On trouve maintenant facilement des émincés végétaux " neutres" que l'on peut cuisiner comme bon nous semble, comme il me restait des morceaux d'Epi&Co en date limite , ils sont passés à la casserole.
Ingrédients: 1 poche d'émincés épi& co 3 c à soupe de purée d'arachide 2 c à soupe d'huile neutre ( arachide..) 4 feuilles de choux chinois en lanières 1 piment frais en rondelles 100g de poivrons en bocal( frais en saison) 1/2 boite de tomates concassées ( fraiches en saison) 1 feuille de laurier 1 gros oignon émincé 1 carotte en fines rondelles sel
recette ouvrir la poche d'émincés et verser le...
celà faisait un bout de temps que j'avais repéré ces produits là mais , comme c'était commercialisé pour les restaurants d'entreprises et les cantines, qu'à l'époque il n'y avait pas d'obligation végé dans les écoles et qu'en plus le rassemblement communal n'était même pas envisagé, je n'avais aucune raison de fouiller plus loin! Depuis j'ai été réélue conseillère municipale, la nouvelle commune à une cantine scolaire et le végé est ( en principe) obligatoire une fois par semaine ( entre la mise en route laborieuse, l'arrêt Covid et la non-formation de la cantinière , il va falloir se mettre ENFIN...
Dans le cadre des légumiades instaurés par Délia , nous devons créer une recette avec des radis, mais il fait un froid humide de canard, alors les tartinades et autres rouleaux de printemps, pas question: je veux du chaud, du roboratif!
ingrédients pour 3 galettes 1 quinzaine de radis une betterave crue de la taille d'une petite orange le même volume de farine ( 1/3 maïs 2/3 pois-chiche) 10 feuilles de menthe 10 tiges de ciboulette du sel au gout 2 c à soupe d'huile de l'eau
recette: hacher finement la betterave à l'aide d'un robot lame S et de 3 c à soupe d'eau , puis ajouter les farines et l'huile...
Mon adorable fille m'a offert le livre " tofu"de Camille Oger pour mon anniversaire , sans doute parce qu'elle sait que je n'aime pas le tofu et qu'il faut me réconcilier avec la chose: c'est fabuleux tout ce qu'on peut faire avec du vrai tofu: pas celui tout dur des magasins, celui que l'on trouve en magasin chinois spécialisés ou que l'on fait soi même: ce livre est une mine autant en recettes qu'en historique/ techniques du tofu et en plus il est beau! J'ai commencé à ressortir mes fèves de soja et j'ai fait un bloc de tofu
puis j'ai suivi la recette donc: mon bloc de tofu ( 150g réalisé avec...
J'aime beaucoup la Kasha ( sarrasin grillé) mais jusque là , que ce soit en paquet ou en vrac, je ne trouvais qu'un truc qui se transformait en bouillie! ET maintenant, je suis satisfaite de celle que je trouve chez Mademoiselle vrac ainsi que celle de chez Sabarot que je trouve à la bioccop de St Jean d'Angely!
une paquerette en février !
Ingrédients ( pour deux) 160g de kasha 320g d'eau 1 oignon haché 150g de champignons ( ici de Paris +pleurotes) 200g de courge butternut ( reste cuit au four au préalables) 1 poignée de petits pois surgelés 1 grosse c à soupe de persil haché 1 c à café de graines...
Comme tous les ans je suis envahie de pousses de bambous ( j'en ai repiqué 2 malheureux bouts de racines il y a une quinzaine d'année et ils culminent à 6 mètres et font une cinquantaine de pousses tous les ans) Donc je coupe tout ce qui apparait dans les allées, dans les plates bandes.. J'épluche et je cuits comme ICI ( la version congelée ressort toute molle, à réserver aux soupes, maintenant je fais des conserves)
Ingrédients ( par personne) une bonne poignée de pousses de bambous 1 carotte coupée en lamelle 2oignons nouveaux en lamelles 2 aillets en lamelles ( ail nouveau) des herbes du jardin...
Jusqu'à présent, je pensais que les lentilles corail étaient des légumineuses exotiques poussant quelque part dans " le sud", et puis j'en ai découvert un plein sac à la ferme de Bonneville près de Marans (17) qui en cultive comme elle le fait avec les lentilles vertes/ pois chiches/ haricots rouges etc ( j'ai aussi rapporté de la farine de pois cassés mais pas encore testée ) Ce sont donc des lentilles rouges qui sont " cassées" comme les pois cassés !
Cette assiette se compose de pâtes à la farine de blé intégrale ( ferme de Bonneville) de stoemp ( pommes de terre - oignon - butternut- choux...
Ça y est, le temps froid et humide et la grisaille du jour nous donne envie de soupes et de ragoûts , il y a souvent 1/2 livre de légumineuses qui trempent dans la cuisine histoire de caler ma faim de loup des jours ou il ne fait guère jour!
ingrédients par personne 50 à 80g de pois chiches 100g de haricots verts ( congelo) 150g de potimarron 3 c à soupe de coco en poudre 1 petite pincée de cristaux d'épices thaï sel au gout 1 c à soupe d'huile
oui, je n'ai pas pu m'empêcher de mettre un piment en lamelles
la veille faites tremper les pois chiches dans un bon volume d'eau et changez l'eau au bout...
D'habitude, je ne consomme pratiquement pas d'aliments hyper- transformés et je cuisine " from scratch " les plats que je consomme, pas de jus de fruits tout faits ou de pâte à tarte en rouleau, mais quand j'ai vu que Life Loving food avait remporté" le concours Prot’Eat, défi inédit lancé conjointement par le GEPV et Terres Univia1, qui visait à récompenser des solutions innovantes pour apporter plus de protéines végétales et de légumineuses dans l’alimentation de demain" , j'ai eu envie de voir à quoi cela ressemblait: Ça se stocke dans un placard, ça se cuit rapidement, et cela ne contient ni...
J'aime beaucoup les nouilles mie au blé tendre de Chine (surtout depuis qu'on trouve la version bio et sans oeufs) mais j'avais envie d'un plat à consonance méxicaine avec des piments du poivron et du maïs,qu'à cela ne tienne, j'ai mélangé les deux et ajouté le seïtan de la semaine dernière et voilà un bon plat pour le changement de saison
Ingrédients pour deux convives 125g de seitan au tofu fumé coupé en gros dés3 petits poivrons grillées épluchés ( restes)en lanières8 épis de mini épis de maïs en bocal coupés en tronçons1 oignon en rondellesun ou deux petits piments1 gousse d'ail écrasée1 c...
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