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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

131 articles avec plat complet

polenta maïs chataigne à l'oignon

Mamapasta
polenta maïs chataigne à l'oignon
polenta maïs chataigne à l'oignon

une petite recette à l'oignon car c'est la vedette de la quinzaine chez Lavande de ligne et papilles et que son goût sucré se marie très bien avec celui de la châtaigne ingrédients 10cl de semoule de maïs 40cl de lait végétal ( j'ai mis soja ) 2 c à soupe bombées de farine de châtaigne 1 cube de bouillon de légumes bio 1 c à soupe de carvi pilé 1 c à soupe de coriandre pilé une pointe de couteau de muscade trois oignons hachés pas trop finement au couteau de l'huile d'olive pour la sauteuse recette faire blondir et légèrement caraméliser les oignons dans un peu d'huile à feu très doux ( dans une...

blanquette de seïtan

Mamapasta
blanquette de seïtan
blanquette de seïtan

pour le jour de la Veggie Pride Pour prouver, si cela était nécessaire, que l'on peux ne pas manger d'animaux sans pour autant tourner le dos à la gastronomie: un classique de la cuisine française, revisité en version vegétalienne La blanquette, comme tous les plats mijotés, est encore meilleure réchauffée le lendemain Pour deux personnes : ingrédients 10cl de farine de gluten 10cl de farine de soja 10cl de liquide (2c à soupe d’huile, 2 c à soupe de sauce soja , compléter avec de l’eau des épices ( sel au céleri, paprika..) Faire le seïtan comme d’habitude et le couper en morceaux. Un oignon haché...

tagliatelles maison en sauce végétale

Mamapasta
tagliatelles maison en sauce végétale
tagliatelles maison en sauce végétale

Pour ceux qui se diraient " il n'y a pas lerche de pasta sur ce blog " , et qui auraient raison en vlà des pâtes en vla , mais des faites main , non mais! pour la pâte: par personne version végan: 10g de farine de soja 90 g de farine de blé 40 ml d'eau 1 c à soupe d'huile version végétarienne 50g de farine de blé 50g de farine de blé dur ( ou de semoule fine mixée) 1 oeuf de poule ( des fois que vous ayez une oie qui ponde!) 1 cà soupe d'huile dans les deux cas, faites une fontaine avec les éléments secs, y mettre les éléments liquides , mélanger et pétrir vigoureusement. Laisser reposer une bonne...

tarte verte

Mamapasta
tarte verte
tarte verte

Verde que te quiero verde. Verde viento. Verdes ramas. El barco sobre la mar y el caballo en la montaña. ella sueña en su baranda, verde carne, pelo verde, con ojos de fria plata. Verde que te quiero verde. Bajo la luna gitana, las cosas la estan mirando y ella no puede mirarlas. Frederico Garcia Lorca une tarte qui permet de profiter de l'assortiment des verdures printanières, si vous n'avez pas de plate bande vous pouvez ne pas mettre de feuilles de bourrache, vous manquerez juste d'une nuance de vert. pour un moule de 21 cm de diametre et de 4 cm de profondeur la pâte 150g de farine 50g de flocons...

légumes en canellonis sauce tomate

Mamapasta
légumes en canellonis sauce tomate
légumes en canellonis sauce tomate

Réaliser des cannellonis en faisant cuire les pâtes à l'avance puis en les farçissant ensuite au risque de les déchirer m'a toujours un peu rebutée, maintenant que l'on touve des cannellonis qui se mettent crus au four , la tâche est devenue beaucoup plus aisée. qu'y a -t-il là dedans? pour trois convives 9 cannellonis à farcir crus farce 150g de carottes râpées 150g de céleri boule râpé 1/2 oignon émincé 75g de petits pois surgelés 5 branches de persil plat italien 3 gousses d'ail 4 c à soupe de crème de soja une c à s de graines de cumin du sel au gout sauce 1 boite 4/4 de tomates pelées ( ou...

bean & beer casserole ( ragout de haricots à la bière)

