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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

112 articles avec dessert vegetalien

Foué fouré aux figues

Mamapasta
Foué fouré aux figues
Foué fouré aux figues

Ce week end j'étais à Nanclars pour une superbe fête bio sur deux jours, j'ai profité des conférences , des boutiques, d'une séance de shiatsu des mains de copine Virginie sous cette yourte , vous avez vu....Soleil sur la Charente! Je me suis acheté une dizaine de kilos de courges et autant de farines, plus des haricots noirs....poussés en Charente ferme de Chassagne hélas!!! Pas de farine de pois chiche alors qu'ils en produisent et que j'aime beaucoup ça. Comme dans toutes les fêtes bio, il était facile de se nourrir végé, il y avait en particulier des foués......( et des frites bio à l'huile...

Grhayba homs ( à la farine de pois chiches)

Mamapasta
Grhayba homs ( à la farine de pois chiches)
Grhayba homs ( à la farine de pois chiches)

Les grhaybas sont des pâtisseries traditionnelles de Tunisie, on les prépare soit avec du beurre salé, ( version musulmanne ) soit avec de l'huile ( version juive) . Comme c'est une période festive à la fois la fin du ramadan et Roch Hashana à deux jours d'intervalle , on se lance dans la pâtisserie, ( tous les prétextes sont bons ) j'ai retrouvé mon vieux livre de cuisine tunisienne "la cuisine tunisienne d'Ommok Sannafa" édition 1974 ingrédients en version réduite ( à moins que vous ne vouliez faire la fête en grand), 200g de farine de pois chiche 50g de farine de blé 75 g de sucre 10cl d'huile...

tarte à l'envers aux mûres

Mamapasta
tarte à l'envers aux mûres
tarte à l'envers aux mûres

Enfin il a un peu plu, l'eau commence à remonter dans les tiges de ronces et les mures passent de l'état noires et dures à celui, plus agréable de noires et juteuse à petite vitesse ( il faut encore du boulot pour rattraper le retard de pluviométrie) Les figues sont en bonne voie aussi, j'en gobe une demi douzaine à chaque passage sous le figuier, et j'y passe à chaque fois que je sors ou rentre du jardin....Il y en a qui prennent trois kilos l'hiver, moi c'est en septembre.... Donc, histoire de rééquilibrer (??) je me suis fait une petite pâtisserie aux mûres ( donc je suis sortie jusqu'au bord...

confiture de cornouilles

Mamapasta
confiture de cornouilles
confiture de cornouilles

En me promenant en vélo dans un chemin forestier avant l'ouverture de la chasse ( et même si c'est pancarté " zone refuge" je fais extrêmement attention ) j'ai donné un coup de frein brutal en apercevant des grains rouges au sol... Là je me suis rendue compte que je n'avais aucun sac sur moi et, qu'étant à 10 km de la maison, je n'avais pas envie de faire l'aller retour.... Bilan 250 g de cornouilles cueillies sur les branches et rapportées dans ma poche! ( alors que j'aurais pu rapidement en cueillir bien plus, les branches en étaient couvertes ) Ingrédients 250g de cornouilles 150g de sucre le...

sablés aux noix

Mamapasta
sablés aux noix
sablés aux noix

Le café appelle le petit truc à grignoter pour conclure le déjeuner....Et là le cookie-pot s'est empli de sablés aux noix: Ingrédients: 150g de farine de sarrasin 150g de farine d'épeautre 150g de noix " invalides" 100g de sucre de cane blond 100g de margarine 1 c à soupe de farine de manioc ( ou de fécule de pdt) 1 c à soupe de farine de soja ( ou de lupin) 5 cl de liquide ( thé ou eau) une dose de levure chimique bio ( 3/4 bicarbonate ,1/4 crème de tartre) recette mélanger les éléments en poudre ajouter la margarine et malaxer, ajouter le liquide peu à peu jusqu'à ce que la pâte puisse tenir...

baba rhumé à la mousse de groseille

Mamapasta
baba rhumé à la mousse de groseille
baba rhumé à la mousse de groseille

Un groseillier habite dans mon jardin, pas le modèle ordinaire, le modèle pas pressé , qui donne une pléthore de fruits à partir de la fin juillet....si l'un de vous connaît cette variété, qu'il me le dise.... Donc me voici encore en face d'un saladier de groseilles, les 10 pots de gelée déjà rangés dans le cellier, les dents totalement agacées par les pleines poignées de fruits dégustées à chaque passage , les jus de groseilles dans le gosier ( merci la centrifugeuse ) alors, on passe à la mousse! J'ai tout d'abord réalisé la pâte des génoises en suivant cette recette ( ce qui nous fait 8 savarins)...

Gelée de groseilles

Mamapasta
Gelée de groseilles
Gelée de groseilles

Un petit article pour marquer un ralenti.....De la bloggueuse qui bosse double pendant les vacances des autres et qui est un peu kaput pour créer des recettes ( surtout qu'elle se nourri en rongeant des légumes crus et de fruits murs pour le moment, c'est trop bon, mais impossible de poster ce genre de chose ! J'ai un groseillier ultra tardif mais ultra prolifique grâce à tout le paillage en orties que je mets dessous pour lui garder de l'humidité et qui se décompose en bon engrais bio dès qu'il pleut ( déjà deux mois sans une goutte) Donc à partir de fin juillet mes groseilles sont mures ( et...

crème dessert pêche lavande

Mamapasta
crème dessert pêche lavande
crème dessert pêche lavande

Ce n'est pas encore la saison des pêches ici, le pêcher prend son temps, déjà les groseilles sont encore vertes, il y a bien 15 jours de retard par rapport à l'habitude....Mais j'avais envie de pêches.....et je me suis retrouvée avec la version " du marchand" donc cueillies trop vertes et insipides.....D'où la nécessité de les transformer en dessert! Ingrédients pour deux ramequins une dosette mesureur de 6 cl soit 1/4 de tasse dans la dosette, mettre une c à café d'arrow-root, une de farine de lupin ( ou de soja) et compléter avec de la farine de maïs une pêche ( mûre ce serait mieux) une dosette...

boulettes cacahouete larirette

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boulettes cacahouete larirette
boulettes cacahouete larirette

Nous avons eu de la chance pour le pic-nic de dimanche, le ciel voilé nous a protégé des rayons trop violents du soleil et nous avons pu manger sur le quai en bord de sèvre ( certains étaient venus à la rame en Yole de Bantry ) J'avais apporté des pâté végétaux ( forestier et carottes) une salade carotte/quinoa/herbes du jardin et des boulettes cacahouète, j'ai piqué dans les autres salades et la tarte brocolis courgettes et dans celle poivrons courgettes,( et dans les paniers de cerises) comme quoi même dans un monde omni on se régale facilement.... revenons en à nos boulettes: ingrédients pour...

yaourt glacé aux cerises

Mamapasta
yaourt glacé aux cerises
yaourt glacé aux cerises

Suite de l'épisode précédent..J'étais allée quérir des cerises chez un ami mon voisin et , en chemin, j'avais rencontré des ornithogales qui vous avaient écartés de la fin de l'histoire des cerises.... Cette année froide, pluvieuse et ponctuellement caniculaire n'est pas faite pour faire mûrir convenablement les fruits, certaines cerises s'abîment sur l'arbre, d'autres sont rouges mais on cherche en vain leur goût.... J'en ai transformé une partie en confiture , une partie a été gobée par moi même et le reste s'est transformé en dessert glacé: Ingrédients pour deux belles boules 200g de cerises...

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