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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

155 articles avec plat complet

pâtes estivales épicées

Mamapasta
pâtes estivales épicées
pâtes estivales épicées

La température est redescendue, on ne dépasse pas 37°C aujourd'hui, j'ai envie d'un truc bien épicé pour m'assortir à ce temps venu du sud! J'ai acheté un grand sac de proteines de soja texturées ( PST) là en bénéficiant du prix d'envoi " non réfrigéré"...j’attends de trouver quelqu'un pour partager les frais pour tester leurs autres produits! Ingrédients par personne30g de PST1 c à café d'épices "chorba" ( magasin oriental, le mélange est déjà salé)2 c à soupe d'huile1/2 poivron (rouge demi mur)1 oignon rouge5 olives violettes ( pensez à dénoyauter!)80 g de pâtes platesdu piment pour ceux qui...

pousses de bambous aux PT de pois

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pousses de bambous aux PT de pois
pousses de bambous aux PT de pois

Cela fait déjà une dizaine d'années que je stoppe la progression de mes gros bambous en mangeant les jeunes pousses je vous ai déjà donné la recette ici Donc, cette année encore j'ai attaqué les gros bambous de derrière la maison à coup de pioche : puis je les ai ouverts en deux dans la longueur, éliminé les parties trop dures et ma fille a retiré les feuilles engainées il ne reste plus qu'à les faire cuire 1 heure à l'eau bouillante salée et bicarbonatée ( il parait que les asiatiques mettent du son de riz dans l'eau, je n'en avais pas donc zappé) Ensuite j'ai congelé le trop plein en sachets...

chausson farci aux proteines de pois

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chausson farci aux proteines de pois
chausson farci aux proteines de pois

Je vous en avais déjà parlé il y a deux ans , la protéine de pois s'invite dans mes assiettes, ( et probablement bientôt dans les votre si la commercialisation "grand public" lui fait côtoyer les protéines de soja texturées sur les linéaires " produits végétariens".( on en trouve déjà en ligne chez " boutique vegan" marque Miigan )L'interet alimentaire de ces proteines est démontré:" de lait. pour ceux qui veulent s'informer sur les protéines végétales c'est là les protéines texturées de pois se réhydratent à raison d'une masse de proteines pour 4 masses de liquide( eau ou bouillon..) elles passent...

potimarron farci au sarrasin

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potimarron farci au sarrasin
potimarron farci au sarrasin

Mon maraicher bio vend "en solde" à 0.80€ le kg ses légumes non conformes..et là, les mini potimarrons ne correspondaient pas à la commande des boutiques bios....hop dans le cabas! Ingrédients pour trois mini potimarrons de la taille d'un petit pamplemousse 20 cl de kasha 1 grosse carotte coupée en petits dés 1 oignon moyen haché 1 gousse d'ail écrasée 1 belle poignée d'épinards coupés en lanières 2 c à soupe d'huile d'olive 1 poignée de persil haché épices à chorba , ( mélange tout fait) 1 c à café sel au gout pour commencer, couper un chapeau sur les courges, vider les graines et mettez les au...

pâtes à la crème pour soir de flemme

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pâtes à la crème pour soir de flemme
pâtes à la crème pour soir de flemme

Ce week en j'avais refait des ghribas avec ma recette. ..je me suis rendue compte que mes photos avaient été " mangées" par over blog mais je n'ai pas pensé à en refaire....Mais les convives qui les ont mangés ont apprécié! Là je retrouve un paquet de " cubes de " jambon" bio végétal acheté en -50% parce que date courte , donc maintenant en version périmée ( ce qui ne me dérange pas du tout!) je les colle dans des pâtes et je commence ma série de photos nocturnes, moches pour bien commencer les soirées ou il fait nuit à 7 heures toujours les pâtes bio de l'Aube.. Ingrédients ( 2 parts d'ogre )...

sauté de légumes d'été aux vermicelles de riz

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sauté de légumes d'été aux vermicelles de riz
sauté de légumes d'été aux vermicelles de riz

