galettes de tofu au quinoa
Je n'aime toujours pas le tofu nature, mais, en cherchant dans ma bibliothèque je suis retombée sur ce livre: " quinoa, la petite graine qui monte"d'Anne Dufour; datant de 2005...et pas relu depuis...
Cette recette m'a fait envie parce que j'avais acheté du tofu "SOJABIO" nature pour voir..
donc tofu fait avec du soja français de sud ouest dans une entreprise d'AGEN..presque local pour moi!
Et évidement, j'emploie aussi du quinoa français d'Anjou!
Ingrédients pour 12 galettes
100g de quinoa
300g de tofu
2 carottes bien fraiches
2 échalottes
2 gousse d'ail
30g de pignons de pin ( j'ai mis du tournesol local)
persil + basilic
2 c à soupe d'huile
sel de mer et poivre moulu
+ de la farine de maïs que j'ai du rajouter sinon ça ne se tient pas
recette
Cuire le quinoa dans 2 fois son volume d'eau bouillante,dans une casserole avec couvercle et laisser refroidir.
Râper très finement les légumes, hachez les herbes
émiettez finement le tofu
Mélangez tous les ingrédients ( sauf la farine) en les malaxant avec les mains et laissez refroidir 1 heure au frais.
Essayez de confectionner une boulette...si cela ne se tient pas,( et ça m'étonnerai que cela tienne) rajouter de la farine peu à peu pour lier.
Dès que la consistance est convenable faire 12 galettes ( avec moule c'est plus pratique) et cuisez les à la poele huilée sur les deux faces, ou mettez les sur une plaque huilée au four à 180°C au four, huilez un peu le dessus au pinceau et enfournez pour 20 à 30 mn ( arretez quand c'est doré)
