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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

62 articles avec pain et galette

galettes au choux rouge et quinoa

Mamapasta
galettes au choux rouge et quinoa
galettes au choux rouge et quinoa

Il y a quelques temps, je me suis mise à faire des légumes lacto-fermentés, ma seconde tentative fut avec du choux rouge, râpé finement à la mandoline, cela donne un résultat proche de la choucroute " ordinaire " mais rose, c'est assez amusant. si vous n'avez pas cela sous la main ( c'est probable) émincez très finement du choux rouge et blanchissez le rapidement à l'eau bouillante salée et vinaigrée. Cette recette convient aux intolérents au gluten. ingrédients par personne ( 2 galettes) 30g de choux rouge lactofermenté ( ou juste blanchi à défaut ) 30g d'oignons rouge haché 10 capres 30g de flocons...

pain vapeur sans gluten

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pain vapeur sans gluten
pain vapeur sans gluten

Il fait un temps à ne pas mettre un pingouin dehors, même avec un ciré jaune, ça me porte sur le cibouleau, alors je compose dans mes casseroles... ingrédients 200g de chair de pomme de terre farineuse cuite et écrasée en purée 200g de farine de maïs jaune 200 g d'eau 5 g de farine de manioc ( = farine de tapioca) une c à soupe de graines aromatiques 1 grosse pincée de sel 1 c à soupe de levure de boulangerie lyophilisée ( SAF....) recette mélanger la farine de manioc et l'eau et porter à ébullition en remuant sans arrêt lorsque cela ressemble à un truc gluant arreter le feu et ajouter la purée...

galette végétale blé/ soja

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galette végétale blé/ soja
galette végétale blé/ soja

Une galette végétale sans légumes, qui représente un bon apport protéique mais surtout qui a une consistance agréable à mâcher, l'élasticité du gluten de blé étant modérée par le moelleux des protéine de soja texturées.. ingrédients , pour deux galettes fines ou quatre boulettes 50g de gluten de blé 10g de farine de soja 10g de protéines de soja texturées( PST) petits modèle 15g de margarine type tournolive 2 c à soupe d'épices et herbes hachées au choix ( ici, céleri, paprika, moutarde, carvi) 60g d'eau ( 6 cl) recette mélanger le gluten la farine de soja et les épices sèches en poudre d'une part...

crèpes de potimarron à la farine de pois chiche ( besan)

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crèpes de potimarron à la farine de pois chiche ( besan)
crèpes de potimarron à la farine de pois chiche ( besan)

La chandeleur est passée , mais pas l'envie de manger des crèpes, ici, à la manière indienne, on pourrait les nommer dosa, avec de la farine de pois chiche, que l'on trouve sans difficulté dans les épiceries asiatiques ou dans les magasins bio. ingrédients pour trois crêpes 100g de farine de pois chiches 100g de potimarron râpé une poignée d'herbes fraîches ( sauge, thym, oseille, coriandre, persil) 1 petite c à café de bicarbonate de sodium un cm3 de curcuma râpé fraîchement un cm3 de gingembre râpé fraîchement une échalote ( grosse) émincée finement sel au goût ( piment facultatif) eau recette...

mosaïque de graines sur polenta

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mosaïque de graines sur polenta
mosaïque de graines sur polenta

tout d'abord, un grand merci pour cette distinction attribuée par ma presque voisine du blog Nature Elle , tout bio , végétarien . ( qui n'a pas mis la règle à suivre, ça m'arrange , je ne me sens pas obligée de faire suivre ) La polenta, c'est vraiment un plat basique de la cuisine végétarienne, cuite en un rien de temps, je l'ai habillée de graines oléagineuses pour lui donner un petit côté festif ingrédients pour 4 personnes 15cl de semoule de maïs pour polenta 60cl de lait végétal 2 c à soupe d'huile d'olive un cube de bouillon bio végétal déco une poignée de pignons de pin 1 poignée de graines...

