J'ai de la chance, on m'a donné une grosse poche de haricots beurre après que j'ai poussé un cri en entendant " je croule sous les haricots, il va y en avoir la moitié qui va se perdre" ....même pas honte ! ( d'autant que les haricots beurre sont mes préférés et qu'on en trouve rarement ) ingrédients une belle poignée de haricots beurre cuits al dente (125g) une mini boite de champignons de paris entier ( 115g) 1/4 de gros oignon 150g de farine 1,5 c à soupe de fécule de pdt 2 yaourts au soja nature 3 c à soupe d’huile fruitée ( ici c'est du chanvre…) 1volume de pot de yaourt de lait de soja 1...
J'ai fait le tour du jardin et je m'en suis rapporté de quoi faire une salade atypique vraiment très parfumée, évidement , si vous habitez au cinquième étage d'une grande ville, les ingrédients vont être introuvables, mais il suffit de garder l'idée...des fruits acides ( groseilles, cassis...), des feuilles parfumées (menthe, basilic, ciboulette) de la salade bien croquante . ingrédients pour 2 une poignée de casseilles 4 feuilles de bourrache 4 feuilles d'oseille une dizaine de jeunes feuilles de mélisse deux feuilles d'agastache une belle feuille de fenouil pourpre une belle poignée de feuilles...
C'est la saison des balades sur les côtes, ou l'on ramasse de la salicorne en respirant l'air marin, pour prolonger l'escapade, retrouvons cette saveur iodée dans notre assiette. ingrédients pour 4 convives un poivron rouge coupé en dés le même volume de courgettes en dés un grosse poignées de févettes épluchées une poignée de salicorne 12 olives à l'huile sauce 1 c à café de miel de chataigner 3 c à soupe d'huile du bocal d'olives 2 c à soupe de jus de citron 3 branchettes d'origan frais sel au gout recette faire blanchir rapidement la salicorne dans de l'eau bouillante, égoutter. couper les olives...
mon maraicher vend en ce moment ses dernières énormes carottes, un chouia durailles au milieu, le tour est bon en version rapée, mais le milieu demande une cuisson...prolongée! Alors j'ai transformé le centre en purée pour ces petits flans . ingrédients pour 4 flans de 12.5 cl 300g de " milieu de carotte " 100g de " tour de carotte " 10cl de crème de soja 10 amandes 2g d'agar-agar 1 c à soupe de gingembre frais haché une pincée de sel/ poivre au gout une rondelle de citron recette passer le tour des carottes à la mandoline pour obtenir une julienne ( 100g) couper le milieu des carottes en petits...
Je ne sors pas souvent de ma campagne, alors, j'ai profité du beau temps pour faire une escapade à La Rochelle. Samedi après midi de lèche vitrine....Je rentre dans une solderie de livres et moi qui m'étais juré de ne plus acheter de livres de cuisine je tombe sur l'intégrale du frère Victor-Antoine d'Avilla-Latourette ( 3 gros tomes ) ségolène nous l'avait présenté en 2007, mais là, à 5 euros pièce, je n'ai pas pu résister. Les recettes sont toutes végétariennes ou presque, issues des ressources du potager du monastère et assorties de réflexions fort intéressantes ...Mais cela nous fait un total...
soupe de plantain et butternut et sa chapelure de coco
voilà l'hiver qui tire à sa fin, on peut enfin déjeuner dehors depuis quelques jours , les bourgeons se gonflent de sève,les fleurs s'ouvrent de toutes part, mais le soir, il fait encore bien frisquet dans les vieilles maisons aux fenêtres étroites qui ne laissent pas entrer la chaleur, alors.....Une soupe est bienvenue ingrédients, pour trois bols une banane plantain bien mure ( 150g net :mag africain) une tranche de courge butternut (150g) huile pour faire revenir une c à soupe de noix de coco râpée une c à soupe d'arachides hachées ( mag africain ) une c à soupe rase de sucre de canne un cm3...
Voilà, la Mamzelle Gwen nous expédie aux 232 coins du monde pour lui rapporter des saveurs nouvelles C'est une excellente idée et j'ai sauté sur ma valise casserole pour vous présenter cette recette Népalaise ( pas inventée, trouvée là ) संघीय लोकतान्त्रिक गणतन्त्रात्मक नेपाल Une recette de soupe avec des haricots germés, cela avait tout pour me plaire, pensez donc! Et ça plait aussi à Birgit pour sa récap sur les graines germées munissez vous d'une mesure d'1/4 de litre ( une tasse) ingrédients: pour 8 bols 3 tasses de haricots mélangés germés ( 4 variétés de fond de bocaux) 1 c à café de jwanu...
Je vous l'ai dit, je vous l'ai re-dit, je n'aime pas le goût ( enfin l'absence de goût) du tofu nature, même planqué sous 24h de marinade); enfin je l'avais maté avec trois mois de bocal en sauce escabèche, souvenez vous. Mais, miracle, je viens de découvrir le tofu lacto-fermenté , après l'avoir commandé à ma boutique bio préférée qui ne l'avait pas encore référencé en rayon ( oui, les professionnels séri eux commandent les produits qu'ils n'ont pas!) C'est Sojami qui l'a fait, c'est du tofu très ferme, 18% de proteïnes et au goût marqué de yaourt, un peu comme de la fêta de vache non salée (...
Il fait à nouveau un temps hivernal, alors je mets mes légumineuses jusque dans les salades ( oui, je suis une végé qui n'achète pas de trucs industriels en forme de saucisse ou de galette ou de steack , alors mes proteines sont brutes de graines le plus souvent! ) ingrédients par portion 200 g de lentilles belluga cuites ( noires) 2 cornichons 1 tomate séchée ( au poids dans ma coop bio) 50 g de tofu fumé taïfun 1 échalotte bien dodue 1 c à soupe d'aneth ( conservée au congelo) 1 c à soupe de sauce soja 1 c à soupe d'huile de noix poivre du moulin recette détailler cornichons, tomate,et tofu en...
L'hiver approche à grand pas , encore quelques jours et c'est le solstice, enfin les jours vont cesser de raccourcir , débuter le repas par un bon bol de soupe en sortant du travail est bien appréciable ( elle se réchauffe bien , préparez là la veille si vous rentrez à pas d'heure ) ingrédients pour deux bols 100g de panais épluché 100 d de patate douce à chair blanche épluchée 1 c à soupe bombée de levure maltée 1 c à soupe " normale " de farine ( blé ou quinoa ) 1 c à café de moutarde de dijon 1 c à soupe de margarine 1 gousse d'ail8 10cl de lait végétal eau recette faire cuire panais ail et...
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