K
Le site Kriss Nature est heureux de vous souhaiter une BONNE ANNEE 2008
A
Mais pourquoi je n'ai pas essayé quand Ohian buvait ce lait??? Tu achètes une boîte juste pour ça? parce que normalement il faut la consommer assez rapidement... ou tu manges de la mayo à tous les repas? ;-)
M
je suis capable d'acheter des trucs étranges rien que pour tester, ça se garde plus longtemps quand ce n'est pas destiné aux tout petits, mais j'en mets aussi dans mes sauces de salade classiques car cela les empêchent de " retomber" .
V
Je suis bien contente de réussir la mayonnaise classique vu que le soja me transforme en usine à gaz, oh ! ;-)<br />
Par curiosité, je gouterai bien quand même.<br />
Pour le lait de soja en poudre ça se trouve dans toute bonne boutique d'alimentation bio qui se respecte. En épicerie exotique j'aurai bien trop peur des OGM car bien souvent on ne trouve aucune info sur le sujet :(
M
et non! les quatre boutiques bio de Niort en sont dépourvues!!!! Tu as raison pour les OGM, l'étiquette OGM est parfois planquée sous la traduction en français!On peut prévoir un repas bio-végé quand le printemps rendra le jardin agréable...Reste à savoirà quoi 2008 resemblera!
M
Une question c'est quoi vegan ? Je suis totalement inculte dans le domaine de la cuisine végé et bio, je découvre peu à peu. <br />
Bonne journée à toi et je viens lire la réponse bientôt.<br />
Amicalement
M
bonjour Malaïka , un vegan est une personne qui vit sans exploiter les animaux, donc qui ne mange que des aliments 100% végétaux ( pas de laitages ni oeufs ni miel ) et qui ne porte ni cuir ni laine ni soie , et qui lutte pour la défence des animaux, enfin en gros , c'est toute une façon de vivre.
A
Et même que ceux qui n'aiment pas la mayonnaise, aiment la vegannaise !
M
la vérité sort de la bouche des enfants