palets de patate douce et pois chiches épicés

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palets de patate douce et pois chiches épicés
palets de patate douce et pois chiches épicés

en se promenant sur les blogs culinaires, on repère d'excellentes recettes... je vous traduit celle de Fat free vegan qui est dépourvue de gluten en prime! j'ai respecté les ingrédients, mais pas la recette, je ne cuis rien au micro-onde! ingrédients 500g de patate douce ( deux moyennes) 1/2 c à soupe de graines de lin mixées ( +2càs d'eau) 2 c à café de cumin 2c à café de coriandre 2 gousses d'ail 1 pincée de piment 1 c à thé de sel 10cl de persil haché ( j'ai mis de la coriandre) le jus d'un citron ( j'ai mis le zeste en plus) 25cl de farine de pois chiche un peu de liquide ( eau, bouillon..)...

galette végétale riz sarrazin

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galette végétale riz sarrazin
galette végétale riz sarrazin

Rien de plus facile que de réaliser soi même une galette végétale, et bien plus économique que de les acheter toutes faites sous plastique. On a le plus souvent tout ce qu'il faut dans ses placard . ingrédients pour deux personnes ( une grosse ou 4 petites galettes) 25g de sarrazin en grains 50g de riz complet 25g de farine de pois chiche 25g d'oignons + une gousse d'ail 150g d'eau + 50g pour après 1c à soupe d'huile 1/2 cube de bouillon végétal bio recette dans une casserole ou un rice cooker , faire cuire ensemble riz et sarrasin avec le cube de bouillon et 150g d'eau hacher l'oignon et l'ail,...

galette végétale au four

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galette végétale au four
galette végétale au four

Le four était allumé à 180°C pour les deux fournées de muffins, le jeu de mesurettes était sorti alors j'en ai profité pour faire une maxi galette végétale 4 parts ingrédients 3/4 de tasse de flocons de soja toasté 3/4 de tasse de farine de maïs 1 tasse de lait d'avoine ( ou de lait de riz pour une version sans gluten) 1 tablette de bouillon de légumes bio émiettée une tasse de légumes cuits hachés gros ( une belle tomate+2 petits poivrons+ un oignon pour moi ) une belle c à soupe de persil haché une gousse d'ail écrasé 1/4 de tasse de graines de lin/ 1/2tasse d'eau 2 c à soupe d'huile d'olive...

tofu-burgers maison

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tofu-burgers maison
tofu-burgers maison

L'été est là, vos voisins ont sorti leurs barbecues, ne soyez pas en reste, préparez vous une pile de grillades végétariennes et lancez les invitations! ingrédients pour 4 gros burgers ( ou cinq petits ) 500 g de tofu ferme bien égoutté 1bel oignon finement haché 4 gousses d'ail pressées 12cl de gaines ( noix, noisettes, noix de cajou, amandes...) 1 feuille de pain azyme ou 60g de biscottes 2 c à soupe de farine de manioc ou de fécule de pomme de terre une c à soupe bombée de persil haché ( ou de céleri) 4 c à soupe de sauce de soja herbes de provence, curcuma, ou autres épices pour changer ) sel...

galettes végétales aux poireaux

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galettes végétales aux poireaux
galettes végétales aux poireaux

Rien de plus facile à faire que les galettes végétales, il y en a pour tous les gouts et pour toutes les saisons ingrédients par personne 80 g de poireau très tendre ( le blanc et une partie du vert ) 10cl de flocons d'avoine ( petits) 10cl de lait végétal 1 c à soupe de farine de pois chiche 3 c à café de graines de lin 3 c à soupe d'eau sel et poivre recette faire tremper le lin dans l'eau une heure, tout sera absorbé mettre dans le bol du robot le lin, le lait végétal, mixer puis ajouter le poireau en rondelles mixer puis ajouter le reste des ingrédient et mélanger à la cuillère laisser gonfler...

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