Mamapasta
bean & beer casserole ( ragout de haricots à la bière)
bean & beer casserole ( ragout de haricots à la bière)

voici une recette tout droit sortie d'un livre bien fait ( mais dépourvu de photos ) que j'ai emprunté à ma fille The végétarian student cookbook édité par Hamlyn et disponible " on line " Ingrédients pour 4 convives 1 oignon en tranches 4 c à soupe d'huile 1 branche de celeri finement émincée 1 panais 425g de mélange de haricots en boite rincés , égoutés ( beurre et verts) 425g de baked bean ( des haricots à la tomate si vous voulez) 1/4 l de bière 1/4 l de bouillon de légumes 4 cuillères à soupe d'herbes hachées ( thym, romarin, marjolaine) 150 g de farine à levure incorporée ( ou équivalent)...

jambalaya quinoa ( pour changer)

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jambalaya quinoa ( pour changer)
jambalaya quinoa ( pour changer)

J'ai la chance d'avoir des amis voyageurs, au retour d'une communication en Louisiane , ils m'ont rapporté un pot d'épices pour Jambalaya. Evidement, je n'ai pas suivi la recette écrite sur l'étiquette, elle était loin d'être végé ! Et puis, tant qu'à faire, puisque des " vraies " recettes abondent sur le net, autant changer un peu et remplacer le riz par du quinoa! Et puis, je sais ,ce ne sont pas des légumes de saison, mais j'avais hâte d'essayer mon cadeau, alors j'ai mélangé du frais et du surgelé.. Ingrédients pour quatre: Le mélange qui va bien: 3 cuillères à café 1 poivron rouge en cubes...

foutou d'igname fourré végan

Mamapasta
foutou d'igname fourré végan
foutou d'igname fourré végan

Depuis quelques temps, nous avons droit à divers spécialités d'inspiration Japonaises, les onigiri envahissent la blogosphère, comme il n'y a pas que le riz dans la vie, j'ai acheté une boite de farine d'igname en passant à Niort , et je vous la joue foutou d'igname sur le même principe: une enveloppe moelleuse renfermant un coeur savoureux évidement vous pouvez utiliser n'importe quels restes de légumes, comme je n'en avais pas à disposition j'ai fait unefarce spécialement ingredients de la farce un oignon quatre petites carottes 100g de champignons ( de paris pour moi) une cuillerée à soupe d'huile...

parmentier entre deux eaux

Mamapasta
parmentier entre deux eaux
parmentier entre deux eaux

Une recette réconfortante , pour ceux qui n'ont pas la chance d'avoir le ciel bleu d'aujourd'hui , alliant le piquant du cresson, plante d'eau douce , et le délicatesse iodée de l'algue marine wakamé Ingrédients: pour deux convives 300g de pommes de terre à purée ( épluchées) 50g d'oignons hachés 50 g de protéines de soja texturées ( petits morceaux) 5 g de wakamé sec (entier ) 5o g de feuilles de cresson 1 c à soupe de farine de riz ou de manioc jus d'un citron 20cl d'eau sel de céleri 1/2 c à café ( ou feuilles de livèche ) 3 c à soupe d'huile d'olive 1 noix de margarine recette: faire cuire...

tagliatatelles de navet aux nouilles de riz

Mamapasta
tagliatatelles de navet aux nouilles de riz
tagliatatelles de navet aux nouilles de riz

Après les fêtes, vous aspirez à quelques repas détox , afin de pouvoir attaquer l'an nouveau d'un foie leger, je vous propose un petit plat tout blanc et tout léger. Ingrédients par personne: 15cm de navet blanc long 50g de nouilles de riz larges 100g d'eau salée 1 c à café de graines de sésame 1 c à café d'huile de sésame I Recette découper le navet épluché en lanières, de la taille des nouilles de riz, à l'aide d'une mandoline avec le peigne 3 mm placer les tagliatelles de navet, les nouilles de riz , l'eau salée dans une sauteuse à couvercle bien hermétique et faire cuire à feu très doux , jusqu'à...

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