Suite à ma descente à Bordeaux, je cherche à utiliser les produits cueillis dans les rayons du supermarché chinois là c'est au tour de la pâte de wonton et des champignons parfumés,pour une soupe à déguster bien chaude au coin du feu ingrédients pour 2 bols pour le bouillon 50g de carottes en julienne 50 g de céleri en julienne 4 champignons parfumés réhydratés et coupés en lamelles 1 blanc de petit poireau en rondelles un cm de gingembre rapé sel, poivre du setchuan moulu 1/2 l d'eau pour 10 wontons 10 feuilles de wonton 50g de carottes 50g d'oignons 50g de champignon ( type de Paris) une petite...
Dehors c'est le froid, le vent la pluie, nous avons tous besoin de nous nourrir de choses riches en vitamines naturelles et en soufre pour que les infections nous laissent tranquilles i ngrédients pour trois convives 1/4 de choux blanc 1 pamplemousse rose 1/3 de blanc de poireau sauce : 1c à soupe de vinaigre de cidre 1 c à soupe de jus d'orange + 1 c à soupe de zeste d'orange 1 c à café de soyu 1 c à café de levure maltée 3 grains de genièvre écrasés finement recette passer le choux à la mandoline pour l'émincer très finement récupérer la chair du pamplemousse couper le blanc de poireau en fins...
Merci à Ciorane la pauvresse qui m'a attribué un joli diamant pour ajouter à ma collection Bon, j'ai cédé à la mode, je suis descendue à Bordeaux avec Virginie , nous avons déjeuné chez Lilizen ( qui sait improviser un repas végétarien avec ce qui est en stock, c'est vrai, nous aurions pu prévenir que je venais, merci Lilizen) et ensuite nous sommes allée chez Eurasie pour faire le plein des choses introuvables dans nos campagnes, et, parmi celles ci, les feuilles du fameux pandan ! Bon, d'accord, je suis en retard, les autres ont déjà usé et abusé de cette plante , donc, pour renouveler le genre...
Le foie gras végétal , si facile et rapide à faire en suivant la recette publiée dans le végétarien magazine de novembre/décembre . ne se consomme pas que froid, sur un toast avec un verre de Sauternes , on peut aisément le cuisiner , le mettre en petits cubes dans les salades, en copeaux dans les tagliatelles ou le poêler on démarre de la recette que je vous ai recopié en bas, le vegétarien magazine n'est plus disponible Ingrédients un " lobe " de faux ah gras pour deux de la poudre de noisette margarine une petite grappe de raisin épépinée et sans la peau du vinaigre balsamique 1/2 verre de Gewurztraminer...
Si quelqu'un pouvait m'expliquer la différence entre une soupe et un potage , j'en serais ravie...Mais comme il est écrit soupe sur les trucs vendus tout prêts en tétrabrick, je préfère potage , histoire de me démarquer un poil... ingrédients pour deux belles assiettes( ou 4 petits bols) 200g de cresson 200g de courgettes 2 c à soupe de semoule de maïs ( type polenta) sel / poivre 1/3 litre d'eau recette laver le cresson et séparer les tiges des feuilles couper la courgette en rondelles faire cuire la courgette et les tiges de cresson et la semoule dans l'eau salée (avec un couvercle) pendant ce...
ce sont les dernières aubergines de l'année 2008 , il va finir par geler, cet automne nettement plus ensoleillé que l'été va nous donner des poireaux et des radis noirs, toute une collection de courges et de choux, des panais, de la mâche, des endives .. Mais il va falloir se passer des légumes d'été frais! ingrédients deux aubergines moyennes le jus d'un 1/2 citron ( vert ou jaune à défaut) le zeste d'1/2 citron et celui d'une orange ( bio, évidemment) une cuillerée à soupe bombée de gingembre haché frais ( la rape micro-plane est parfaite pour cela, attention aux doigts ) une belle gousse d'ail...
pour bien finir la semaine, Nature Elle( qui habite tout près , sur Oléron ) m'a décerné un second diamant, un pour chaque oreille ; il va falloir que je m'applique pour prétendre les mériter , merci! Ce n"est pas parce que l'on trouve les betteraves rouges habituellement cuites et déshabillées de leur " toupet " de feuilles qu'il faut se résigner à les ignorer! Donc, demandez à votre maraîcher de vous vendre la betterave crue avec ses feuilles ( ou de vous garder des feuilles) pour pouvoir réaliser cette recette. Les feuilles de betteraves bio sont très souvent perforées de nombreux trous dus...
c'est une petite salade pour saluer l'arrivée du fenouil chez mon maraicher, la recette n'est pas de moi, mais pêchée sur ce livre plein de créations biscornues et délicieuses ( végé ou non) Ingrédients pour deux un gros bulbe de fenouil ou deux petits un pamplemousse 1/4 de citron 3 c à soupe d'huile d'olive sel et poivre préparation récupérer la chair du pamplemousse en conservant le jus qui s'écoule ( et conserver les zestes du pamplemousse bio au froid pour plus tard ) retirer toutes les parties dures du fenouil ( pour une soupe par exemple) émincer très finement le fenouil perpendiculairement...
Un jour il fait chaud, un jour il fait froid , mais une fois le soir venu, une bonne petite soupe est bienvenue inspirée du tourin ( lequel, en version végétarienne est délicieux ) mais en version végétale et enrichie de cèpes ( hélas avec des cèpes du Poitou en bocal, pas des cèpes de Bordeaux), mais si vous allez à la chasse aux champignons, n'hésitez pas , mettez y votre récolte Ingrédients , par convive 4 gousses d'ail hachées 1/4 de tablette de bouillon de légumes bio 1 c à soupe de farine de soja toastée 1/4 de litre d'eau 100g de cèpes cuits ( ou autres champignons ) 1 c à café bombée de...
Une petite tranche de "charcuterie " végétale? Allez fouiller au fond de votre panière, il reste bien 100g de pain complet ( au levain serait encore mieux ) dur comme une pierre....Voici l'ingrédient de base pour régaler vos convives dans quelques jours! ingrédients pour une terrine d'un litre 100g de pain complet très dur 300g de champignons 3 oignons 2 gousses d’ail un bouquet de persil 5cl de graines de lin une poignée de cacahuètes 1 + 1 poignées de graines de tournesol 3 c à soupe de farine de chataignes 3 c à soupe de levure maltée sel , poivre, thym , laurier et coriandre concassée 3 c à...
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