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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

119 articles avec dessert vegetalien

Muffins au sorgo ( muffin dro3)

Mamapasta
Muffins au sorgo ( muffin dro3)
Muffins au sorgo ( muffin dro3)

La farine de sorgo ( droô درع )est un des éléments de la cuisine tunisienne, et, j'avais gouté le fameux Khobza droô , en vacances il y a une quarantaine d'années( j'ai une mémoire gustative efficace pour compenser ma quasi incapacité à reconnaitre les gens) et là,, on m'a procuré, non pas de la farine de sorgo africaine, mais de la farine en provenance directe d'Inde ( popped sorgo flour) mais vous pouvez evidement faire cete recette avec la farine traditionnelle! à acheter dans toutes les bonnes épiceries tunisiennes ou en ligne J'ai ressorti le livre "La cuisine Tunisienne d'Ommok Sannafa" et...

"caramiel" de cerises jaunes

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"caramiel" de cerises jaunes
"caramiel" de cerises jaunes

Le WE dernier j'ai pu cueillir des cerises jaunes sur un "Cerisier Jaune de Dönissens" qui sont assez courantes en gâtine et que je n'avais jamais vu ailleurs avant...Une fantaisie d'un arboriculteur il y a quelques décénies probablement.... Elles sont bonnes et parfumées mais sans le gout de " noyaux" habituel aux cerises; hélas elles sont particulièrement difficiles à dénoyauter...Donc, ma patience étant ce qu'elle est..Voilà ce que j'en ai fait: Je les ai mises à bouillir avec un fondd'eau et elles ont relaché leur jus, ensuite j'ai fais réduire ce jus d'un tiers, j'en ai obtenu 1 /2 litre auquel...

muffins millet/ banane / cacao

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muffins millet/ banane / cacao
muffins millet/ banane / cacao

Le truc parfait pour la pause sur l'autoroute, histoire de supporter la succession de kilomètres parfaitement sans intérêt ( et l'horrible massacre de la nature au niveau de la ligne de la future et inutile LGV ) La recette je l'ai piquée là et j'ai utilisé du Ragi huri hittu (vous pouvez remplacer par farine de milletbrun ) ingrédients ( rappel, 1 tasse =1/4 de litre= 25cl) secs: 1 tasse de Ragi 1/2 tasse de flocons d'avoine ( petits) 1/2 tasse de germes de blé 1/4 de tasse de cacao en poudre 1/2 tasse de sucre de canne brun 1 sachet de levure chimique bio ( cad 1/2 cà café de bicarbonate de soude...

vegan muffin " gout russe"

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vegan muffin " gout russe"
vegan muffin " gout russe"

J'ai, dans ma vie, dû boire l'équivalent de quelques tonneaux de thé " gout russe" ou se retrouve l'arôme du citron bergamote , long en bouche et très différent des autres agrumes, mais, jamais je n'avais tenu ce fruit en main... Alors, quand j'en ai vu à l'Eau Vive ( magasin bio de Niort) j'ai craqué.....Et les voici transformés en muffin! enfin, pas qu'en muffins...il y avait trop de pâte et j'ai donc rentabilisé le four en faisant cuire le reste dans mes moules à financiers.... Ingrédients secs 125g de sucre de canne 250g de farine 60g de poudre d'amande les zestes des citrons 1/2 sachet de...

gaufrettes végétales

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gaufrettes végétales
gaufrettes végétales

Nous voici en 2013, le premier janvier j'ai mangé chez mes parents le traditionnel plat de lentilles censé m'apporter la prospérité pour l'année.....On ne sait jamais , des fois que ça fonctionne!!!... Le père Noël m'ayant apporté un fer à gaufrettes, je suis passée à l'expérimentation ( et à la musculation vu la masse de l'engin ) pour réaliser des cornets de glaces en version végétale.... ingrédients 190g de lait de soja 80g de margarine tiède 25 cl de sucre en poudre ( une tasse) 37.5 cl de farine de blé (1 .5 tasse) 1 grosse c à soupe de farine de soja ( ou de lupin) recette tout mettre dans...

