Grimolles du Poitou
24
oct.
2009
Directement sorties du « Dictionnaire de la cuisine de Poitou-Charentes et de la Vendée » les grimolles sont des desserts traditionnels d’ici.
Ils sont cuits «normalement » dans le four à pain, juste après la fournée , en les disposant sur des feuilles de choux bien creuses
Eventuellement, si tel n’est pas votre cas, vous pouvez utiliser votre four et votre moule à pâtisserie habituelle
Recette traditionnelle
7 ½ c à soupe de farine
6 c à s de sucre
5 c à soupe de lait
4 pommes
3 c à soupe d’huile
3 c à s de rhum
2 œufs
½ sachet de levure chimique
recette végan
mettre du lait végétal et remplacer les 2œufs par 1 c à soupe bombée de farine de tapioca+ 1 càs bombée de farine de soja + 5 cl de liquide
mise en œuvre
mélanger la farine et la levure , puis mélanger les « œufs » avec le rhum et la moitié du
« lait », mélanger la farine avec ce liquide et ajouter peu à peu le reste de lait pour obtenir une pâte onctueuse.
Couper les pommes pelées et écœurées en lamelles épaisses , les mettre dans la pâte et verser dans un moule à gâteau bien graissé.
Cuire à 175°C pour 45 minutes
N'oubliez pas que ce dimanche on nous change l'heure
mais qu'à Niort, les ouvertures d'ateliers d'artistes continuent ce week end
Ils sont cuits «normalement » dans le four à pain, juste après la fournée , en les disposant sur des feuilles de choux bien creuses
Eventuellement, si tel n’est pas votre cas, vous pouvez utiliser votre four et votre moule à pâtisserie habituelle
Recette traditionnelle
7 ½ c à soupe de farine
6 c à s de sucre
5 c à soupe de lait
4 pommes
3 c à soupe d’huile
3 c à s de rhum
2 œufs
½ sachet de levure chimique
recette végan
mettre du lait végétal et remplacer les 2œufs par 1 c à soupe bombée de farine de tapioca+ 1 càs bombée de farine de soja + 5 cl de liquide
mise en œuvre
mélanger la farine et la levure , puis mélanger les « œufs » avec le rhum et la moitié du
« lait », mélanger la farine avec ce liquide et ajouter peu à peu le reste de lait pour obtenir une pâte onctueuse.
Couper les pommes pelées et écœurées en lamelles épaisses , les mettre dans la pâte et verser dans un moule à gâteau bien graissé.
Cuire à 175°C pour 45 minutes
N'oubliez pas que ce dimanche on nous change l'heure
mais qu'à Niort, les ouvertures d'ateliers d'artistes continuent ce week end
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Commentaires
L
M
M
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J'en pique une part :p<br />
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M
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pique donc, un bout de Poitou pour la bonne bouche...<br />
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M
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Hummm je t'en prend une part :p<br />
Bisous!<br />
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M
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histoire de gouter au grimolles, sans grêve des train ni problème de plan de vol??<br />
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E
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grimolles, ça me parait bien bon! On pourra remplacer le rhum par autre chose?<br />
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bizz<br />
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M
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oui, Miss anti-gout d'alcool, tu mets de la vanille oubien du mélange " pain d'épice"<br />
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bisous<br />
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N
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Un bon ti gatia après do Mojhettes oh fait do beun !!!<br />
Un bon dessert de chez nous que je ne connaissais pas ...<br />
Et oui en ce moment on fait dans le local ...<br />
;o)<br />
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M
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tiens , le blog devient bilingue!<br />
bonne journée sur ton ile, l'été persiste<br />
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C
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Ah, j'adore tes pommes "écoeurées" ! Merci à toi pour cette recette de terroir éminemment sympathique.<br />
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M
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tu donnes aussi souvent dans le terroir, vive la diversité régionale, et les patois qui vont avec !<br />
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N
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ui le cabichou, ca me parle deja plus ...<br />
ainsi que le farci poitevin,<br />
et le broyé du poitou ...<br />
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le confort moderne, j'en voyais les affiches, sans pour autant avoir eu l'occasion d'y aller<br />
<br />
oui, vie culinaire bien fade a l'epoque, mais sans frigo, juste une plaque de cuisson, et pas beaucoup d'sous ...<br />
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donc oui, je me rattrape aujourd'hui !!<br />
^^<br />
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N
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non, je connais po<br />
:/<br />
le pire, c'est que j'ai aussi vecu 7 ans a poitiers ... (mais bon, vie etudiante et ma culture culinaire se resumait aux pates a l'eau ...)<br />
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M
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tu as trainé tes oreilles au "confort moderne"? 7 ans c'est long, avec des<br />
nouilles à l'eau comme seul carburant....tu t'est bien rattrapée depuis!<br />