J'ai un faible pour un truc ni bio ni local : le vermicelle de riz, ce truc qui ressemble à une pelote de fil de pêche et qui met des bouts partout quand on tende d'en sortir une poignée du paquet.Comme c'est la fin des légumes d'été mais que le temps exceptionnellement beau permet encore d'en produire , j'en profite un dernière fois ingrédients pour deux100g de vermicelles de riz1gros poivron jaune ( merci mon voisin)le vert de trois feuilles de bettes à cardeune grosse carotte en lamelles1 oignon haché50g de pois chiches cuits1 poignée de cacahuètes1 c à soupe d'huile de cuisson1 c à soupe d'huile...

cèpes aubergines et pâtes pour un début d'automne

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cèpes aubergines et pâtes pour un début d'automne
cèpes aubergines et pâtes pour un début d'automne

La semaine s'est terminée avec un sursaut d'été; un petit 28°C jeudi , la chaleur a fait sortir les cèpes, et une ( très très ) bonne âme m'en a porté un petit paquet..Comme les aubergines sont encore là pour quelques jours je les ai mariés Ingrédients pour deux personnes 2 gros cèpes coupé en tranches1 aubergine bien mure1 oignon rouge haché finement10 olives violettes dénoyautées1 c à café de coriandre écrasé1c à soupe d'huile de noix1 c à soupe d'huile de cuisson2 c à soupe de graines de sésame3 c à soupe de crème végétale150g de pâtes ( ici pâtes bios de farine de blé ( ferme des trois vallons)...

Kasha aux pleurotes

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Kasha aux pleurotes
Kasha aux pleurotes

J'aime beaucoup la kasha mais celle qui vient des cultures de sarrasin Français tombe en bouillie quand on la cuit, cela est du à ce que l'on utilise des semences sélectionnées pour faire de bonnes farines...et donc ne sont pas bien fermes après cuisson! J'ai eu la chance que l'on me rapporte un paquet de Kasha d'Ukraine et je me régale de ces grains tendres et fermes à la fois , on peut en trouver sur les sites slaves . ingrédients pour 3 convives 25 cl de grains de kasha 50 cl d'eau1 oignon haché200g de pleurotes nettoyées et séparées1 carotte découpée en lanières2 c à soupe d'huilesel , poivre...

tarte façon pizza aubergine tomate

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tarte façon pizza  aubergine tomate
tarte façon pizza aubergine tomate

La semaine dernière j'avais acheté 3 aubergines, voici comment a fini la troisième! ingrédients par personne/par pizza 50g de farine de blé + pour étaler 50g de semoule de blé dur très fine ( celle des nouilles) 70g d'eau tiède 1 c à café de levure SAF 1 aubergine 1 gousse d'ail 1 poignée de persil plat le jus d'1/2 citron 1 c à soupe d'huile d'olive +1 pour la pâte sel et poivre 1 tomate coeur de boeuf une tomate coeur de boeuf est lisse , les trucs à côte c'est de la tomate industrielle faire d'abord la pâte en mélangeant les farines et la levure, puis ajouter l'eau et le sel, pétrir vigoureusement...

Crêpes de pois chiches et salsa de mangue ( GREEN)

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Crêpes de pois chiches et salsa  de mangue ( GREEN)
Crêpes de pois chiches et salsa de mangue ( GREEN)

J'ai souvent des propositions qui m'arrivent via ma page " contact" , le plus souvent des gens qui veulent " augmenter ma visibilité" en me proposant surtout d'augmenter la leur, récement une entreprise qui espérait que j'allais faire la promotion de leurs plats " amaigrissants" livrés tout faits et même pas végés....Mais ce coup ci , cela m'a bien plu alors je partage: La boutique de VPC Natura Sense , qui vend du matériel de cuisine bien ciblé pour la cuisine végétarienne saine ( extracteurs de jus ; deshydrateurs; blendeurs ; germoirs....) m'a proposé de m'envoyer des livres ( ils ont aussi...

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