750 grammes
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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

62 articles avec pain et galette

galette

Mamapasta
galette
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Je viens de recevoir le dernier livre de Virginie Péan ( du blog absolutely green) Veggie Burger , éditions la Plage, collection les toqués du bio. Cet opuscule d'une vingtaine de pages réussi à rassembler des recettes de burger, de pains de sauces et même de frites, à la fois totalement végétales mais, de plus totalement saines! D'ailleurs Virginie explique dans ses pages d'introduction, non seulement l'historique du hamburger mais aussi pourquoi la version végétale est plus équilibrée et aussi riche en proteines que son ancêtre carné. Donc plus aucune raison de se refuser ce plat " à la mode"...

vegé keftas

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vegé keftas
vegé keftas

Maintenant que les supermarchés de Niort se sont décidés à commercialiser le haché végétal de sojasun, je rattrape mon retard ( bon , je suis tout de même à 30 km, c'est vraiment pas très écologique d'aller en chercher , mais ça se garde 15j facile et il parait que ça se congèle ) pour 3 keftas ingrédients une boite de 300gde haché végétal 1 c à s bombée de graines de lin 1 c à soupe d'origan 1 c à s de graines de coriandre 1 c à s rase de graines de cumin 1 oignon 2 c à s d'huile d'olive poivre et/ou piment 1 oignon recette hacher l'oignon et le faire revenir à la poêle huilée jusqu'à ce qu''il...

burgers d'orties ( nettle burgers)

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burgers d'orties ( nettle burgers)
burgers d'orties ( nettle burgers)

Avec cette chaleur estivale il faut se dépêcher de manger les orties avant quelles ne deviennent fibreuses, surtout qu'elles abondent chez moi..Ensuite un coup de faux bien affûtée et elles repartiront toutes tendres si la pluie fini par arriver ( elles sont où les giboulées de mars??) Evidemment les orties doivent être rammassées sur un sol propre, sinon elles se chargent en cadmium et autres joyeusetés Donc cela m'a donné envie de tester cette recette http://vegweb.com/index.php?topic=11354.0 ingrédients 125g de pointes d'orties ( juste le haut des orties ) 4 grosses gousses d'ail 4 c à soupe...

biscuit"parachutage de patate" ( sweet potato drop biscuits)

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biscuit"parachutage de patate" ( sweet potato drop biscuits)
biscuit"parachutage de patate" ( sweet potato drop biscuits)

Bon j'avais deux patates douces qui stagnaient sur la table.....Sachant que si elles se mettent à germer j'ai aussitot envie de les planter au lieu de les manger, il fallait faire vite ( ça fait de grandes lianes comme les liserons ses cousins). donc je tombe sur cette recette intrigante http://www.food.com/recipe/sweet-potato-drop-biscuits-442094 et je me vois bien les cuire comme celà, puis je retrouve la recette de Kristof qui me donne envie de mèler patate et noix de coco ( de la fraiche, dans ma campagne, c'est ....râpé! ) donc cela donne ceci ingrédients pour une quinzaine de pièces 225g...

galets de courges incrustés de maïs

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galets de courges incrustés de maïs
galets de courges incrustés de maïs

Deux produits qui nous viennent du " nouveau monde " se réunissent dans ces galets dorés. Certains ayant plus que leur dose de courge dans les paniers de AMAP et saturent un peu.....Une solution pour résorber les stocks! ingrédients 200g de courge cuite à la vapeur ( potiron./ courge musquée/ giraumon) 140g de maïs en boite pesé égouté 30g de farine de sarrazin 1 c à soupe d'huile 1 c à soupe d'épice à chilli ( curcuma /cumin /piment /coriandre ) une pincée de sel une pincée de bicarbonate de soude un peu d'eau ou de lait végétal recette écraser la chair de courge ajouter le reste des ingrédients,...

polentatidoux

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polentatidoux
polentatidoux

Il y a de ravissants patidoux chez mon maraicher, je ne résiste pas à l'envie d'en acheter chaque semaine, et cette fois, je les ai transformés en palets grillés, tout jaunes dorés. ingrédients 400g de chair de patidoux cuite à la vapeur 75g de polenta 25 cl d'eau 10 cl de lait végétal 1 c à soupe de margarine 2 c à soupe de levure maltée 1/2 cube de bouillon végétal bio poivre sel si vous aimez recette écraser le patidoux cuit et mixer patidoux et liquides verser ce mélange dans une casserole avec la polenta, le cube de bouillon émiétté et la margarine et porter à ébulition., tout en remuant continuellement....

gaufrette à la fée ortie

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gaufrette à la fée ortie
gaufrette à la fée ortie

Dimanche je me suis rendue à la réunion de la Société d'Horticulture de Niort pour y entendre une conférence sur l'influence du changement climatique sur la croissance des arbres....Monsieur G Fesseau qui devait faire l'exposé s'étant excusé à la dernière minute, nous avons eu, pour nous consoler de s'être déplacés pour rien, la projection de l'Ortie Fée de la résistance. Excellent documentaire que je vous incite fortement à regarder en salle pour pouvoir en discuter en suite ou en ligne à défaut. En revenant j'ai évidement eu une envie urgente de me confectionner des plats avec cette plante merveilleuse...

galettes végétales aux carottes

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galettes végétales aux carottes
galettes végétales aux carottes

Depuis que l'on nous serine qu'il faut associer céréales et légumineuses , même si ce n'est pas nécessairement au même repas, j'ai concocté une galette trois en un.....Céréale, légumineuse et légume d'un coup, à mettre sous le nez du ronchon qui prétend que végé = carencé..... ingrédients pour 6 galettes 300g de carotte ( soit une énorme ) 1/3 de tasse ( 8cl) de farine de lentille 2/3 de tasse (16cl) de farine de rix complet une c à café de curry une pincée de sel un peu de coriandre hachée ( ou de persil à défaut) des graines de cumin ( 1 c à café) 1/2 c à café de bicarbonate de soude de l'eau...

galettes gonflées aux lupins

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galettes gonflées aux lupins
galettes gonflées aux lupins

Les lupins sont à peu près introuvables ici, alors quand j'ai vu des bocaux 4/4 de lupins cuits ....j"en ai pris 3! ( edit de 2018 : il y en a à la biocoop de Surgères qui vient d'ouvrir cette année) ce sont les graines de la kemia ( tramousse )....ou du grignottage portugais ( tremoços)...... les lupins sont de très bonnes sources de proteines, et , s'il n'y avait eu la WWII , et une super embrouille avec les américains, puis avec le lobby du soja le lupin serait là à la place du soja en europe... Et d'ailleurs les Allemands en tirent un beau parti.. la preuve là , là , là..... J'en ai fait des...

Seïtan au four à la Noann

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Seïtan au four à la Noann
Seïtan au four à la Noann

Je continue à explorer les recettes de la toile, j'avais repéré celle ci de Noann qui m'avais intriguée, le seitan, je le fais en général à la vapeur ou au bain marie..Alors au four, il fallait essayer J'ai suivi la recette, sauf que je n'ai pas cuit la pâte dans une feuille d'aluminium ( je ne suis pas adepte de ce métal) mais dans une terrine en porcelaine, plus saine à mon goût. mode opératoire mélanger dans un bol 3 c à soupe "bombées" de poudre de gluten 1 c à soupe bombée de fécule de pomme de terre 1/2 cube de bouillon bio ( et c'est déjà bien salé) du persil et de l'ail hachés fin des cèpes...

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