gelée de patate douce
Je suis allée au magasin bio et j'ai acheté des patates douces.....qui se sont révélées être de chair blanche, assez inhabituelles, et donc je suis sortie de ma sempiternelle cuisson au four de la variété à chair orange pour en faire une entrée toute tendre
Ingrédients pour 3 convives
1 patate douce de 200g
25 cl de lait de soja
10 cl d'eau
2g d'agar -agar
3 c à café d'huile de tournesol fermière première pression à froid ( au bon gout de topinambour)
6 cristaux d'huile essentielle coriandre
6 cristaux d'huile essentielle Thaï
3 à 4 grammes de sel
et ensuite
sauce soja et vinaigre balsamique
recette
Cuire la patate épluchée et coupée en rondelles à la vapeur pour la rendre tendre
mélanger l'eau; le lait et l'agar agar puis porter à ébullition 2 minutes
Tout mettre dans le verre du mixer plongeant et mixer jusqu'à obtenir une purée lisse,.
Laisser tiedir et re-mixer longuement.
Verser dans 3 verrines et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.
Servir avec quelques gouttes de vinaigre balsamique ou de sauce soja dont la couleur et le gout contrasteront avec le blanc et le douceur de la préparation.
et, vous avez vu, le beau temps est de retour,
les coronilles aussi!
