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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

112 articles avec dessert vegetalien

galette du Shogun

Mamapasta
galette du Shogun
galette du Shogun

Voilà la période des galettes qui commence juste, même si la société de consommation nous en colle sous le nez avant l'épiphanie...Alors les rois mages arrivent à dos de chameau avec or,myrrhe et encens , mais point de monarque lointain, l'étoile n'était sans doute pas visible au pays du soleil levant, les bateaux pas rapides, la boussole pas inventée, et donc pas de jade ni porcelaine dans la crèche...... Alors, pour compenser, voilà une galette toute asiatique avec des haricots mungo( venu d'Inde), du sucre de canne( origine Nouvelle Guinée) et de la fleur d'oranger ( originaire de Chine) qu'aurait...

Chaussons à la Cioranne

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Chaussons à la Cioranne
Chaussons à la Cioranne

J 'avais gravement craqué devant les recettes de Cioranne de la Cuisine de quatre sous, mais en sud poitou, des vignes, des pois , du maïs, de l'orge, du colza......et point de betterave sucrière. ( 26 millions de tonnes/an en france soit 500kg par habitant et rien pour moi?) Le père Noël m'a apporté une précieuse rave poussée en Champagne ( je sais, certains préfèrent d'autres produits de cette région) et je peux enfin succomber . donc la recette est là avec la photo du moule je vous la copie/colle Ingrédients : pour 18 pièces pâte sablée -600grammes 350 g de betterave sucrière cuite à l'eau -...

pancake au kaki

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pancake au kaki
pancake au kaki

Les kakis sont bien trop rares sur les étals, alors , lorsque j'ai vu arriver mon voisin avec cette branche à la main, j'étais ravie. Après avoir attendu qu'ils finissent de mûrir( j'ai même craqué trop tôt) , en les tâtant régulièrement du doigt et de la dent, je me suis lancée dans une recette pour les goûter cuits, et , le froid aidant, j'avais envie de crêpes, alors... ingrédients ( une tasse = 1/4 de litre =2 verres à moutarde) 1/2 tasse de farine de blé semi complet 1/2 tasse de petits flocons d'avoine 1 tasse de liquide ( lait végétal ) 1 c à soupe de sirop d'agave 100g de chair de kaki...

cookies à tremper dans le café pour oublier le sale temps

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cookies à tremper dans le café pour oublier le sale temps
cookies à tremper dans le café pour oublier le sale temps

Cela fait une éternité que je demande aux différents magasins bios de Niort de me fournir en farine de lupin ( marque Markal) et leurs plate-forme d'approvisionnement référencent cette marque mais pas ce produit.... Je suis têtue comme une mule donc j'ai pris ma souris et je me la suis procurée en VPC, ça y est, je l'ai! avec 40% de protéines, c'est très énergétique, hélas elle est fortement déconseillée aux personnes allergiques à l'arachide ( allergies croisées) ici je l'associe à la farine de soja ( 45 à 50% de protéines). ingrédients 100g de farine de blé 20g de farine de lupin 20g de farine...

bonbons glacés lacto-réglissés

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bonbons glacés lacto-réglissés
bonbons glacés lacto-réglissés

Encore une fois je suis allée à la bio-coop avec ma petite liste à la main et mon cabas dans l'autre et Paf, ils ont collé une pile le poudre de lait de soja BioSoy sur mon chemin....Et zou, dans le cabas...Un truc nouveau, vous pensez bien! Trois semaines ont passé,la boite, toujours pas ouverte tronait sur la table de la cuisine ( elle est très grande la table, mais deux mètres de long me laissent à peine la place de poser mon assiette par moment) donc, comme je ne mets jamais de lait dans mon thé, encore moins dans mon café terriblement ristricto; que faire de ce truc là ( qui promet tout de...

biscuits croquants aux fruits à coques

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biscuits croquants aux fruits à coques
biscuits croquants aux fruits à coques

J'avais quelques bouches gastronomes à nourrir ce week-end, pour compenser les désagréments des moustiques et des aoûtats, je leur ai concocté des biscuits Bon, ce n'est vraiment pas une recette pour allergiques, mais qu'est ce que c'est bon! ingrédients 100g de farine 90g de flocons d'avoine 30g de cacahuettes hachées ( crues dans les épiceries africaines) 30g de farine de noix ( à défaut des noix hachées) 3 c à soupe de cacao 100 + 30 g de sucre de canne 130g de margarine à température chambrée 1/2 sachet de levure bio ( ou un mélange bicarbonate de Na/ crème de tartre) une pincée de sel ( qui...

moelleux aux cornouilles, sans gluten

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moelleux aux cornouilles, sans gluten
moelleux aux cornouilles, sans gluten

Une recette sans gluten qui va participer au concours de Natacha. Promenez vous dans les bois, il y a beaucoup de cornouilles cette année, il faut les cueillir très mures voire les ramasser au sol, elles sont délicieusement âpres quand on les mange directement, mais quand on en a assez on peut les cuisiner et comme c'est la saison des moëlleux chez Mamina, allons-y! ( pour ceux qui n'ont pas de cornouiller sous la main, l'alternative baie de goji, prunelles ou cynorhodons existe ) ingrédients 100g de cornouilles dénoyautées ( ou équivalent) 125g de farine de riz complet 50g de farine d'amarante...

confiture de poires et sureau noir

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confiture de poires et sureau noir
confiture de poires et sureau noir

C'est encore l'été sur le calendrier mais pas sur le thermomètre, la fraîcheur matinale est marquée mais l'après midi permet des balades au soleil , lesquelles étaient moins agréables par 35°C à l'ombre.... Donc, le long des palisses, si on a pensé à emporter des sacs et un sécateur , on peut récolter les fruits du sureau noir, qui pendent sous leur poids en direction du sol ( et on ne ramasse pas les fruits du sureau yèble, qui sont dressés vers le ciel et qui ne sont pas comestibles ) ingrédients pour trois pots de 350g des fruits de sureau , un beau saladier 500 g de chair de poire coupée en...

boulettes sablées aux arachides

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boulettes sablées aux arachides
boulettes sablées aux arachides

J'aime les arachides aussi bien en version salée dans les sauces qu'en version sucrée dans les gâteaux, alors aujourd'hui c'est boulettes Pour une tôle de sablés ( toujours pas de pluie) ingrédients 200 gr de farine d'épeautre 60 gr d'arachides moulues ( mag exotiques) 60 gr sucre de canne 100gr de margarine 2 c à soupe de liquide ( eau ou lait ) recette Préchauffez le four à 180°C. faire caraméliser le sucre avec la poudre d'arachide dans une poêle jusqu'à obtention des granulés odorants , laisser refroidir Mélanger farine et margarine dans un saladier pour obtenir un sable régulier, ajouter le...

vegan ice cream piña colada

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vegan ice cream piña colada
vegan ice cream piña colada

Il y a quelques temps, je me suis offert ceci par Jeff Rogers et ce week-end, ma fille m'a gentiment réalisé celle de la page 67 en remplaçant les dattes par de la noix de cajou et du sirop d'agave (1/4 de cup de dattes initialement) ingrédients 250g d'ananas frais 1/8 cup de noix de cajou crues 3 cl de sirop d'agave 125ml de lait de coco ( 1/2 tasse) recette mixer finement l'ananas, réserver mixer finement les noix de cajou mélanger les quatre ingrédients passer en sorbetière vous obtenez 1/16 ème d'US galon de glace... . .

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