Ça y est, le thermomètre remonte, on a atteint 17°C à l'ombre hier, à la station météo locale, et le ciel était tout bleu, du coup j'ai eu envie d'une entrée fraîche et parfumée. Les artichauts ne sont pas encore en bouton chez le maraîcher ( en espérant que le paillage les a préservés du gel) donc je me suis rabattue sur des coeurs en bocal... ingrédients 200g de coeurs d'artichauts 20cl de lait d'avoine 1 c à soupe de purée d'arachide ( voire d'amande) 1 belle pincée de thé fumé réduite en poudre fine au mortier 2 g d'agar agar deux tours de moulin à poivre sel si nécessaire, les conserves sont...
Voilà, il me restait de la soupe de tomate au congélateur, le dernier sac cuisiné cet été, fini les tomates jusqu'à juin! Alors , avec les dernières traces de l'été 2009 je me suis amusée à faire une entrée inhabituelle ingrédients par personne 1/4 de litre de soupe de tomate bien épicée et avec du basilic et une pointe de citron ( recette exacte oubliée, c'était en septembre) 1 g d' agar agar 1 c à café de farine " crème de riz" une poignée de pâte " couronne " pour potage recette cuire les pâtes disposer les pâtes une à côté de l'autre dans un petit bol chinois ( en promo actuellement) mixer...
Ça y est, le thermomètre grimpe allègrement au dessus de cinq degrés dans la journée, on commence à penser à mettre le nez dehors par plaisir, sans craindre de s'étaler sur le verglas ( il y des fois ou l'on aimerait être plus grasse pour amortir ) Mais une petite soupe est toujours bienvenue le soir! Ingrédients pour trois bols 350g de potimarron en cubes 5 c à soupe de semoule de maïs à polenta " cuisson rapide" 10cl de lait de riz 50cl d'eau muscade crème de soja pour décorer sel /poivre recette faire cuire le potimarron dans l'eau, quand il est tendre ajouter la semoule et laisser cuire le...
Ce sont les fêtes, et, plutôt que de prendre des vacances, je me suis reposée les méninges sur les autres pour ma seconde entrée ( la première, c'est du faux ah gras, évidemment ) donc j'ai honteusement piqué une recette là et je l'ai traduite ingrédients des blini 35cl de lait de soja 10cl d'eau 1 c à soupe de vinaigre de cidre 1 c à thé de sucre une sachet de levure sèche ( 1 c à soupe rase de levure SAF) 2.5 cl d'huile d'olive 125g de farines de sarrasin et pois chiche mélangés ( 50 / 50 pour moi) mettre le vinaigre dans le lait pour le coaguler reveiller la levure en la mettant dans l'eau avec...
Un bon repas a ses prologues , histoire de s'ouvrir l'appétit, l'air de rien, en attendant que l'entrée fasse son apparition. Évidement, vous pouvez faire ce plat et le servir en accompagnement du plat de résistance . ingrédients pour deux deux gros champignons de Paris 10g de protéines de soja texturés( PST) 10g de cacahuètes hachées 1 gousse d'ail( grosse) 15g d'huile sel de céleri et poivre origan recette mettre les PST dans de l'eau tiède pour les regonfler retirer les pieds des champignons et les hacher dans une poêle avec la moitié de l'huile,faire revenir l'ail haché puis ajouter les pieds...
Voilà, j'avais envie de m'en payer une tranche, couper dans une belle terrine végétale , en pensant à une texture assez ferme pour ne pas s'effondrer en miettes, mais assez souple pour faire " mousse". Là c'est ma version basique, le prototype en quelque sorte. Ingrédients pour une terrine d'un demi litre 20cl de poudre de gluten 20cl de mélange eau / crème végétale, selon votre gourmandise 1 cube de bouillon de légumes ou de bouillon miso 20cl de butternut cuit à la vapeur et réduit un purée 2 c à soupe de graines de lin 4 c à soupe bombées de protéine de soja texturées 2 c à soupe de levure maltée...
Dernière minute, l'émission de M6 100% mag ou je dois être est reportée à Mercredi 02/12 18h50 Le panais , avec sa tête de carotte anémiée ne tente pas beaucoup ceux qui n'y ont jamais goûté, ce classique de la gastronomie Britannique ( quelle référence!) est pourtant délicieux et mériterait d'être nettement plus présent sur nos étals. ingrédients pour trois assiettes un beau panais épluché et découpé en dés une pomme épluchée en dés un oignon quatre c à soupe dereste de quinoa cuit ( ou deux de quinoa cru à défaut) huile d'olive peu parfumée ou de tournesol huile de noix sel au gout recette hacher...
Les maraichers croulent sous les courges et j'ai fait d'amples provisions, j'aime bien la butternut dont le " cou" ne présente pas de cavité. voici une entrée chaude pour compenser la température extérieure de ce matin ingrédients par convive 50g de shiitakés frais ( ou autre champignon bien parfumé) 50g d'oignons 3 branches de persil 1 c à soupe d'huile d'olive 5 tranches fines de butternut ( prises dans le "col") graines pour décorer ( ici, courge et noisette) sel au gout recette hacher le persil les shiitakés et l'oignon ensemble les faire revenir dans une poelle dans l'huile, saler au goût...
C'est la saison ou l'on a envie d'un sandwich rillettes dans son sac , à déballer à la pause quand on marche en forêt, un truc bien nourrissant et gras ( oui, ça m'arrive ) mais végétal! ingrédients 50g de protéines de soja texturées= PST ( au moins la moitié en gros morceaux ) 5 cl de vin blanc sec 10cl d'eau 50g de margarine type Bonneterre cuisine( on peut en mettre plus, si on aime gras) un tour de moulin de poivre 1/4 de bouillon cube persillade végé bio 1 pincée d'origan sec deux gousses d'ail pressées 1 c à café pleine de " Marmite " ( le truc anglais ) ou de miso à défaut et, comme me le...
une réminiscence d'une présentation qui était régulièrement dans mon assiette quand j'étais petite... maintenant que j'ai un maraîcher qui produit des tomates pleines de goût j'en profite pour me faire un petit flash back.. et finir quelques restes ingrédients 3 tomates de 200g 20g de haricots rouges cuits ( ou autres légumineuses) 20g de kamut cuit ( ou autre céréales) 20g de poivron vert en dés 20g d'oignons doux haché gros 3 feuilles de basilic hachées sauce le jus d'un 1/2 citron 1 c à café de purée d'amande 1 c à café de moutarde douce 1 c à soupe d'huile d'olive un trait de sauce soja recette...
/idata%2F1431969%2Fsoupe-et-entr-es%2Faspics-artichaut.jpg)
/idata%2F1431969%2Fsoupe-et-entr-es%2Fdome-tomate.jpg)
/idata%2F1431969%2Fsoupe-et-entr-es%2Fsoupe-potimarronmais.jpg)
/idata%2F1431969%2Fblini-lentille.jpg)
/idata%2F1431969%2Fsoupe-et-entr-es%2Fchampignon-farci0.jpg)
/idata%2F1431969%2F%2Fterrine-butternut.jpg)
/idata%2F1431969%2Fsoupe-et-entr-es%2Fsoupe-panais.jpg)
/idata%2F1431969%2Flegumes%2Fmillefeuillecourge.jpg)
/idata%2F1431969%2Fap-ro%2Frillettes.jpg)
/idata%2F1431969%2Fsoupe-et-entr-es%2Fpanier-de-tomate.jpg)