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De la cuisine végéta*ienne et une pincée d'autres choses

119 articles avec dessert vegetalien

biscuits secs à la farine d'épautre au parfum de citron

Mamapasta
biscuits secs à la farine d'épautre au parfum de citron
biscuits secs à la farine d'épautre au parfum de citron

pour la pause jardinage: bouquin et petits gâteaux à l'ombre du tilleul avant de replonger dans la jungle des mauvaises herbes ( enfin, pas si mauvaises, j'en mange quand même quelques unes! ) ingrédients 120g de farine d'épeautre 40g de margarine végétale à 60% de MG 40g de sucre 2 à 3 c à soupe de jus de citron 6 gouttes d'HE de citron 1 c à café rase de bicarbonate de soude recette mélanger margarine , HE et sucre mélanger farine et bicarbonate ajouter au mélange précédent rassembler ces deux mélanges et amalgamer à la main, ajouter 2 c à soupe de jus de citron et mélanger pour obtenir une pâte...

gelée de fleurs de sureau

Mamapasta
gelée de fleurs de sureau
gelée de fleurs de sureau

c'est la saison ou les palisses autour de chez moi se couvrent des fleurs blanches du sureau noir, on cueille ces fleurs très odorantes pour faire des boissons fermentées , des sirops , des beignets , des fleurs confites, elles parfument les pâtisseries et on peut aussi en faire de la gelée. on retrouve une grande variété de recettes dans " sous la protection du sureau " de Bernard Bertrand dans la collection " le compagnon végétal " édition de Terran. Afin de vous éviter de vous intoxiquer , un petit rappel: Il ne faut cueillir que les fleurs du sureau noir ( sambucus nigra )qui est un arbre de...

tarte aux cerises ( hors saison)

Mamapasta
tarte aux cerises ( hors saison)
tarte aux cerises ( hors saison)

J’avais une grosse envie de tarte aux cerises, alors, en attendant que les arbres portent des jolies boules rouges ( et j’espère pas véreuses cette année) je suis allée m’acheter un bocal de cerises en conserve…..Après analyse de l’étiquette… 360g de cerises égouttées et 320 g de jus ! Posées sur le moule de 25 cm de diamètre , les cerises faisaient pour le moins……éparpillées . Qu’à cela ne tienne, j’ai utilisé le jus pour faire une gelée qui comble les trous ! Ingrédients Une pâte à tarte de votre choix Un bocal de cerises de 680g 5 c à soupe de poudre d’amande 1 c à soupe de farine de riz 3 grammes...

cramoillotte

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cramoillotte
cramoillotte

C'est la saison ou les pissenlits changent en or le vert des bords des sentiers, n'oubliez pas vos paniers en partant en ballade! la recette de cette cramoillotte vient directement de la région d'origine de ma grand mère : la franche Comté.....Et elle ne m'en a jamais fait! 08 Ingrédients 400 fleurs de pissenlit environ 1 kg de sucre 1 litre d’eau 1 citron bio 1 orange bio 4 g d’agar-agar ou bien un sachet de pectine à confiture ( ex vit-pris) réalisation Cueillir 400 fleurs de pissenlit ( avec des gants, sinon vous aurez les mains noires durablement) Retirer le réceptacle floral ( vert) Etaler...

gelée au thé n°25

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gelée au thé n°25
gelée au thé n°25

On m'a offert, pour Noël, deux minuscules pots de gelée de vin de Champagne et j'ai réalisé que l'on pouvait faire des gelées sans fruits , puis j'ai croisé des gelées à base de thé sur mon catalogue du " palais de thés " et sur d'autres blogs, alors ni une ni deux, je tente d'en faire par moi même! ingrédients 1/3 de litre d'eau non chlorée 6 gramme de thé n°25 du palais des thés 300 grammes de sucre de canne 20 grammes de Vitpris ou 4 grammes de pectine en poudre le jus d'un demi citron recette porter l'eau à ébulition et préparer le thé comme à l'habitude mélanger la pectine avec une c à soupe...

dessert ( presque ) chinois pour le nouvel an

Mamapasta
dessert ( presque ) chinois pour le nouvel an
dessert ( presque ) chinois pour le nouvel an

7fevrier 2008 / 25 janvier 2009 année du rat de terre c alendrier chinois l’année 4646 ( merci René) allez le voir pour visiter la chine ! Vous connaissez certainement ce dessert classique des restaurants asiatiques: perles de tapioca dans du lait de coco ou flottent des rondelles de bananes , le tout servi tiède. J'en ai fait une variante, tout aussi facile à réaliser ou la délicatesse du litchi se mêle à celle du quinoa Ingrédients Une boite de litchi 20 Cl de lait d’avoine ou de quinoa 50 g de perles de tapioca ( manioc) 1 c à soupe de farine « crème d’avoine » ( maïzena à défaut ) 1 noisette...

crèpes à la frangipane

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crèpes à la frangipane
crèpes à la frangipane

à la chandeleur le jour allonge d'une petite heure, ça mes grands parents me l'ont seriné, pour moi la chandeleur c'est surtout l'arrivée des crèpes et la fin des galettes, d'où cette recette un peu hybride à cheval sur mes deux gourmandises favorites du début d'année. et l'occasion d'inaugurer mes nouveaux jouets : des moules silicones pour faire des crèpes rigolotes (un peu différents, achetés en boutique, mais c'est pour vous montrer ) ingrédients pour 3 X 2 mini crèpes pour les crèpes 25g de farine de blé 25g de farine de seigle ( ou tout blé à défaut) 1 c à café bombée de fécule de pomme de...

verrines coco-vanille -chocolat ( sans gluten)

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verrines coco-vanille -chocolat ( sans gluten)
verrines coco-vanille -chocolat ( sans gluten)

Pour le week-end , j'avais envie d'un dessert mais pas de prendre la route pour faire des courses, donc, petit tour rapide dans l'arrière cuisine (rapide car cette partie n'est pas chauffée ) et retour avec le butin : une boite de lait de coco et une boite de fruits au sirop , en y combinant quelques produits du placard à épicerie j'ai obtenu des verrines coco, vanille, chocolat en un tour de main: Ingrédients Une boite de lait de coco de 400ml Une cuillerée à soupe bombée d’arrow-root 2 grammes d’agar-agar 10 gouttes d’extrait de vanille naturelle une grosse cuillerée de cacao 40 grammes de sucre...

sablés sans gluten à la farine de sarrasin et aux raisins secs

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sablés sans gluten à la farine de sarrasin et aux raisins secs
sablés sans gluten à la farine de sarrasin et aux raisins secs

Bento ...Suite longtemps, pour moi, la farine de sarrasin a été synonyme de galette Bretonne un point c'est tout , depuis peu , j'ai découvert que cela donnait de très bons petits gâteaux , tendres ou croustillants selon la recette, mais toujours avec ce gout subtil de la farine de sarrasin. Pour deux tôles de sablés 300 gr de farine de sarrasin 150 gr de noisettes râpées 100 gr sucre de canne 100grde raisins secs 100gr de margarine 1 c à soupe bombée de lécithine de soja 1 c à soupe bombée de farine de manioc ( tapioca) 1 c à café rase de Bicarbonate de soude 1 c à soupe de vinaigre de cidre Préchauffez...

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