poires au sirop de bissap
Dimanche dernier, je partageais ma tarte de légumes avec les membres de l'AVF du 85 et du 79 .
Cela se passait à Damvix dans la salle du gite de Christine Erard : Le Bio-logis , que vous
pouvez louer si l'envie vous prend de passer vos vacances dans le marais poitevin.
parmi les convives j'ai retrouvé ma copine Chloé que je n'avais pas vue depuis un bout de temps car elle voyage beaucoup...Elle était venue avec ....
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...son véhicule extraordinaire! Vous pouvez l'aider à finir de l'équiper sur Ulule
Christine m'a donné des poires de son jardin qui sont d'une variété " à cuire" donc beaucoup trop dures pour pouvoir mordre dedans.
Que faire avec sinon des compotes? des poires au vin comme en Bourgogne??
J'ai tenté une version plus "exotique" en les faisant cuire dans une infusion d'hibiscus
(bissap en Afrique, Karkadé en Egypte)
Recette
mettre 4 poires épluchées mais pas écoeurées dans une petite casserole ou elles tiennent juste couchées
Verser dessus 1/2 litre d'eau 50g de sucre et 10 grammes de fleurs de bissap
Les poires doivent être juste recouvertes , ajustez en fonction de votre récipient sans modifier les proportions...
Mettre un couvercle et portez à toute petite ébullition sur feu doux, juste le temps qu'il faut pour pouvoir traverser une poire avec une brochette.
Coupez le feu et laissez refroidir dans la casserole.
Sortir les poires cuites, filtrer le sirop pour retirer les fleurs et servir dans des bocaux ou des coupelles