gateau génoise au citron et chantilly ( vegan)

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gateau génoise au citron et chantilly ( vegan)
gateau génoise au citron et chantilly ( vegan)

Le 24 décembre, c'est le repas de reveillon ( en principe) mais, pour ceux qui sont nés ce jour là c'est .....Anniversaire! Donc, pour la venue de ma fille et de son amoureux, j'ai réalisé un gâteau, moi qui ne patisse jamais autre chose que des cookies.....J'ai quand même vaguement suivi une recette ingrédients de la génoise( pour un moule en verre de 20 cm de diamètre) 230 g de farine blanche 150 g de sucre blond 1 c. à café de levure chimique mis 1 /2 cà café de bicarbonate de soude et 1/4 c à café de creme de tartre 1/4 de c. à café de sel fin rajouté 1 c à soupe "gonflée" de protéines de lupin...

confiture de melon

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confiture de melon
confiture de melon

Mon maraîcher bio a trop de melons murs en même temps donc il brade la caisse de 10 pour 5 euros ( et les tomates mures à cuire tout de suite pour 0.80€ le kilo) c'est donc le temps des conserves et des confitures ( j'ai résisté à l'énorme caisse de grosses courgettes pour 5 euros...pour le moment ( mais si ça continue de fraîchir comme ça le soir , l'idée d'un chaudron de soupe pourrait arriver) donc me voilà avec des melons et des pots de confiture vides.... Ingrédients pour deux melons charentais= 1 kilo de chair sans écorce ni pépins 800g de sucre de canne 1 citron vert en lamelles 1 vingtaine...

bouchées à la pâte d'abricot

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bouchées à la pâte d'abricot
bouchées à la pâte d'abricot

Cela fait des lustres que je bave devant l'image de la pâte d'abricot bio que je n'ai jamais rencontré ici , en Deux Sêvres, alors, en désespoir de cause, j'ai mouliné des abricots secs........( Si un Niortais en croise , qu'il me dise ou) et, j'ai modifié la recette d'Omelette pour faire des sablés fourrés je copie colle Ingrédients 1 œuf ( 1 c à soupe de graines de lin moulues et3 c à soupe d'eau) 100g de cassonade 175g de farine de sarrasin (également appelé blé noir) 100g de farine de riz 1 sachet de levure chimique(bio) 125g de margarine + 250g d'abricots hachés (vous pouvez diviser par deux,...

millas (version vegan)

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millas (version vegan)
millas (version vegan)

La région est productrice de maïs depuis longtemps, dans le patois local, le maïs se dit "garouille", les varietés de départ (semences paysannes) ne demandaient pas d'irrigation et ont été peu à peu remplacées par des variétés industrielles...Qui vident les nappes phréatiques... La farine de maïs est donc un classique de la cuisine d'ici , le millas (et la chuchade plus au sud) vous en " calent un coin" .... je me suis contentée de remplacer les oeufs le beurre et le lait...... ingrédients 100g de farine de maïs 75g de farine de blé 75g de sucre de canne 25g de beurre margarine 2 petits oeufs (1c...

tuiles aux flocons d'avoine

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tuiles aux flocons d'avoine
tuiles aux flocons d'avoine

Une envie de biscuits croquants pour accompagner le café , vite faits et qui se conservent longtemps ( enfin au moins une semaine si on les cache bien) Ingrédients : - 120 g de margarine - 120 g de sucre roux - 120 g de flocons d'avoine - 50 g de farine - 3 cl de lait d'avoine - quelques gouttes d'arôme amande ( ou alors , remplacer le lait d'avoine et l'arôme par de la sève feu de joie si vous habitez dans le coin de Matha) recette battre le sucre et la margarine, ajouter le reste sauf le liquide et bien mélanger, ajouter alors la moité du liquide, mélanger, rajouter du liquide avec prudence et...

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