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( tu as au moins rencontré le chabichou??)<br />
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J
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Rien qu'en lisant les ingrédients, je devine son odeur. Ca donne trop faim ! Quand viens-tu sur Paris pour qu'on se déguste de bons petits plats toutes les deux ? ;)<br />
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M
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ah, il faudrait que je vise un jour off! et que je m'y prenne deux mois à l'avance, mais ce n'est pas l'envie qui m'en manque!<br />
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N
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Une recette que je ne connaissais pas du tout et qui me plait beaucoup.<br />
A bientôt.<br />
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M
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vite faite, pas de temps de repos, avec des ingrédients de tous les jours, pourquoi se priver?<br />
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S
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MMm, ça m'a l'air bien bon!!<br />
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M
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enfantin à faire puis diabolique pour résister quand c'est tout tiède<br />
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M
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Hé non je ne connaissais pas le "patatou", merci pour le lien, ça m'a l'air plus que fameux cette affaire !!<br />
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N
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hé bhen, je ne connaissais pas du tout, et ca me parait tres bon !!<br />
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M
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Les tourangelles ne connaissent pas les bonnes choses du Poitou??<br />
C'est très bon, et le quart qu'il me reste est toujours bien moelleux à J+3<br />
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S
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j'ai déjà entendu parlé de cette recette mais je ne la connaissais pas.<br />
Merci à toi.<br />
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M
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charentes- Poitou, tradition du gout , disait une pub quand j'étais petite....<br />
toutes les recettes ne sont pas véganisables, mais les échaudés d'ici valent bien les bagels de New-York!<br />
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M
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Oh, je voudrais bien le voir a la mode traditionnelle dans les feuilles de chou...<br />
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M
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il suffit que je fasse restaurer mon four à pain et que j'apprenne à m'en servir!<br />
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D
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Avec un peu de rhum pour se réchauffer. ça me va!<br />
bisous!<br />
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M
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le rhum cuit ça ne réchauffe pas,mais personne de t'empêche d'en mettre sur ta part dans ton assiette!<br />
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M
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La tradition, ça a du bon ! Tout doré, j'en prendrai bien une belle part pour le quatre heure.....<br />
La nuit va tomber vite maintenant....un bon dessert pour se remonter le moral, encore une solution Mamapasta à laquelle j'adhére à fond!!<br />
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M
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il y a tout un choix de desserts campagnard traditionnels connais tu le patatou?<br />
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R
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Un gâteau trèy sympathique! Il doit être super bon!<br />
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Bises et bon dimanche,<br />
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Rosa<br />
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M
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la prochaine fois j'y mettrais des poires<br />
bises<br />
bonne semaine<br />
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C
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Coucou ! Je continue à lire tes mises à jour même si je ne poste pas pour le moment. Les grimoles aux pommes, c'est bon, c'est une bonne idée en cette saison. Vive les recettes de Charente-Poitou !<br />
Et bon dimanche aussi.<br />
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M
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ici, il y a des rainettes de gâtine dites " pommes clochard" qui vont très bien pour la recette, mais tu as surement aussi des pommes régionales.<br />
Repose toi bien de la fièvre bloguesque par cette chaleur automnale.<br />
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V
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merci pour cette recette, je ne connaissais pas du tout ce gateau cuit sur une feuille de chou !!!<br />
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M
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il faudrait que je sorte plus souvent les recettes traditionnelles d'ici, elles ne sont pas très connues ailleurs, à part la brioche vendéenne et le broyé du poitou qui s'affichent régulièrement<br />
sur les blogs<br />
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